Protein, vốn có nhiều trong các loại thịt, là mối quan tâm đầu tiên trong dinh dưỡng cho người ăn chay. Bạn đừng lo lắng vì nguồn protein thực vật rất đa dạng và dễ tìm. Protein thực vật có nhiều nhất trong các loại đậu. Những loại đậu giàu protein nhất bao gồm: đậu Hà Lan, đậu gà, đậu thận đỏ, đậu thận trắng, đậu nành, đậu lăng, đậu xanh, đậu đen, …
Các sản phẩm từ đậu nành như sữa đậu và đậu phụ là những thức ăn quen thuộc và rất giàu protein cho người ăn chay. Người ăn chay lacto-ovo (ăn chay có sữa và trứng) có thể hấp thụ protein qua các sản phẩm làm từ bơ sữa và trứng.
2. Dinh dưỡng cho người ăn chay cần chú ý canxi và vitamin D
Các sản phẩm từ sữa và trứng rất dồi dào nguồn canxi cần thiết cho cơ thể. Nhưng nếu bạn không ăn trứng và sữa, hãy sử dụng những sản phẩm được tăng cường canxi và vitamin D như:
– Sữa đậu nành bổ sung canxi
– Đậu hũ làm từ canxi sunfat
– Ngũ cốc ăn sáng bổ sung canxi
– Các loại nước ép bổ sung canxi
– Nhiều loại đậu và rau có màu xanh đậm (bông cải xanh, cải Brussels, cải bẹ xanh, cải cầu vồng, cải xoăn kale, cải búp, …) và một số loại quả khá giàu canxi.
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!