Hầu hết các bộ phận của cây sen đều được tận dụng trong văn hóa ẩm thực phương Đông. Hoa sen, lá, rễ, hạt,… đều được sử dụng cho những món ăn thanh đạm và thơm ngon. Củ sen cũng không ngoại lệ. Khi ăn, củ sen có vị ngọt thanh và độ giòn vừa phải. Bạn đã biết củ sen có tác dụng gì chưa? Hãy cùng Hellobacsi khám phá nhé!
Lợi ích của củ sen là gì? Củ sen là phần thân rễ ăn được của cây sen, một loại cây thủy sinh quen thuộc tại Việt Nam. Củ sen ngày càng đánh giá cao vì có chứa các hợp chất phenolic được biết đến như là chất chống oxy hóa tự nhiên. Sau khi rửa sạch, bạn có thể chế biến củ sen thành những món ngon như: canh củ sen, củ sen hầm, củ sen xào tôm thịt… Củ sen có thể được nghiền thành bột và được dùng để nấu các món tráng miệng.
Giá trị dinh dưỡng trong củ sen
Củ sen không có cholesterol và rất ít calo. Củ sen với hàm lượng dinh dưỡng đa dạng với nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng rất có lợi cho cơ thể của chúng ta.
Củ sen bao nhiêu calo? Trong mỗi 100g, củ sen chứa hàm lượng dinh dưỡng sau:
- Năng lượng: 66kcal
- Protein:1.58g
- Tổng chất béo:0,07g
- Carbohydrate: 16g
- Chất xơ:3.1g
Trong mỗi 100g củ sen luộc chín, các loại vitamin, khoáng chất nổi bật có trong củ sen phải kể đến:
- Kali: 363 mg
- Canxi: 26mg
- Sắt: 0,9mg
- Vitamin C: 27.4mg
- Thiamin: 0,127mg
- Riboflavin: 0,01mg
- Niacin: 0,3mg
- Axit pantothenic: 0,302mg
- Vitamin B-6: 0,218mg
- Folate:8µg
- Choline: 25.4mg
Tóm lược
>> Mời bạn tham khảo thêm: Cây sen: Bài thuốc quý giúp bạn luôn khỏe đẹp
[embed-health-tool-bmr]
10 lợi ích không ngờ của củ sen
Củ sen tươi có vị ngọt nhẹ và kết cấu giòn khi ăn sống, hơi bột khi nấu chín. Chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, vậy thực tế, củ sen có tác dụng gì? Sau đây là 10 công dụng của củ sen đối với sức khỏe.
1. Tác dụng của củ sen: Bảo vệ tim mạch và điều hòa huyết áp
Củ sen có tác dụng gì? Là thực phẩm giàu dinh dưỡng, củ sen tươi có tác dụng hỗ trợ sức khỏe tim mạch do chứa nhiều Kali. Nhiều đặc tính có lợi của K đã được báo cáo bao gồm giãn mạch, tăng GFR và giảm renin giúp điều hòa huyết áp. Hơn nữa, chế độ ăn thiếu kali có thể gây yếu cơ, nhịp tim không đều, dễ thay đổi tâm trạng hoặc buồn nôn.
Ngoài ra, hàm lượng folate và vitamin C trong củ sen cũng vô cùng thiết yếu giúp tạo máu và bền vững thành mạch.
2. Tác dụng của củ sen: Cải thiện chức năng miễn dịch
Củ sen rất giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ màng tế bào trước tác hại của các gốc tự do, tăng tạo interferon, nâng cao sức đề kháng, làm giảm nhạy cảm của cơ thể với histamine, chống stress. Do vậy, bổ sung củ sen vào chế độ ăn dinh dưỡng sẽ giúp bạn cải thiện chức năng miễn dịch.
3. Giúp bảo vệ gan
Bột củ sen có tác dụng gì? Củ sen chứa hàm lượng cao các hợp chất polyphenolic được cho là có khả năng bảo vệ tế bào gan. Theo nghiên cứu trên động vật, bột củ sen được cho là có thể ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
Uống nước củ sen có tác dụng gì? Ngoài ra, trong Đông y, nước củ sen còn được xem là một loại thức uống thanh nhiệt, làm mát cho cơ thể.
