Rau cải xoăn: Siêu thực phẩm dành cho mọi người

Tác giả: Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh

Nếu bạn chưa từng ăn rau cải xoăn trước đây thì đã đến lúc bạn nên thưởng thức loại rau này. Cải xoăn kale được đánh giá là loại rau cực kỳ tốt cho sức khỏe do chứa nhiều dưỡng chất tuyệt vời.

Nếu bạn đang tìm cách cải thiện chế độ ăn uống của mình hoặc mong muốn tìm hiểu những thực phẩm giảm cân, hãy ăn thật nhiều các loại rau họ cải. Nếu bạn chưa khám phá ra rau cải xoăn thì đây là lúc bạn nên thử siêu thực phẩm này – không chỉ vì lượng calo thấp mà còn vì lợi ích sức khỏe mà bạn sẽ nhận được.

Hello Bacsi sẽ giới thiệu những thông tin mà bạn cần biết về rau cải xoăn, bao gồm lợi ích cho sức khỏe, rủi ro kèm theo…

Lợi ích của rau cải xoăn đối với sức khỏe

Dưới đây là một số tác dụng nổi bật của loại siêu thực phẩm này:

1. Cải xoăn mang lại nhiều chất dinh dưỡng

Rau cải xoăn khá phổ biến và thuộc về gia đình họ bắp cải. Có 4 loại cải xoăn khác nhau và loại cải phổ biến nhất sẽ có màu xanh đậm, lá hơi xoăn cùng thân cứng. Một chén cải xoăn đã nấu chín sẽ đem đến:

  • 42 calo
  • 106g nước
  • 1,4g chất béo
  • 7g chất xơ
  • 5g protein
  • 3,440 IU vitamin A
  • 21mg vitamin C
  • 8mcg vitamin K
  • 177mg canxi
  • 30mg magiê
  • 170mg kali.

Mặc dù cải xoăn chứa rất ít chất béo, nhưng một phần lớn chất béo trong cải lại là một loại axit béo omega-3 tốt cho sức khỏe có tên alpha linolenic-acid. Ngoài ra, với hàm lượng calo cực kỳ thấp, ăn nhiều cải xoăn sẽ trở thành một biện pháp tuyệt vời nhằm bổ sung thêm chất dinh dưỡng vào chế độ ăn uống mỗi ngày.

Rau cải xoăn rất giàu chất dinh dưỡng nhưng lại không hề nhiều calo khiến nó trở thành một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất trên bản đồ ẩm thực.

2. Rau cải xoăn giúp giảm cân

Cải xoăn kale chứa một số tính chất nhất định khiến loại thực phẩm này rất thân thiện với những ai đang muốn giảm cân. Dù hàm lượng calo không cao nhưng loại rau này lại chứa nhiều nước nên sẽ tạo cho bạn cảm giác no lâu hơn. Thêm vào đó, cải xoăn cũng chứa một lượng nhỏ protein và chất xơ. Đây là hai trong số các chất dinh dưỡng quan trọng nhất đối với công cuộc làm giảm chỉ số cân nặng.

Là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, ít calo, cải xoăn sẽ trở thành một gợi ý tuyệt vời vào mỗi bữa ăn nếu bạn đang có ý định giảm cân.

3. Cải xoăn tốt cho mắt

Một trong những vấn đề phổ biến nhất của lão hóa là thị lực trở nên kém tinh tường. May mắn thay, một số chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống có thể giúp ngăn chặn điều này xảy ra, chẳng hạn như lutein và zeaxanthin. Đây là hợp chất chống oxy hóa carotene được tìm thấy với số lượng lớn trong cải xoăn và một số thực phẩm khác.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn đủ lutein và zeaxanthin sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ mắc phải các bệnh về mắt phổ biến, chẳng hạn như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. 

4. Cải xoăn cung cấp khoáng chất

Đôi khi thông qua chế độ ăn uống, bạn không hề bổ sung đủ những loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể chẳng hạn như magie, canxi nhưng lại chẳng hề nhận ra.

