21 món ăn dành cho người tiểu đường thơm ngon, dễ nấu

Với người bệnh tiểu đường, việc tuân thủ một chế độ ăn uống lành mạnh từ ngày này qua ngày khác không hề dễ dàng. Để đồng hành cùng bạn trong hành trình kiểm soát đường huyết, Hello Bacsi sẽ gợi ý đến bạn 21 món ăn dành cho người tiểu đường đơn giản, dễ làm nhưng không kém phần ngon miệng. Hãy cùng tham khảo nhé! 

Thực đơn cho bữa sáng nhanh gọn

1. Trứng luộc kỹ

Trứng luộc được xem là một trong những món ăn cho người tiểu đường và thường được dùng vào bữa sáng rất tốt, bởi chứa ít calo và giàu protein. Thêm vào đó, trứng còn được biết đến là một loại thực phẩm giúp no lâu, từ đó giảm lượng thức ăn nạp vào cơ thể, giúp kiểm soát cân nặng.  

2. Bánh kếp chuối (Pancake chuối) 

Nếu bạn muốn có một bữa sáng dành cho người tiểu đường thú vị hơn món trứng luộc thì có thể thử công thức món bánh kếp chuối không bột mì. Để làm món bánh kếp chuối, bạn hãy:

• Kết hợp chuối nghiền với trứng để tạo nên hỗn hợp tương tự bột làm bánh kếp.
• Đun nóng chảo chống dính rồi đổ hỗn hợp vào.
• Khi nào mặt dưới vàng đều thì lật bánh để nướng mặt còn lại là hoàn thành.

Món bánh kếp chuối này có thể kết hợp cùng với sữa chua Hy Lạp và các loại quả mọng có chỉ số GI thấp để tăng phần hấp dẫn.

3. Cháo yến mạch 

Chỉ với 10 phút, bạn đã có ngay một món cháo cho người tiểu đường vào bữa sáng thơm ngon, tốt cho sức khỏe và no lâu với bột yến mạch. Công thức này được nhiều người yêu thích trong các món ăn dành cho người tiểu đường vì rất giàu protein, chất xơ lại chứa ít calo.

Bạn dùng yến mạch để nấu cháo. Để tạo vị ngọt cho món ăn sáng dành cho người tiểu đường này, bạn cho thêm một số loại quả mọng như việt quất, chuối, quế, táo, dâu tây.

4. Cháo gạo lứt – Bữa sáng cho người tiểu đường 

Cháo là một món ăn quen thuộc, có thể dùng cho cả bữa ăn sáng, ăn trưa hoặc ăn nhẹ. Để món ăn thơm ngon hơn, giàu chất xơ hơn, no lâu hơn trong công thức dành cho người tiểu đường, bạn có thể dùng cháo gạo lứt chung với rau cải xào và một ít tiêu để tạo mùi. 

5. Súp gà và rau củ 

Đối với bệnh nhân tiểu đường, những món ăn tạo cảm giác no lâu như súp là một giải pháp để kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn. Đặc biệt là những món súp với nhiều rau củ và các loại đậu, giúp cung cấp một lượng lớn chất xơ cho cơ thể. 

Trong công thức này, bạn có thể cho thịt gà nấu cùng với cà rốt, nấm và cần tây, hoặc kết hợp thêm một ít gạo lứt nếu thích ăn các loại súp đặc hơn nhé! 

II. Thực đơn cho bữa chính giàu chất xơ và đạm

Để có thể quản lý đường huyết hiệu quả, với bữa chính, người bệnh tiểu đường nên xây dựng bữa ăn theo tỷ lệ: 1/2 rau củ không tinh bột, 1/4 đạm nạc, 1/4 tinh bột phức hợp.

1. Salad cá ngừ và quả bơ

Món salad cho người tiểu đường với sự kết hợp của cá ngừ và quả bơ không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho tim mạch nhờ dồi dào chất xơ và chất béo omega-3. 

Bạn có thể kết hợp ½ quả bơ cùng với các loại cá ngừ đóng hộp và cà chua, hành tây, dưa leo, rau mùi, tiêu,… để cho ra một món salad tốt cho sức khỏe và hợp khẩu vị nhé!

2. Gà nướng hương thảo 

Bạn có thể thử công thức ướp gà với dầu ô liu, vỏ chanh, nước cốt chanh, tỏi, hương thảo, muối và hạt tiêu. Sau đó, nướng chín kỹ rồi bày ra dĩa. Nước sốt được làm bằng cách đun nước ướp thịt, chút giấm, mật ong và rưới lên gà​​.

