1.3. Thành phẩm mứt chùm ruột muối ớt
Với 1kg chùm ruột, bạn có thể làm ra khoảng 300-500g mứt chùm ruột cay. Mứt chùm ruột cay thường có màu đỏ đậm đẹp mắt. Từng quả chùm ruột được áo bởi lớp đường dẻo cùng ớt bột bắt mắt, khi ăn có vị ngọt chua cay kích thích vị giác, thoang thoảng mùi thơm của gừng, chắc chắn là một món mứt hấp dẫn.
Để bảo quản mứt chùm ruột, bạn nên đợi mứt nguội hẳn rồi mới cất vào hũ thủy tinh. Bạn cũng có thể dùng giấy bóng kính để bọc từng viên mứt lại giả viên kẹo.
2. Cách làm mứt chùm ruột dẻo ngọt

Nếu bạn không phải là một tín đồ ăn cay, đừng bỏ qua cách làm mứt chùm ruột chua ngọt sau đây.
2.1. Nguyên liệu
- 1kg chùm ruột tươi
- 700g đường vàng
- Một ít muối
Lưu ý:
- Nhiều người băn khoăn không biết tại sao mứt chùm ruột không đỏ. Một trong những câu trả lời đó là vì mứt chùm ruột dẻo ngọt không sử dụng ớt bột, nên màu sắc của mứt chùm ruột ngọt có thể không đỏ đậm như mứt chùm ruột cay. Để khắc phục tình trạng này, cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ là bạn có thể sử dụng đường vàng thay cho đường trắng để khi sên mứt chùm ruột có màu đỏ đẹp mắt.
- Một cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ khác là bạn có thể chuẩn bị thêm khoảng 100ml nước dâu tây xay.
2.2. Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột ngọt dẻo

Bước 1: Sơ chế chùm ruột:
- Rửa sạch chùm ruột và nhặt bỏ cuống, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng từ 3-5 giờ.
- Sau đó, ép chùm ruột bằng thớt như cách làm mứt chùm ruột muối ớt đã hướng dẫn ở trên.
- Rửa sạch chùm ruột với nước khoảng 2-3 lần rồi để ráo.
- Bọc chùm ruột trong khăn xô sạch và vắt bớt nước chua.
- Chần sơ chùm ruột với nước sôi trong khoảng 3 phút, để nguội rồi lại dùng khăn khô vắt chùm ruột nhẹ nhàng cho sạch nước.
Bước 2: Ướp chùm ruột để làm mứt chùm ruột dẻo ngọt:
- Cho chùm ruột vào tô hay thố, thêm đường vàng và một ít muối rồi trộn đều.
- Để yên cho đến khi đường tan hết và chùm ruột thấm đều nước đường. Thỉnh thoảng, bạn có thể đảo đều để chùm ruột ngấm đều đường.
Bước 3: Sên chùm ruột để làm mứt chùm ruột chua ngọt:
- Bắc chảo đế dày lên bếp, cho chùm ruột vào chảo và sên với lửa vừa, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều chảo.
- Khi nước đường trong chảo sôi lên thì vặn nhỏ lửa, đảo đều tay liên tục.
- Khi thấy nước đường trong chảo bắt đầu keo lại, chùm ruột sẽ bắt đầu chuyển sang màu đỏ cam, hơi sánh lại. Lúc này, nếu đã chuẩn bị nước dâu tây, bạn có thể thêm vào chảo, đồng thời liên tục đảo đều tay một cách nhẹ nhàng đến khi đường khô lại, mứt có màu đỏ đậm đẹp mắt thì tắt bếp.
2.3. Thành phẩm sau khi học cách làm mứt chùm ruột dẻo ngọt

Cách làm mứt chùm ruột ngọt dẻo sẽ cho ra những viên mứt chùm ruột chua chua ngọt ngọt, có màu đỏ tươi bắt mắt. Để bảo quản mứt chùm ruột ngọt, bạn đợi mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh dùng dần.
3. Cách làm mứt chùm ruột đơn giản, không bị nát
Ngoài cách làm mứt chùm ruột truyền thống như đã hướng dẫn ở trên, hãy để Hello Bacsi bật mí cho bạn cách làm mứt chùm ruột đơn giản, giúp chùm ruột không bị nát, không cần phải dùng thớt đè chùm ruột cho bớt nước chua.
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!