Bông cải xanh cho người tiểu đường (đái tháo đường) là một lựa chọn thực phẩm thông minh của người mắc căn bệnh mạn tính này. Nguyên do là các nhà khoa học đã phát hiện ra bằng chứng cho thấy khả năng chống lại bệnh tiểu đường týp 2 của bông cải xanh.
Bông cải xanh là loại thực phẩm rất quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Nếu bạn đang mắc phải căn bệnh đái tháo đường (tiểu đường) thì lại càng không thể bỏ qua món ăn này. Bài viết sau sẽ chỉ ra những lợi ích to lớn của bông cải xanh cho người tiểu đường trong việc điều trị bệnh tiểu đường.
Bông cải xanh cho người tiểu đường mang đến những lợi ích gì?
Sở dĩ bông cải xanh trở thành khắc tinh của bệnh đái tháo đường là nhờ chiết xuất sulforaphane có trong loại rau này. Sulforaphane là chất hóa học được tìm thấy trong các loại rau thuộc họ cải như súp lơ, cải Brussel và bông cải xanh.
Trong một khẩu phần 62g bông cải xanh có chứa 5g chất xơ và 50 calo. Loại rau ăn hoa này giúp ngăn ngừa những thương tổn do bệnh đái tháo đường gây ra đối với mạch máu. Sulforaphane có khả năng kích hoạt các enzyme có chức năng bảo vệ nhằm hạn chế sự phát triển của các tế bào tổn thương gây ra do nồng độ đường trong máu cao.
Những lợi ích khác của bông cải xanh đối với sức khỏe
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm còn chỉ ra khả năng giúp giảm viêm trong cơ thể và chống lại ung thư cũng như các bệnh về gan nhiễm mỡ của bông cải xanh. Sulforaphane cùng với những hoạt chất và chất dinh dưỡng thực vật có trong loại thực phẩm này giúp loại bỏ những độc tố ra khỏi cơ thể, loại trừ cả những gốc tự do và ngăn chặn sự phân chia của các tế bào ung thư. Bổ sung nó trong bữa ăn sẽ làm chậm sự di căn của các tế bào ung thư trong khắp cơ thể.
Bên cạnh đó, bông cải còn chứa rất nhiều vi chất dinh dưỡng khác mà người bệnh cần. Mỗi 62g bông cải xanh có chứa 220% lượng vitamin C hằng ngày cơ thể cần, 50% lượng vitamin A hằng ngày, 20% folate, 15% lượng vitamin B6, cùng với phốt pho và magiê.
Với những lợi ích to lớn trên, bạn cần bổ sung bông cải xanh trong bữa ăn của mình để hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả hơn nhé.
Gợi ý một số món ngon từ bông cải xanh cho người tiểu đường
Bông cải xanh luộc
- Bông cải mua về tách ra thành từng tép nhỏ, rửa dưới vòi nước chảy cho sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra, để ráo nước.
- Bắc nồi nước lên bếp nấu cho sôi, cho chút muối vào, thả bông cải đã rửa vào. Bạn nên đảo cho bông cải chín đều. Bông cải chín gắp ra đĩa, dùng kèm với nước tương.
Bông cải xanh xào thịt bò
- Thịt bò chọn miếng mềm, rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tiêu, tỏi đập giập, nước tương cho thấm.
- Bông cải: Bạn tiến hành sơ chế như hướng dẫn ở trên. Trước khi xào, đem bông cải trụng sơ qua nước sôi.
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào phi cùng tỏi đập giập, trút bò đã ướp vào xào cho hơi tái, cho bông cải đã trụng sơ qua nước sôi vào vào đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn. Bạn tiếp tục đảo đều cho thịt bà và bông cải chín, nêm thêm hành lá, đảo đều, tắt bếp. Múc bông cải xào thịt bò ra đĩa.
Ngoài ra, bạn có thể xào bông cải với tôm, gan heo, hải sản, dầu hào, nấm bào ngư… để có những món ăn ngon miệng.
Cách chọn và chế biến bông cải xanh
Để có thể chọn được những bông cải xanh ngon, có vị ngọt, bạn nên chọn những bông cải mới cắt, chưa nở hoa, có màu xanh thẫm, trông phơn phớt trắng. Bông cải cầm lên thấy chắc tay, phần cuống đặc, không nứt hay giập.
Việc chế biến bông cải không đúng cách có thể làm mất đi dưỡng chất quý giá. Do đó, bạn nên không nấu quá nhừ. Nấu quá lâu và nhừ làm bay mất các dưỡng chất thiết yếu có trong bong cải như vitamin và các enzyme.
Nên cân nhắc việc ăn bông cải tươi vì có thể bị kích ứng ruột và nhiễm khuẩn dẫn đến tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm.
Hy vọng với nhưng thông tin chia sẻ ở trên, bạn đã cập nhật được những lợi ích to lớn của bông cải xanh và biết cách thêm nó vào chế độ ăn cho mình.
Các bài viết của Hello Health Group và Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.
