Tiêm chủng
Xét nghiệm
Đông lạnh trứng
Tham khảo ý kiến bác sĩGiải đáp: Ăn dưa leo có tốt cho người bệnh tiểu đường?
Người bệnh tiểu đường cần đặc biệt chú ý đến chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Dưa leo là loại thực phẩm được nhiều người bệnh tiểu đường lựa chọn không chỉ bởi giá trị dinh dưỡng mà còn vì một số nghiên cứu cho thấy dưa leo có thể giúp hạ đường huyết. Bạn hãy cùng Hello Bacsi tìm hiểu ăn dưa leo có tốt cho người bệnh tiểu đường không nhé!
Người tiểu đường có ăn được dưa chuột không?
Có! Dưa leo là một sự lựa chọn hợp lý trong chế độ ăn của người bệnh nhờ chứa hàm lượng carbohydrate rất thấp. Người bị tiểu đường có thể ăn dưa leo hàng ngày mà không lo làm tăng đường huyết.
Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA) xếp dưa leo vào nhóm các loại rau không chứa tinh bột. Một nghiên cứu năm 2011 của trường Đại học Newcastle chỉ ra rằng chế độ dinh dưỡng có lượng calo thấp với các loại rau không chứa tinh bột có thể giúp cải thiện hiệu quả tình trạng bệnh tiểu đường tuýp 2.
Giá trị dinh dưỡng của dưa leo
Dưa leo (hay còn gọi là dưa chuột) là thực vật thuộc họ bầu bí (Cucurbitaceae), cùng với bí ngô, bí đỏ và dưa hấu. Dưa leo chứa ít calo nhưng lại rất giàu giá trị dinh dưỡng. Một nửa chén dưa leo tươi thái lát có chứa:
- 8 calo
- 0,3g chất xơ
- 0,87g đường
- 0,34g protein
- 0,06g chất béo
- 1,89g carbohydrate
Ngoài ra, dưa leo cũng là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào bao gồm:
- Kali
- Magie
- Biotin
- Photpho
- Vitamin B
- Vitamin C
- Vitamin K
Dưa leo cũng là nguồn cung cấp các hợp chất có nguồn gốc thực vật giúp bảo vệ và ngăn ngừa bệnh tật như:
- Flavonoid: Chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa tác nhân gây hại.
- Lignan: Chống ung thư bằng việc ngăn cản sự phát triển các tế bào khối u.
- Triterpene: Giúp giảm đau, giảm viêm, giảm cholesterol, ngăn ngừa đông cứng mạch máu.
Chỉ số đường huyết của dưa leo
Chỉ số đường huyết của dưa leo là 15 và tải lượng đường huyết (GL – Glycemic Load) của dưa leo rất thấp, chỉ khoảng 0.5 cho mỗi khẩu phần 100g, thuộc nhóm an toàn tuyệt đối cho người cần kiểm soát đường huyết.
Chỉ số đường huyết (glycemic index) của thực phẩm ảnh hưởng tới lượng đường trong máu của người bệnh. Việc sử dụng những thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có thể làm bạn bị tăng đường huyết. Những thực phẩm có chỉ số đường huyết nhỏ hơn 55 được coi là có chỉ số đường huyết thấp.
Người tiểu đường ăn dưa leo (dưa chuột) được không?
Ăn dưa leo có giúp giảm đường huyết?
Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ khuyến cáo người bệnh tiểu đường tuýp 2 nên chọn chế độ dinh dưỡng chứa nhiều chất xơ và giàu dưỡng chất. Vậy nên xét về chỉ số GI của dưa leo hay thành phần dinh dưỡng, dưa leo là thực phẩm tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Không những thế, dưa leo còn giàu chất xơ, giúp bạn có cảm giác no, tăng khẩu vị, kiểm soát mức đường huyết hiệu quả và hỗ trợ tiêu hóa. Nhờ đó, mang đến lợi ích trong việc quản lý đường huyết và cân nặng (yếu tố nguy cơ gây tăng lượng đường trong máu) một cách hiệu quả.
