Cách làm trứng ngâm tương đơn giản thành công ngay lần đầu

Trứng gà ngâm nước tương là món ăn đơn giản nhưng lại rất đưa cơm và thích hợp để bảo quản dùng cho nhiều bữa. Vậy, bạn còn chần chừ gì mà không học cách làm trứng ngâm tương tại nhà để gia đình có thêm một món ngon đổi vị?

Cách làm trứng gà ngâm tương không hề khó mà thành quả có thể khiến bạn bất ngờ vì độ dẻo, bùi của lòng đỏ quyện với nước tương cay, mặn vừa miệng. Món ăn dinh dưỡng và hấp dẫn này sẽ càng chất lượng hơn nếu bạn tự tay chọn nguyên liệu tươi mới để làm tại nhà đấy. 

Cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc tại nhà ngon bất bại 

Cách làm trứng ngâm tương đơn giản nhưng đảm bảo thành công là như thế nào? Hãy thực hiện theo các bước sau: 

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Các nguyên liệu và dụng cụ bạn cần chuẩn bị trong cách làm trứng gà ngâm nước tương là:

• 8 – 10 quả trứng gà
• 200 ml nước tương
• 250 ml nước lọc
• 1/2 củ hành tây
• 2 quả ớt sừng hay ớt chỉ thiên (nếu bạn muốn ăn cay)
• Hẹ hoặc hành lá
• Vừng đã rang thơm
• Các gia vị khác như đường, muối, giấm, rượu trắng
• Hộp/lọ thủy tinh

2. Cách thực hiện

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào thực hiện theo các bước sau.

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch từng quả trứng thật nhẹ nhàng. Nếu dùng trứng đang bảo quản trong tủ lạnh, bạn hãy để trứng ra ngoài để trứng trở về lại nhiệt độ phòng.
• Rửa sạch hành/hẹ, để ráo rồi thái nhỏ. 
• Rửa sạch ớt sừng/ớt chỉ thiên rồi bỏ hạt. Bạn có thể thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.
• Bóc vỏ hành tây, rửa qua rồi thái hạt lựu.

Luộc trứng

• Cho nước vào nồi cho đến khi nước đủ ngập trứng. Đun nước cho tới khi sủi tăm rồi dùng muôi nhẹ nhàng thả trứng vào nồi. Bạn lưu ý thả trứng nhẹ tay để tránh làm nứt trứng.
• Đậy nồi và tiếp tục luộc trứng với lửa nhỏ.
• Khi luộc xong, bạn ngâm trứng vào nước lạnh ngay lập tức hoặc xả nước lên trứng liên tục dễ bóc vỏ hơn.
• Khi trứng nguội hoàn toàn, bóc vỏ rồi tráng sơ lại bằng nước lọc. Khi này, nếu ấn tay vào trứng thấy có độ đàn hồi thì trứng đã đạt độ lòng đào chuẩn.

Làm nước tương ngâm trứng

• Cho 250 ml nước, 200 ml nước tương, 2 muỗng đường, 1 muỗng rượu trắng vào nồi rồi đun đến khi sôi. Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ rồi khuấy đều cho tới khi đường tan hết. 
• Nêm nếm lại sao cho vừa miệng, tắt bếp. 
• Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn thì cho hành tây, hẹ/hành, ớt, vừng (mè) rang vào trộn đều. 

Xếp trứng vào hộp thủy tinh, đổ hỗn hợp nước tương vào sao cho ngập trứng rồi ngâm 6 – 7 giờ và để trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Yêu cầu thành phẩm

• Phần lòng đỏ của trứng hơi chảy, dẻo mềm, ngậy và thơm.
• Phần lòng trắng giòn, thấm đều nước tương. 
• Nước tương có vị mặn, cay và ngọt hài hòa, dậy mùi thơm của hẹ/hành và mè rang.

