
Bước 1: Cách sơ chế chùm ruột đơn giản, không bị nát:
- Rửa sạch chùm ruột và nhặt bỏ cuống, ngâm chùm ruột trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút.
- Vớt chùm ruột ra, cho vào một cái thau hay hộp rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 5 giờ để chùm ruột được đông cứng.
- Sau 5 giờ, lấy chùm ruột ra ngoài và rã đông tự nhiên, vắt nhẹ chùm ruột cho bớt nước chua. Cách làm này sẽ giúp chùm ruột khi vắt đỡ bị nát hơn. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý không vắt quá mạnh tay nhé. Bạn cũng có thể dùng tăm hay nĩa chọc nhẹ quanh trái chùm ruột để nước chua khi vắt dễ chảy ra hơn.
Mẹo:
Cách làm mứt chùm ruột không bị nát là trước khi chế biến, bạn cho chùm ruột đã rửa sạch vào ngăn đá tủ lạnh để đông cứng, rồi lấy ra rã đông tự nhiên. Lúc này, bạn vắt nước chùm ruột sẽ ít làm nát trái chùm ruột hơn.
Bước 2: Cách ướp chùm ruột để làm mứt chùm ruột đơn giản nhất:
- Cho chùm ruột vào thau, thêm đường và một ít muối rồi trộn đều.
- Ướp chùm ruột trong khoảng 4 giờ cho đến khi đường tan hết và chùm ruột thấm đều nước đường. Thỉnh thoảng, bạn có thể đảo đều chùm ruột. Sau khi ngâm đường, chùm ruột sẽ căng mọng hơn, đồng thời, muối cũng sẽ giúp khử bớt vị chát của chùm ruột.
Bước 3: Cách sên chùm ruột để làm mứt chùm ruột dẻo không bị nát:

- Cho chùm ruột ngâm đường vào chảo đế dày, sên với lửa vừa, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để chùm ruột không bị cháy.
- Khi nước trong chảo sôi, vặn nhỏ lửa, đảo đều tay liên tục.
- Khi nước trong chảo keo lại, chùm ruột sẽ bắt đầu chuyển sang màu đỏ cam. Lúc này, nếu thích ăn cay, hãy cho ớt bột vào chảo và đảo đều cho ớt bột áo quanh từng quả mứt chùm ruột. Nếu không ăn cay, hãy cho vào chảo phần nước dâu tây xay đã chuẩn bị, rồi liên tục đảo đều tay một cách nhẹ nhàng đến khi đường khô lại, mứt có màu đỏ đậm đẹp mắt thì tắt bếp.
3.3. Thành phẩm sau khi học cách làm mứt chùm ruột dẻo đơn giản, không bị nát
Cách làm mứt chùm ruột dẻo không bị nát này sẽ cho ra một mẻ mứt chùm ruột thơm ngon, đẹp mắt, chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn ăn rất bắt vị.
Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn biết được 3 cách làm mứt chùm ruột trang trí khay mứt ngày Tết.
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!