Sự ảnh hưởng của dưa leo đến mức đường huyết hiện mới chỉ được nghiên cứu ở mô hình động vật:
- Một nghiên cứu năm 2011 trên chuột cho thấy sau 9 ngày dùng dịch chiết dưa leo, lượng đường trong máu của những con chuột bị tiểu đường đã giảm đi.
- Một nghiên cứu năm 2012 cho thấy các dưỡng chất có trong dưa leo cũng có thể giảm lượng đường trong máu ở những con chuột mắc tiểu đường.
- Một nghiên cứu năm 2014 trên tạp chí nghiên cứu dược liệu (Journal of Medicinal Plant Research) cho thấy bột dưa leo có thể được sử dụng để kiểm soát và điều trị tiểu đường hiệu quả ở chuột.
- Một nghiên cứu được tiến hành tại Khoa Khoa học Xét nghiệm Y học, Đại học Rivers State, Nigeria, từ tháng 1 năm 2021 đến tháng 2 năm 2022, cho thấy: nước ép dưa chuột giúp cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường ở chuột đực mắc bệnh.
Nghiên cứu khoa học về tác dụng của dưa leo với bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu hiện vẫn chỉ dừng ở mô hình động vật và sử dụng dịch chiết từ dưa leo. Hiện vẫn chưa có nghiên cứu trên người chứng minh cả trái dưa leo hoặc nước ép dưa leo có ảnh hưởng tương tự tới lượng đường trong máu. Vì vậy bạn không nên dùng dưa leo làm phương pháp điều trị chính cho bệnh tiểu đường.
Người tiểu đường có ăn được dưa chuột không và các thắc mắc thường gặp
1. Người tiểu đường nên ăn bao nhiêu dưa leo một ngày?
Lưu ý là bạn nên ăn cả vỏ dưa chôụt vì phần này giàu chất xơ, có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu. Hãy ưu tiên chọn mua dưa chuột hữu cơ để đảm bảo an toàn khi ăn cả vỏ. Ngoài ra, cần kết hợp dưa chuột vào các bữa ăn cân bằng dinh dưỡng cùng với các thực phẩm khác thân thiện với người bệnh tiểu đường như đậu lăng, ngũ cốc nguyên hạt và rau lá xanh…
2. Uống nước ép dưa leo có làm tăng đường huyết không?
Uống nước ép dưa leo không làm tăng đường huyết, mà còn hỗ trợ ổn định lượng đường trong máu bởi:
- Chỉ số đường huyết (GI) rất thấp: Dưa leo có chỉ số GI khoảng 15, thuộc nhóm rất thấp nên làm tăng lượng đường trong máu sau ăn rất chậm.
- Ít carbohydrate và calo: Thành phần dưa leo chứa khoảng 95% là nước, lượng carb không đáng kể, không giống các loại trái cây nhiều đường khác.
- Giàu chất chống oxy hóa: Các hợp chất như flavonoid và vitamin K trong dưa leo giúp cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ chuyển hóa đường
3. Nên ăn dưa leo sống hay dưa leo muối khi bị tiểu đường?
Người bị tiểu đường nên ưu tiên ăn dưa leo sống thay vì dưa leo muối để kiểm soát đường huyết và bảo vệ sức khỏe tim mạch tốt hơn. Nguyên do là bởi:
- Hàm lượng natri cao: Dưa muối chứa lượng muối rất lớn (có thể lên tới hơn 800mg natri/100g dưa muối).
- Tăng nguy cơ biến chứng: Người bệnh tiểu đường thường đi kèm nguy cơ cao huyết áp và bệnh tim mạch, việc nạp nhiều muối từ dưa muối sẽ làm bệnh nặng thêm.
- Nguy cơ từ chất phụ gia thực phẩm và đường: Một số loại dưa muối ngọt hoặc muối chua công nghiệp chứa thêm đường và chất bảo quản không tốt cho đường huyết.
Vậy tóm lại dưa leo là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà người bệnh tiểu đường có thể bổ sung vào thực đơn hàng ngày mà không lo đường huyết bị ảnh hưởng. Tuy nhiên, bạn hãy hỏi bác sĩ đang điều trị cho bạn về chế độ dinh dưỡng phù hợp và ăn dưa leo hàng ngày để bổ sung các loại dưỡng chất cần thiết cho cơ thể nhé!
