Tinh bột nghệ – một thực phẩm tự nhiên có rất nhiều công dụng cho sức khỏe. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại tinh bột nghệ khác nhau nhưng không phải sản phẩm nào cũng đảm bảo chất lượng. Vậy đâu là cách nhận biết tinh bột nghệ thật?
Dưới đây là một số cách nhận biết tinh bột nghệ thật, tinh bột nghệ nguyên chất có thể hữu ích cho bạn!
Thế nào là tinh bột nghệ thật và tinh bột nghệ giả?
Trước khi tìm hiểu cách phân biệt bột nghệ thật giả, hãy cùng tìm hiểu tính chất của tinh bột nghệ thật và giả bạn nhé!
Tinh bột nghệ nguyên chất
Tinh bột nghệ là sản phẩm từ củ nghệ tươi. Nghệ tươi nguyên chất sau khi trải qua quá trình tách lọc, loại bỏ tạp chất để thu được tinh bột nghệ. Xơ nghệ và tinh dầu sẽ thu được tinh bột nghệ nguyên chất có hàm lượng curcumin cao (hoạt chất quý giá nhất trong củ nghệ). Các đặc điểm của tinh bột nghệ nguyên chất:
- Được điều chế từ 100% củ nghệ tươi.
- Có độ tinh khiết cao.
- Không chứa tạp chất: xơ, bã, dầu nghệ, nhựa nghệ, chì…
- Hoàn toàn không gây nóng cho cơ thể, mụn nhọt, vàng da, buồn nôn, hay đau bụng…
Tinh bột nghệ giả
Tinh bột nghệ giả thường được sản xuất theo hai cách phổ biến:
- Một là trộn thêm các loại thành phần khác. Cách sản xuất tinh bột nghệ giả này tuy không độc hại nhưng cũng không có giá trị dịnh dưỡng nào như bột gạo, phấn bột hoặc tinh bột.
- Cách thứ hai là làm giả hoàn toàn từ một loại bột và các hóa chất phụ gia tạo mùi và màu sắc.
Tinh bột nghệ giả có giá thành và hàm lượng curcumin thấp. Nguy hiểm hơn, trong tinh bột nghệ giả có thể chứa lượng lớn các chất hóa học độc hại như chất vàng metanil hoặc chromate. Chính vì thế, bạn cần biết cách kiểm tra tinh bột nghệ thật giả để tránh ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn nếu sử dụng thường xuyên.
>> Đọc thêm: Uống nghệ với mật ong có giảm cân không?
[embed-health-tool-bmr]
4 cách phân biệt tinh bột nghệ thật giả
Cách phân biệt tinh bột nghệ thật giả tuy không quá khó nhưng chỉ dùng mắt thường sẽ khó nhận biết được. Nếu không chắc chắn, hãy kiểm tra sản phẩm mà bạn đang sử dụng tại nhà với 4 cách nhận biết tinh bột nghệ thật đơn giản dưới đây.
1. Phân biệt bằng cảm quan
Bạn có thể phân biệt chất lượng tinh bột nghệ thông qua màu sắc, mùi vị và kết cấu của bột nghệ. Sau đây là cách thử bột nghệ thật giả cụ thể:
1.1 Về màu sắc của tinh bột nghệ
Màu sắc là đặc điểm đầu tiên bạn nên lưu ý khi mua tinh bột nghệ. Các sản phẩm tinh bột nghệ giả hoặc có trộn tạp chất thường sẽ màu vàng đục hoặc vàng cam thay vì màu vàng tươi của tinh bột nghệ thật.
- Củ nghệ có hai loại là nghệ vàng và nghệ đỏ. Củ nghệ vàng sẽ cho tinh bột nghệ màu vàng tươi, bắt mắt còn nghệ đỏ sẽ cho tinh bột nghệ màu cam. Khi trộn chung hai loại với nhau thì chúng tạo thành một màu vàng tươi nhẹ nhàng, thu hút.
>> Đọc thêm: Lợi ích của củ nghệ giúp cơ thể khỏe đẹp
1.2 Nhận biết tinh bột nghệ thật bằng mùi vị
Tinh bột nghệ nguyên chất:
- Có mùi thơm nhẹ, vị hơi chát
- Không còn mùi hắc hay vị đắng của củ nghệ vì đã được lọc bỏ hoàn toàn tạp chất.
Tinh bột nghệ giả tùy thuộc loại tạp chất được pha trộn mà có mùi vị khác nhau:
- Nếu pha bột sắn dây thì sẽ có mùi của bột sắn dây, vị không thay đổi đáng kể.
- Nếu pha bộ năng, bột mì thì rất khó phát hiện.
- Nếu pha bột nghệ thì sẽ có vị đắng.
1.3 Phân biệt theo trạng thái
Bạn cũng có thể dùng cách quan sát cơ bản này để nhận ra sự khác biệt với hàng giả thường bị vón cục hoặc có xơ, cặn bã đi kèm. Tinh bột nghệ thật thường:
- Rất tơi xốp, mịn như bột phấn.
- Hoàn toàn không vón cục hay lợn cợn xơ, bã.