Bí kíp để có món trứng lòng đào ngâm tươi ngon bất bại 

Cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc tuy không khó nhưng vẫn có một số điều bạn cần lưu ý để có món ăn chuẩn vị. Cụ thể: 

1. Chọn trứng tươi ngon

Bạn có thể chọn trứng gà tươi ngon qua một số dấu hiệu sau:

• Vỏ trứng còn độ nhám nhẹ, có lớp phấn mỏng phủ bên ngoài. 
• Trứng cầm nặng tay. 
• Lấy quả trứng gà soi dưới bóng đèn hoặc soi dưới ánh sáng mặt trời, nếu thấy buồng khí của trứng còn nhỏ, lòng đỏ không di động, lòng trắng trong suốt có màu hồng nhạt, lòng đỏ tròn và nằm ở giữa là trứng tươi, còn mới.

2. Luộc trứng lòng đào

Để lòng đỏ trứng dẻo mềm và lòng trắng vừa chín tới đúng chuẩn món trứng ngâm tương Hàn Quốc, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:

• Canh thời thời gian luộc là 6-7 phút từ khi cho vào nồi đối với trứng cỡ trung bình.
• Khi luộc trứng, dùng muôi khuấy nhẹ trứng theo một vòng tròn nhất định trong khi luộc để lòng đỏ trứng nằm chính giữa.
• Cho 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối vào nồi luộc để trứng dễ bóc vỏ hơn khi luộc xong.

3. Bảo quản 

Bạn có thể bảo quản trứng ngâm tương trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần. Ngoài ra, phần nước tương ngâm trứng cũng có thể dùng để chấm rau luộc cũng rất phù hợp.

Lưu ý trong cách làm trứng ngâm tương cho người bệnh mạn tính

Những căn bệnh mạn tính như bệnh gan, bệnh tim mạch hay sỏi mật có thể khiến bạn đắn đo suy nghĩ mỗi khi thử món mới. Nếu vẫn chần chừ chưa thử cách làm trứng ngâm tương vì lo lắng món ăn này sẽ ảnh hưởng đến tình trạng bệnh mạn tính của mình, bạn có thể tham khảo một số lưu ý sau: 

1. Lưu ý về nguyên liệu trong cách làm trứng ngâm tương cho người bệnh mạn tính

Trứng tuy là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng có lượng protein và cholesterol khá cao nên có thể cân nhắc với người mắc một số bệnh mãn tính như rối loạn mỡ máu, tiểu đường type 2, bệnh gan, sỏi mật… nếu bạn ăn lượng nhiều.

Bên cạnh đó, nước tương cũng chứa khá nhiều natri có thể gây nguy cơ làm tăng huyết áp cũng như mắc bệnh tim và đột quỵ.

2. Người bệnh mạn tính nên ăn trứng ngâm tương như thế nào để vẫn ngon miệng mà không ảnh hưởng sức khỏe?

• Dùng nước tương vừa phải để tránh nạp quá nhiều natri vào cơ thể, gây ảnh hưởng tới sức khỏe.
• Tránh ăn trứng quá thường xuyên, đặc biệt nếu bạn đang mắc một số bệnh lý như máu nhiễm mỡ, tiểu đường type 2, bệnh gan, bệnh tim mạch, sỏi mật… Bạn có thể tham khảo ý kiến bác sĩ để biết lượng trứng mình có thể ăn trong một ngày.
• Hạn chế các nhóm thực phẩm giàu cholesterol và cách chế biến món dầu mỡ, chất béo trong chế độ ăn nói chung.
• Kết hợp thêm các loại rau củ luộc với trứng ngâm tương để bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng hơn.

3. Lợi ích sức khỏe khi tự học cách làm trứng ngâm tương tại nhà

Tự làm trứng ngâm tương tại nhà là cách thích hợp để bạn vừa thưởng thức được món đặc sản Hàn Quốc này mà vẫn đảm bảo sức khỏe. Khi tự tay làm, bạn có thể: 

• Chọn được nguyên liệu tươi ngon, an toàn từ những địa chỉ uy tín theo đúng ý bạn.
• Gia giảm gia vị theo khẩu vị cá nhân và tình trạng sức khỏe. Bạn sẽ không còn quá lo lắng về lượng natri hay đường trong món ăn.

Trứng ngâm tương là món ngon miệng, dinh dưỡng mà lại dễ làm với những nguyên liệu đơn giản. Chỉ cần bỏ chút thời gian thực hành theo cách làm trứng ngâm tương tại nhà là bạn đã có thể thưởng thức món ăn đậm phong cách Hàn Quốc này rồi đấy!