Bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 cần có chế độ ăn như thế nào?

Một trong những điều cần được quan tâm khi lập kế hoạch chăm sóc bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 chính là chế độ ăn uống hàng ngày. Khi kiểm soát tốt lượng thực phẩm tiêu thụ hàng ngày, bạn cũng sẽ kiểm soát tốt nồng độ đường huyết của mình.

Chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 không đồng nghĩa với việc bạn phải từ bỏ những món ăn yêu thích. Bạn vẫn sẽ ăn được nhiều loại thực phẩm. Chế độ ăn tốt nhất cần được cân bằng và phải bao gồm loại carbohydrate, chất béo và protein lành mạnh.

Hãy cùng tìm hiểu về một vài lưu ý khi xây dựng chế độ ăn cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 ngay nhé!

Bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 nên lựa chọn carb phức hợp

Carbohydrate hay carb, có thể hiểu nôm na là tinh bột và đường, cần thiết trong việc cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của cơ thể. Tuy nhiên, chúng làm gia tăng lượng đường trong máu nhanh hơn chất béo hoặc chất đạm. Những nguồn thực phẩm chứa nhiều carb là:

• Trái cây có vị ngọt đậm;
• Sữa và sữa chua;
• Bánh mì trắng, ngũ cốc tinh chế, gạo trắng, mì ống;
• Các loại rau củ giàu tinh bột như khoai tây, ngô và đậu.

Các loại carb dạng đơn như đường sẽ khiến mức đường huyết của bạn tăng nhanh. Carb phức hợp sẽ tốt hơn cho bạn vì chúng sẽ cung cấp cho bạn nguồn năng lượng và chất xơ ổn định, vì cơ thể phải mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa từ từ. Carb dạng phức được tìm thấy ở các loại đậu, hạt, rau xanh, ngũ cốc nguyên cám…

Chất xơ cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2

Thông thường, bạn sẽ hấp thụ chất xơ từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, đậu và cây họ đậu. Chúng hỗ trợ rất tốt cho hệ tiêu hóa và kiểm soát lượng đường trong máu. Bạn sẽ cảm thấy no lâu và ít thèm ăn hơn. Điều này còn giúp hỗ trợ quá trình giảm cân vì tình trạng thừa cân góp phần thúc đẩy bệnh tiểu đường.

Vì vậy, bạn nên tập trung vào các loại thực phẩm này:

• Trái cây và rau tươi
• Đậu khô, đậu Hà Lan
• Bánh mì đen, ngũ cốc nguyên hạt và bánh quy giòn
• Gạo lứt
• Thực phẩm nguyên cám.

Chất béo

Bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 dễ bị bệnh tim mạch hơn. Vì vậy, bạn nên giới hạn những chất béo không tốt cho cơ thể như chất béo bão hòa hay chất béo chuyển hóa. Các nguồn chính của chất béo bão hòa là mỡ, nội tạng và da động vật, phô mai, thịt bò, sữa nguyên chất và các món bánh nướng. Trong khi chất béo chuyển hóa có nhiều ở trong đồ hộp, thực phẩm chế biến sẵn, dầu mỡ đã qua tái sử dụng nhiều lần.

Một chế độ ăn uống lành mạnh sẽ đảm bảo những yếu tố sau đây:

• Chọn thịt nạc, thịt gia cầm đã bỏ da
• Ăn thêm cá nước lạnh như cá hồi, cá trích, cá mòi. Chúng có nhiều omega – 3 tốt cho bệnh tiểu đường và hệ tim mạch
• Không nên dùng nhiều món chiên xào. Thay vào đó, bạn có thể nướng, hấp hoặc luộc
• Chọn loại sữa ít béo hoặc không có chất béo
• Chọn dầu thực vật dạng lỏng thay vì mỡ động vật.

Muối

Bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 có nguy cơ cao mắc bệnh tăng huyết áp. Tiêu thụ quá nhiều muối sẽ dẫn đến tình trạng huyết áp tăng cao. Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng sẽ yêu cầu bạn hạn chế hoặc tránh những món sau đây:

• Muối và hạt nêm
• Những món đóng hộp từ khoai tây, gạo và mì ống
• Thịt hộp
• Súp đóng hộp và rau cải muối
• Thực phẩm chế biến sẵn
• Sốt cà chua, mù tạt, nước sốt salad và nước sốt đóng hộp
• Súp đóng hộp, đồ nướng và nước sốt
• Các món muối chua
• Thịt chế biến sẵn: xúc xích, thịt xông khói và thịt muối
• Quả ô liu
• Những món ăn vặt mặn
• Bột ngọt (mì chính)
• Nước sốt đậu nành và bít tết.

Giải pháp cho bạn là nên nấu ăn với lượng muối thấp bằng những cách dưới đây:

• Sử dụng các nguyên liệu tươi, chú ý không chọn loại được ướp muối
• Đối với các công thức nấu ăn yêu thích, bạn nên sử dụng các thành phần khác nhằm tăng hương vị như tỏi, hành, nước cam, dứa,… và cắt giảm hoặc sử dụng ít muối.
• Kiểm tra thành phần natri, muối trên nhãn thực phẩm đóng hộp, bao gồm cả súp. Chọn thực phẩm đông lạnh có 600 mg natri hoặc ít hơn. Hạn chế những món đông lạnh
• Sử dụng rau đóng hộp tươi, đông lạnh, không thêm muối. Rửa sạch chúng trước khi dùng.

Hy vọng với những thông tin mà Hello Bacsi cung cấp, bạn sẽ có thêm thông tin để xây dựng chế độ ăn uống thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.