Canxi là một khoáng chất rất quan trọng đối với sức khỏe của xương cũng như đóng vai trò then chốt trong tất cả các chức năng của tế bào. Nhờ vào rau cải xoăn, bạn sẽ mang đến cho cơ thể một lượng canxi vừa đủ nhằm phục vụ quá trình hoạt động cho cơ thể.

Thêm vào đó, cải xoăn kale cũng dồi dào magie và kali. Theo các chuyên gia, bổ sung 2 khoáng chất ở mức hợp lý sẽ bảo vệ bạn khỏi bệnh đái tháo đường týp 2 (type 2), tình trạng cao huyết áp và những bệnh về tim mạch.

Ăn cải xoăn sẽ giúp bổ sung những khoáng chất quan trọng mà mọi người thường thiếu, chẳng hạn như canxi, kali và magiê.

5. Đây là loại rau chứa nhiều beta-carotene

lợi ích của rau cải xoăn là giúp trẻ hóa

Kale thường được cho rằng chứa nhiều vitamin A, nhưng điều đó không hoàn toàn chính xác. Thực chất, loại rau này dồi dào beta-carotene, một chất chống oxy hóa mà cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A. Vì thế, cải xoăn có thể là một cách thức hiệu quả để tăng mức độ vitamin quan trọng cho cơ thể. Beta-carotene mang đến khả năng trẻ hóa cũng như tăng cường hệ miễn dịch cho những người mới ốm dậy, bảo vệ màng tế bào cùng nhiều lợi ích khác.

Rau cải xoăn rất giàu beta-carotene, một chất chống oxy hóa sẽ được chuyển đổi thành vitamin A và đem lại các lợi ích sức khỏe tuyệt vời cho da, tóc và sức khỏe tổng thể.

6. Giúp ngăn ngừa ung thư

Ung thư là một căn bệnh khủng khiếp được đặc trưng bởi sự phát triển không kiểm soát của các tế bào. Tin vui là rau cải xoăn chứa nhiều hợp chất được cho rằng có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư. Một trong số đó là sulforaphane, một chất đã được chứng minh là có khả năng hạn chế sự hình thành ung thư ở cấp độ phân tử.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại rau họ cải (bao gồm cải xoăn) sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Cải xoăn kale chứa các chất đã được chứng minh là giúp chống ung thư trong các nghiên cứu thực hiện trên ống nghiệm và động vật.

7. Cải xoăn rất giàu vitamin K

Vitamin K là một chất dinh dưỡng quan trọng với quá trình đông máu do có thể “kích hoạt” một số protein nhất định và cho chúng khả năng liên kết canxi. Tr0ng danh sách những thực phẩm giàu vitamin K, các chuyên gia đã đánh giá hàm lượng của rau cải xoăn ở mức lý tưởng, 67g rau cải tươi đem đến gấp 7 lần lượng vitamin K khuyến nghị hàng ngày.

Rau cải xoăn rất giàu vitamin K, một khoáng chất thiết yếu cho quá trình đông máu, mắc chứng kém hấp thụ hoặc dùng kháng sinh trong thời gian dài cũng như giảm thiểu khả năng gãy xương.

8. Rau cải xoăn giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Cholesterol có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể, chẳng hạn như tạo ra axit mật nhằm tiêu hóa chất béo. Gan biến cholesterol thành axit mật, sau đó giải phóng chúng vào hệ thống tiêu hóa những lúc bạn ăn thực phẩm nhiều dầu mỡ.

Khi tất cả chất béo đã được hấp thụ và axit mật đã thực hiện nhiệm vụ, chúng được tái hấp thu vào máu để được sử dụng lại. Tuy nhiên, nếu các chất cô lập axit mật khiến cho quá trình này không có thể thực hiện sẽ giúp làm giảm lượng cholesterol tổng thể.

Trong tất cả các loại rau, cải xoăn lại có chứa những hợp chất cô lập axit mật nổi bật hơn cả. Do vậy khi khi thường xuyên ăn cải, bạn sẽ giúp giảm nguy cơ mắc phải các bệnh tim mạch theo thời gian.

Ăn cải xoăn hấp không những giúp giữ lại hầu hết giá trị dinh dưỡng mà còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch cũng như các tình trạng liên quan đến cholesterol cao.