Món gà nướng hương thảo dành cho người tiểu đường này rất phù hợp cho những buổi tiệc nhẹ tại nhà. Bạn có thể thử làm để chiêu đãi khách mời của mình nhé!

3. Măng tây xào nấm, ớt chuông

Như chúng ta đã biết, không phải loại rau nào người tiểu đường cũng có thể ăn nhiều, đặc biệt là các loại rau củ nhiều tinh bột. Nguyên do là bởi các loại rau này có nguy cơ làm tăng đột ngột chỉ số đường huyết sau ăn.

Để có thể ăn nhiều rau hơn mà vẫn kiểm soát đường huyết tốt, bạn hãy thử sự kết hợp giữa măng tây, ớt chuông và nấm. Đây đều là những loại rau không tinh bột và giàu dưỡng chất, ít calo. Món xào này ăn cùng món gà nướng hương thảo kể trên cũng rất hợp. 

4. Tôm chiên dừa bằng nồi chiên không dầu 

Ắt hẳn nhiều người cho rằng trong các món ăn dành cho người tiểu đường sẽ không thể có các món chiên vì chúng quá dầu mỡ. Bạn nên thử món tôm lăn với vụn dừa rắc, xịt một chút dầu oliu và nướng bằng nồi chiên không dầu. Món này ngon miệng mà vẫn đảm bảo sức khỏe.

5. Mỳ Ý thịt viên 

21 món ăn dành cho người tiểu đường cũng không nên bỏ qua món có tinh bột. Trong đó, các món mì dường như có quá nhiều tinh bột. Bạn có thể thay bằng sợi mì bí đỏ, mì nguyên cám với lượng tinh bột và calo ít hơn rất nhiều lần so với mì ống thông thường.

Cách chế biến món mì bí đỏ trong công thức những món ăn cho người tiểu đường là nấu với thịt bò siêu nạc (lựa chọn những loại thịt bò chiếm hơn 95% là thịt nạc) cùng với măng tây và nước sốt spaghetti ít muối. 

6. Món sườn heo châu Á 

Tiếp theo trong danh sách 21 món ăn dành cho người tiểu đường là một món ăn được chế biến với gia vị chính là nước tương. Hãy chọn loại nước tương ít natri nhé! 

Trong công thức này, quan trọng nhất là phần nước ướp thịt trong 20 phút với hỗn hợp gồm nước tương, giấm, nước, 1 thìa dầu ô liu, ớt đỏ nghiền và tỏi. Bạn có thể gia giảm sao cho phù hợp với khẩu vị. Sau đó, áp chảo thịt với một ít dầu ô liu rồi cho ra đĩa, ăn kèm với một ít bông cải xanh hấp.

Trong 21 món ăn dành cho người tiểu đường, sự kết hợp này được xem như đã đủ dinh dưỡng cho một bữa ăn chính. 

7. Salad cải kale (cải xoăn)

Để ăn kèm với món sườn heo châu Á, bạn có thể chuẩn bị thêm một đĩa salad cải xoăn với công thức đơn giản như sau:

• Cho hành tây, cải xoăn, ớt chuông và đậu phộng vào bát
• Trộn đều cùng với bơ đậu phộng, giấm, nước, dầu, nước tương, đường và tỏi.
• Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc ướp lạnh cũng rất ngon. 

8. Thịt heo nướng kiểu Hawaii

Một gợi ý tiếp theo cho các món ăn dành cho người tiểu đường từ thịt heo là món thịt heo nướng kiểu Hawaii. Bạn có thể kết hợp nướng thịt heo cùng với các loại rau không tinh bột như ớt chuông, hành tây hay dứa. 

Bạn nên chọn các loại thịt thăn rút xương đã tách mỡ nhé!

9. Bò bít tết sốt teriyaki 

Trong danh sách 21 món ăn dành cho người tiểu đường này, Hello Bacsi cũng muốn giới thiệu đến bạn một công thức sốt teriyaki ngon và thân thiện cho người tiểu đường, không chỉ dùng được cho món bò bít tết mà còn để ăn kèm với các món ăn khác.

Công thức này như sau: 

• Bắc chảo lên bếp và cho lần lượt các nguyên liệu gồm rượu sake, nước tương, nước cốt chanh, dầu mè, mật hoa thùa, tỏi, gừng, hành lá và tiêu vào rồi đun lên cho nóng.
• Sau đó bạn từ từ cho tiếp một ít bột mì vào đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp, để nguội và ăn cùng với bò bít tết, sườn nướng, gà… tùy thích. 

