Bước 1: Cho phô mai vào tô rồi nghiền nhuyễn. Bước 2: Cho sữa đặc vào tô phô mai rồi trộn đều cho đến khi phô mai hòa tan. Bước 3: Đổ hỗn hợp phô mai và sữa đặc vào nồi, đun với lửa nhỏ. Thêm nước lọc và sữa tươi không đường vào nồi. Khi hỗn hợp ấm dần và sôi nhẹ thì tắt bếp. Bước 4: Lọc hỗn hợp trên qua rây, tán đều phô mai để thu được hỗn hợp sánh mịn hơn. Bước 5: Khi đã thu được hỗn hợp dẻo mịn với nhiệt độ vừa phải, không quá nóng, không quá nguội, hãy đổ từ từ sữa chua vào nồi, vừa đổ vừa đảo đều tay. Tuyệt đối không cho sữa chua vào hỗn hợp sữa và phô mai nóng, vì điều này sẽ giết chết vi khuẩn và không thể tạo ra sữa chua. Nhiệt độ thích hợp là từ 41-45 độ C. Bước 6: Rót hỗn hợp sữa chua phô mai ra hũ thủy tinh rồi đậy kín nắp. Bước 7: Đặt những hũ sữa chua phô mai vào thùng xốp, cho nước nóng khoảng 43 độ C vào thùng, ngập ⅔ hũ, đậy kín nắp thùng và ủ sữa chua từ 6-8 giờ. Nếu nhiệt độ cao hơn, vi khuẩn tạo ra hương vị đặc trưng của sữa chua sẽ bị tiêu diệt. Còn nhiệt độ thấp sẽ làm cho quá trình lên men không thể xảy ra. Nhiệt độ thấp nhất mà bạn có thể giảm xuống là 30 độ C. Tuy nhiên, thời gian ủ sữa chua phô mai lúc này lên đến 18 giờ. Với 7 bước nhẹ nhàng và đơn giản, bạn đã làm được món sữa chua phô mai thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng cho bé.
Cách bảo quản sữa chua phô mai
Sau khi đã làm thành công sữa chua phô mai cho các bé, bạn cần hiểu rõ cách bảo quản sữa chua để vừa có thể sử dụng sữa chua lâu dài, vừa tránh cho bé ăn nhầm sữa chua đã hỏng. Dưới đây là một số mẹo bảo quản sữa chua mà bạn cần biết:
- Sau khi ủ sữa chua, bạn nên bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh là tốt nhất. Mặc dù vậy, cách bảo quản này thường chỉ giúp bảo quản sữa chua trong thời gian ngắn từ 4-5 ngày. Lưu ý rằng thời gian bảo quản sữa chua phô mai sẽ ngắn hơn sữa chua thông thường.
- Cách bảo quản sữa chua phô mai lâu hơn là để vào ngăn đông tủ lạnh. Bằng cách này, bạn có thể giữ sữa chua trong vòng 2-3 tuần. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý là việc để sữa chua càng lâu sẽ càng làm giảm hương vị thơm ngon ban đầu.
- Nếu bảo quản sữa chua phô mai ở nhiệt độ phòng, sữa chua sẽ nhanh chua hơn, bị loãng hơn, dễ hư hơn và có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Vì vậy, bạn không nên bảo quản loại sữa chua này ở nhiệt độ phòng.
Một số lưu ý khi cho trẻ ăn sữa chua
Mặc dù sữa chua phô mai là một món ăn bổ dưỡng đối với trẻ em, bạn vẫn cần lưu ý một số điều sau:
- Không cho trẻ dưới 6 tháng ăn sữa chua vì trong giai đoạn này bé chỉ nên bú sữa mẹ hoặc uống sữa công thức. Chỉ nên cho trẻ ăn sữa chua khi bé đã ăn dặm thuần thục.
- Tuy sữa chua rất ít gây ra các phản ứng dị ứng, nhưng để đề phòng trẻ bị dị ứng với sữa bò hoặc không dung nạp được lactose, bạn nên cho bé ăn một ít sữa chua hoặc uống một ít sữa bò, rồi quan sát bé trong vòng 3 ngày. Nếu trẻ không có dấu hiệu dị ứng, bạn có thể yên tâm cho bé dùng sữa chua phô mai.
Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn biết được công thức làm sữa chua phô mai béo mịn cho bé, đồng thời cũng nắm được những phương pháp bảo quản sữa chua đúng cách để giữ sữa chua được lâu hơn, ít bị mất hương vị và chất dinh dưỡng.
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!