9. Cải xoăn chứa nhiều vitamin C

Một trong những vitamin quan trọng nhất cần thiết cho cơ thể là vitamin C. Loại vitamin này phục vụ nhiều chức năng quan trọng trong các tế bào, chẳng hạn tổng hợp collagen, tăng cường sức đề kháng, làm sáng và rạng rỡ làn da. Cải xoăn có lượng vitamin C cao hơn nhiều so với hầu hết các loại rau khác, chẳng hạn như cao 4,5 lần so với cải bó xôi (rau chân vịt).

Cải xoăn cực kỳ giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể. 70g lá cải thô chưa chế biến chứa hàm lượng vitamin C còn nhiều hơn một quả cam.

10. Ăn cải xoăn giúp dễ tiêu

Những loại trái cây rau củ nhiều chất xơ thường có tính mát, tốt cho việc nhuận tràng khi bị táo bón. Nước và chất xơ từ rau cải xoăn sẽ giúp bạn đi vệ sinh dễ dàng hơn thay vì phải đau khổ chịu đựng cũng như “cố thủ” hàng giờ trong nhà vệ sinh.

Những ai không nên ăn rau cải xoăn?

rau cải xoăn

Dẫu rất tốt cho sức khỏe nhưng cải xoăn lại không phù hợp nếu như bạn đang gặp phải một số tình trạng sức khỏe nhất định như:

  • Vì cải xoăn là nguồn cung cấp vitamin K, giúp thúc đẩy quá trình đông máu lành mạnh, do đó những bệnh nhân đang sử dụng thuốc làm loãng máu nên tham khảo bác sĩ liệu bạn có thể ăn loại rau này hay không để tránh cản trở dược lực của thuốc.
  • Ăn loại rau này với số lượng lớn cũng có thể khiến tuyến giáp to ra. Kale chứa thiocyanate, loại chất có thể gây ra sự thiếu hụt i ốt. I ốt góp phần vào hoạt động chức năng tuyến giáp và sự thiếu hụt có thể dẫn đến suy giáp.
  • Thuốc chẹn beta, một loại thuốc kê toa phổ biến nhất cho bệnh tim, có thể khiến nồng độ kali trong máu tăng lên. Thực phẩm giàu kali, chẳng hạn như chuối và rau cải xoăn nấu chín nên được cân nhắc cũng như thưởng thức ở khối lượng vừa đủ. Việc hấp thụ quá nhiều kali có thể gây hại cho những bệnh nhân có thận đang hoạt động không tốt. Nếu thận không thể loại bỏ kali dư thừa trong máu thì việc hấp thụ thêm kali có thể gây tử vong.

Mách bạn những cách chế biến rau cải xoăn

Bạn đang tìm kiếm những cách thú vị để thưởng thức rau cải xoăn? Với rất nhiều lựa chọn biến tấu khác nhau, bạn sẽ dễ dàng thích thú và không bao bao giờ cảm thấy nhàm chán loại rau này. Một số cách thức ăn, nước uống từ cải xoăn kale nhằm thêm thắt vào chế độ ăn uống hằng ngày gồm:

  • Ăn sống: Ăn cải xoăn tươi là một cách tốt để có được tất cả các vitamin, khoáng chất cũng như chất xơ từ loại rau này.
  • Xào: Cải xoăn xào là một món ăn ngon. Bạn có thể xào với tỏi, thịt gà hoặc thịt bò để tăng thêm phần hấp dẫn.
  • Sinh tố: Hỗn hợp xay mịn của cải xoăn xay cùng táo, thơm (dứa), cà rốt và dâu tây sẽ cho ra một thức uống không những ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.
  • Salad: Trộn rau cải xoăn với các loại rau bạn yêu thích cùng với một chút giấm và muối để tạo ra một món rau trộn tươi ngon.

Phương Uyên/HELLO BACSI

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

Chia sẻ ngay! :

Ngày đăng: Tháng Mười 28, 2019 | Lần cập nhật cuối: Tháng Hai 17, 2020

Nguồn tham khảo
Bài có nhiều người đọc