2. Cách nhận biết tinh bột nghệ thật bằng hóa chất
Bên cạnh cách thử tinh bột nghệ chuẩn bằn cảm quan, sử dụng một số loại hóa chất sẽ cho kết quả chuẩn xác hơn. Sau đây là 3 cách nhận biết tinh bột nghệ chuẩn:
2.1 Kiểm tra xem tinh bột nghệ có metanil hay không
Cách nhận biết tinh bột nghệ thật cơ bản nhất là kiểm tra chất vàng metanil. Đây là một chất thường được sử dụng để thêm màu cho các món ăn. Nó có thể gây ra triệu chứng buồn nôn, rối loạn dạ dày và thậm chí là ngộ độc thực phẩm.
- Bạn cho axit clohidric (HCl) vào một lượng nhỏ tinh bột nghệ và khuấy đều. Lúc này hỗn hợp sẽ dần chuyển hồng. Nếu màu hồng biến mất ngay khi bạn pha loãng hỗn hợp trên với nước thì đây là tinh bột nghệ thật, nếu vẫn màu hồng thì sản phẩm này có chứa metanil.
>> Đọc thêm: Cùng uống trà nghệ để cơ thể khỏe hơn mỗi ngày
2.2 Kiểm tra xem tinh bột nghệ có bột phấn hay không
Cách nhận biết tinh bột nghệ thật này cũng dùng đến axit. Cho một ít tinh bột nghệ vào ống nghiệm hoặc bình thủy tinh, kế tiếp nhỏ vài giọt axit clohidric (HCl) và nước vào. Nếu thấy nổi bong bóng thì sản phẩm có chứa bột phấn hoặc bột đá vàng.
- Hai cách nhận biết tinh bột nghệ thật này đều dùng axit mạnh để thử nghiệm hóa chất trong sản phẩm. Tuy các bước tiến hành đều khá đơn giản và cho kết quả ngay nhưng bạn vẫn nên cẩn thận, cho lượng axit nhỏ một cách nhẹ nhàng để tránh bị văng lên da gây tổn thương nhé!
2.3 Kiểm tra chất lượng curcumin trong tinh bột nghệ
Cách nhận biết tinh bột nghệ này đơn giản hơn một chút. Bạn chỉ cần cho một ít xà phòng, nước bột giặt vào tinh bột nghệ.
- Tinh bột nghệ cho vào nước bột giặt nếu chuyển màu đỏ bầm thì đó là tinh nghệ thật (vì Curcumin phản ứng với kiềm).
- Nếu chuyển màu khác thì đó là hàng giả, có pha lẫn tạp chất.
3. Cách nhận biết tinh bột nghệ thật bằng nước sôi để nguội
Thử tinh bột nghệ bằng nước sôi là một trong những cách nhận biết tinh bột nghệ thật dễ làm nhất.
- Cho 1 thìa cà phê tinh bột nghệ (2g) vào một ly nước ấm, không khuấy hay trộn lên.
- Sau khi để nguyên trong 20 phút, hãy kiểm tra lại hỗn hợp.
Nếu tinh bột nghệ vàng lắng xuống dưới đáy ly và phần nước ở trên vẫn trong suốt, đó là tinh bột nghệ nguyên chất. Nếu nước trở nên đục vàng thì rất có khả năng là tinh bột nghệ giả.
Tinh bột nghệ loại nguyên chất dễ dàng hòa tan trong nước ấm. Tuy nhiên với cách này bạn nên cần có hai loại để so sánh để cho kết quả chính xác hơn.
4. Cách nhận biết tinh bột nghệ thật bằng lòng đỏ trứng gà và chanh
- Đầu tiên, bạn trộn tinh bột nghệ và lòng đỏ trứng gà, tạo ra một hỗn hợp có màu vàng cam.
- Sau đó, bạn hãy vắt một ít nước chanh vào hỗn hợp, nếu hỗn hợp chuyển sang màu vàng như ban đầu thì đó là tinh bột nghệ thật.
Lợi ích của tinh bột nghệ
Khi bạn sử dụng đúng tinh bột nghệ nguyên chất, loại thực phẩm này sẽ mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe của bạn. Sau đây là những tác dụng của tinh bột nguyên chất:
- Viêm xương khớp. Các hợp chất thực vật trong nghệ, bao gồm curcumin, có thể làm giảm các dấu hiệu viêm khớp.
- Hỗ trợ điều trị béo phì. Tinh bột nghệ nguyên chất có thể ức chế con đường viêm liên quan đến béo phì. Đồng thời có thể giúp điều chỉnh lượng mỡ trong cơ thể.
- Ngăn ngừa bệnh tim mạch. Chất curcumin có thể làm giảm cholesterol LDL và chất béo trung tính “có hại”.
- Hạn chế tác động của bệnh tiểu đường. Tinh bột nghệ có thể cải thiện sự trao đổi chất đường trong máu đối với bệnh nhân đái tháo đường.
- Bảo vệ gan. Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất nghệ có tác dụng bảo vệ chống lại tổn thương gan mãn tính.
- Kháng khuẩn. Tinh bột nghệ nguyên chất có tác dụng kháng khuẩn mạnh. Nhờ đó có thể làm giảm sự phát triển của nhiều vi khuẩn gây bệnh.
>> Đọc thêm: Uống tinh bột nghệ với mật ong để ngừa ung thư và 11 tác dụng khác