10. Cá hồi nướng sốt cam, gừng

Cá hồi chứa rất nhiều omega-3, một loại chất béo tốt cho sức khỏe tim mạch đồng thời có tác dụng giảm lượng chất béo trung tính trong máu, có lợi cho người bệnh tiểu đường và tim mạch. Chính vì thế mà trong danh sách 21 món ăn dành cho người tiểu đường chắc chắn không thể thiếu món cá hồi nướng sốt cam gừng. 

Với nước sốt cam, bạn nên sử dụng loại nước ép nguyên chất kết hợp cùng đường dành cho người tiểu đường, kết hợp thêm nước cốt gừng và đun sôi lên cho sệt lại. Sau đó, bạn rưới nước sốt lên cá hồi nướng.

Cá hồi nướng sốt gừng cam ngon hơn khi ăn kèm bông cải xanh, cà rốt và đậu Hà Lan hấp/luộc. 

11. Thịt bò xào bông cải 

Trong menu 21 món ăn dành cho người tiểu đường không cần bỏ qua món xào. Chẳng hạn như món thịt bò, tôm hay đậu phụ xào với bông cải. Tuy nhiên, bạn chỉ nên xịt một lượng dầu thực vật rất nhỏ hoặc xào với nước để tránh lượng chất béo xấu nạp vào.

Khẩu phần gợi ý: 1 chén rưỡi thịt bò xào bông cải xanh ăn cùng với ½ chén cơm (nên ăn cơm gạo lứt thay cho cơm trắng).

12. Khoai tây nghiền dành cho người tiểu đường 

Nhiều người cho rằng khoai tây nghiền chứa quá nhiều tinh bột và không thể là một trong các món ăn dành cho người tiểu đường. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách kết hợp khéo léo như thay 1/2 lượng khoai tây trong công thức nguyên bản bằng súp lơ trắng sẽ vẫn có được món ăn cho người tiểu đường ngon miệng. 

Hãy hấp chín khoai tây, súp lơ trắng và nghiền nhuyễn cùng sữa tươi không đường.

III. Món ăn vặt / Bữa phụ an toàn cho người tiểu đường 

1. Sinh tố: Siêu thực phẩm cho người đái tháo đường 

Thành phần chính của món này bao gồm quả việt quất, sữa hạnh nhân không đường và cải bó xôi (rau bina). Đây là những loại thực phẩm giàu chất béo tốt, vitamin và chất xơ.

Cách làm cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần ướp lạnh các nguyên liệu và cho chúng vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.

2. Quả bơ 

Không có gì lạ nếu quả bơ xuất hiện nhiều trong danh sách các món ăn dành cho người tiểu đường. Bởi đây là một trong những nguồn cung cấp chất béo lành mạnh cho cơ thể, lại ít bột đường, giàu chất xơ tốt cho việc kiểm soát đường huyết. 

Bạn có thể ăn bơ như 1 loại trái cây, kết hợp trong các món salad, món nướng…

3. Sữa chua trái cây ăn cùng với granola 

Nếu bạn đang tìm kiếm những món ăn vặt trong 21 món ăn dành cho người tiểu đường thì có thể thử làm những cốc sữa chua không đường, ăn cùng với một ít granola rắc bên trên, có thể thêm chút trái cây sấy khô. Món ăn vặt này có vị chua nhẹ và vị ngọt tự nhiên từ trái cây cùng với lớp granola giòn giòn sẽ giúp người bệnh tiểu đường ngon miệng hơn khi ăn uống.

4. Món bánh xốp giàu protein với 5 thành phần đơn giản, dễ làm

Đây là một món bánh ngọt bổ sung protein lành mạnh cho cơ thể mà Hello Bacsi muốn gợi ý cho bạn trong menu 21 món ăn dành cho người tiểu đường.

• 5 nguyên liệu gồm chuối, hạt diêm mạch, sữa chua Hy Lạp (không béo), bơ hạnh nhân và quả việt quất tươi.
• Bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu và cho vào khuôn, thêm một vài quả việt quất và nướng chúng đến khi có màu vàng nâu là dùng được. 

Hi vọng với công thức 21 món ăn dành cho người tiểu đường trên đây do Hello Bacsi tổng hợp sẽ bổ sung thêm cẩm nang nấu ăn của bạn, để những bữa ăn mỗi ngày đều luôn ngon, vui khỏe nhé!