>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm các món ăn từ củ sen giải nhiệt cho cả nhà
4. Tác dụng cầm máu và lưu thông máu
Theo y học cổ truyền, củ sen còn được gọi là ngẫu tiết, không chỉ là thực phẩm mà còn là vị thuốc có tác dụng cầm máu, dùng trong những trường hợp chảy máu cam, đi ngoài hoặc tiểu tiện ra máu…
Trong củ sen còn chứa nhiều Vitamin B6, giúp điều hòa nồng độ homocystein góp phần bảo vệ tim mạch, hỗ trợ sự lưu thông máu trong cơ thể.
5. Hỗ trợ giảm viêm
Người ta khảo sát củ sen lên men làm giảm loét dạ dày do ethanol / HCl gây ra ở chuột bằng cách điều chỉnh các gen liên quan đến viêm. Kết quả cho thấy củ sen lên men có thể cải thiện hiệu quả các bệnh viêm nhiễm. Tuy nhiên, cơ chế giảm viêm này vẫn chưa được làm rõ và cần nhiều nghiên cứu để khẳng định.
6. Giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh
Củ sen có tác dụng gì? Củ sen cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì một thai kỳ khỏe mạnh, đó là folate (vitamin B9). Phụ nữ trong thai kỳ đặc biệt cần bổ sung đủ folate để ngăn ngừa các khuyết tật bẩm sinh nguy hiểm.
Ngoài ra, củ sen cũng cung cấp choline, sắt và canxi. Những vi chất dinh dưỡng hỗ trợ một thai kỳ khỏe mạnh.
7. Giàu vitamin B, hỗ trợ tốt cho hệ thần kinh
Tác dụng của củ sen còn đến từ nguồn vitamin nhóm B phức hợp giá trị cao như pyridoxine, folate, niacin, riboflavin, axit pantothenic và thiamin.
Đặc biệt, pyridoxine (vitamin B6) đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ các chức năng thần kinh. Chính vì vậy, khi cơ thể bị thiếu vitamin này, bạn sẽ có cảm giác mệt mỏi và khó chịu, thậm chí đôi khi có thể dẫn đến trầm cảm.
Bổ sung lượng pyridoxine phù hợp mỗi ngày giúp kiểm soát tình trạng khó chịu thần kinh, đau đầu và căng thẳng. Vitamin B6 cũng làm giảm nguy cơ đau tim.
8. Cải thiện sức khỏe làn da
Ăn củ sen có tác dụng gì? Nghiên cứu khảo sát các hoạt chất Polyphenol được chiết xuất từ củ sen, cho thấy tác dụng giúp duy trì sức khỏe làn da thông qua việc giảm mức độ hoạt động của metalloproteinase có trong tế bào da thông qua các đặc tính chống viêm.
9. Giàu chất xơ, có lợi cho hệ tiêu hóa
Với hàm lượng chất xơ dồi dao, ăn củ sen có tác dụng gì? Nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn uống giàu chất xơ giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn:
- Ngăn ngừa ung thư đường ruột. Chất xơ không hòa tan có trong củ sen làm tăng khối lượng và tốc độ di chuyển của thức ăn trong đường ruột. Nhờ đó làm giảm thời gian tích tụ các chất độc hại.
- Ngăn ngừa táo bón. Chất xơ có tác dụng giúp điều hòa nhu động ruột bằng cách kéo nước vào lòng ruột để tạo phân mềm và thành khuôn.
Ngoài ra, hàm lượng chất xơ dồi dào trong củ sen còn mang đến những lợi ích khác:
- Giảm cholesterol. Chất xơ hòa tan đã được chứng minh làm giảm cholesterol và hạn chế nguy cơ bệnh tim mạch.
- Kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn. Bữa ăn giàu chất xơ sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn ở ruột. Điều này góp phần giữ lượng đường trong máu ổn định.
10. Củ sen có tác dụng gì? Kiểm soát cân nặng
Do củ sen giàu xơ, nên sẽ giúp bạn no lâu hơn, ngăn ngừa tình trạng ăn quá nhiều và đói giữa các bữa ăn. Chế độ ăn giàu chất xơ giúp cản trở sự hấp thu các chất dinh dưỡng. Vì vậy, củ sen có thể được biết đến là một trong những thực phẩm giảm cân.
>> Gợi ý dành cho bạn: Học ngay 3 công thức nấu sữa hạt sen vừa đẹp da vừa bổ dưỡng
Những lưu ý khi dùng củ sen
Những nguy cơ tiềm ẩn khi ăn củ sen là gì? Củ sen được xem là thực phẩm tương đối an toàn với khả năng gây dị ứng thấp. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý vài điều sau:
- Mặc dù có tất cả các lợi ích về dinh dưỡng, nhưng củ sen không phải là thuốc và không có chức năng trị bệnh. Bạn không nên tự ý điều trị bất cứ bệnh gì bằng củ sen mà chưa hỏi ý kiến bác sĩ.
- Củ sen chứa nhiều tinh bột. Chính vì thế, bệnh nhân tiểu đường, đại tràng hay dạ dày nên cân nhắc khi muốn sử dụng thường xuyên.
- Bạn không nên ăn củ sen sống. Củ sen là phần rễ của hoa sen, nó có khả năng chứa ký sinh trùng rất cao. Chính vì vậy, ăn củ sen sống sẽ tăng nguy cơ nhiễm khuẩn, ngộ độc thực phẩm. Cách tốt nhất, bạn nên nấu chín củ sen trước khi sử dụng.
Cách chế biến và món ngon từ củ sen
Để sơ chế củ sen để nấu ăn, hoặc làm bột củ sen, bạn cần đảm bảo những điều sau đây:
1. Gọt vỏ củ sen. Vỏ củ sen tiếp xúc với bùn đất. Vì thế trước khi chế biến thành các món ăn, bạn đừng quên gọt bỏ phần vỏ bên ngoài nhé!
2. Xả sạch dưới vòi nước. Rửa sạch củ sen đã gọt vỏ trong nước lạnh. Chú ý kỹ những phần rãnh bên trong củ sen bạn nhé!
3. Dùng giấm để củ sen không bị thâm. Để giữ được màu trắng tươi ngon của củ sen, bạn hãy ngâm chúng trong hỗn hợp nước lọc pha thêm một chút giấm và muối.
4 cách thưởng thức củ sen lành mạnh
Bên cạnh những công dụng lành mạnh của củ sen đối với sức khỏe, thực phẩm này còn là một món ngon. Dưới đây là một số gợi ý những món ngon từ củ sen:
- Củ sen nướng hoặc chiên giòn trong nồi chiên không dầu sẽ là món ăn vặt lành mạnh.
- Bột củ sen là một thành phần phổ biến trong y học cổ truyền bởi công dụng dinh dưỡng của nó. Bột củ sen có tốt không? Có, nếu bạn sử dụng ở một lượng vừa phải, Bạn có thể pha nước củ sen từ loại bột này và sử dụng như một loại nướ giải khát. Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm bột củ sen trong các món tráng miệng như chè sen, mochi,…
- Thêm vào súp hầm, món canh. Củ sen không chỉ mang đến những tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Thêm củ sen vào món canh sẽ giúp nước dùng ngọt thanh và thơm ngon hơn.
- Củ sen ngâm chua. Củ sen sau khi được chần qua với nước sôi, có thể được ngâm chua. Đây là một món ăn kèm kích thích vị giác mà bạn nên thử.
Những thông tin khác về sen
- Trà tim sen trị mất ngủ và 8 công dụng tuyệt vời khác
- 14 công dụng của sen giúp bạn vừa đẹp da lại khỏe người
- 8 lợi ích sức khỏe khi bà bầu ăn hạt sen trong thai kỳ
- 5 cách làm gỏi ngó sen cho món khai vị ngon đúng điệu
- Cách làm các món ăn từ củ sen giải nhiệt cho cả nhà
- Cách nấu cháo hạt sen vừa ngon vừa bổ
- Học ngay 3 công thức nấu sữa hạt sen vừa đẹp da vừa bổ dưỡng
Hy vọng bài biết đã giải đáp thắc mắc: củ sen có tác dụng gì. Với những lợi ích mà củ sen mang đến cho sức khỏe của bạn, hãy bổ sung loại thực phẩm này vào chế độ dinh dưỡng lành mạnh của bạn và gia đình.
