Mối quan tâm của bạn là gì

close
Không chính xác
Khó hiểu
Khác

Sao chép đường dẫn

Mới

Cách làm vịt nấu chao mềm, ngon, béo ngậy không hôi mùi vịt

Cách làm vịt nấu chao mềm, ngon, béo ngậy không hôi mùi vịt

Đối với những ai mê món thịt vịt thì lẩu vịt nấu chao là món ăn rất đáng để thử. Tham khảo cách làm vịt nấu chao ngay sau đây để trổ tài đưa hương vị độc đáo này vào gian bếp nhà mình bạn nhé.

Nguyên liệu làm vịt nấu chao

cách làm vịt nấu chao

Dành cho khẩu phần 4 người ăn, bạn cần:

  • Thịt vịt: 1,5kg
  • Khoai môn: 500g
  • Chao: 5 viên chao đỏ, 3 viên chao trắng
  • Dừa xiêm:1 quả (khoảng 330ml nước dừa xiêm)
  • Củ hành tím: 3 củ
  • Ớt đỏ: 3 quả
  • Tỏi: 5 tép
  • Gừng:1 củ
  • Sả: 3 cây
  • Bún tươi: 500g
  • Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, cải thìa, tía tô (rau sống tùy chọn)
  • Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, sa tế

Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt

Thịt vịt là loại thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng thiết yếu.
  • Thịt vịt bao nhiêu calo? Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, Viện dinh dưỡng, Bộ Y tế, 100g thịt vịt cung cấp 267 Kcal năng lượng.
  • Trong mỗi 100g thịt vịt có chứa 17,8g protein và 21,8g lipid. Loại thịt này cũng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như kali, photpho, selen, canxi, vitamin A, B, C, E…

Cách làm vịt nấu chao ngon miệng, không hôi mùi vịt

cách làm vịt nấu chao

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch vịt: Bạn rắc đều muối lên phần thịt vịt chuẩn bị, dùng tay xát đều, sau đó rửa sạch. Để vịt ráo nước rồi chặt vịt thành miếng vừa ăn, cho vào tô lớn.
  • Khoai môn rửa sạch bùn đất, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn rồi cho vào thau nước muối ngâm chừng 20 phút để hết nhớt. Sau đó rửa sạch, cho vào rổ để ráo.
  • Sả bỏ phần gốc rễ, lá và phần bẹ già, rửa sạch, cắt khúc cỡ 4cm.
  • Gừng gọt vỏ, đập dập. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt rồi băm nhỏ, để riêng.
  • Rau ăn cùng nhặt bỏ phần sâu, úa, già, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối rồi để ráo.

Bí quyết sơ chế vịt không bị mùi hôi

  • Khử mùi hôi vịt bằng gừng. Gừng cạo vỏ, đập dập để tiết tinh dầu. Bạn có thể ngâm gừng trong rượu nấu ăn, sau đó chà xát hỗn hợp này lên vịt trong vòng 15-20 phút.
  • Khử mùi hôi của vịt bằng chanh/ giấm. Tính axit trong chanh hoặc giấm sẽ hỗ trợ khử mùi. Sau làm sạch vịt, bạn có thể xát trực tiếp chanh/ giấm lên vịt.
  • Cắt bỏ phao câu của vịt. Phao câu là bộ phận gây mùi khi chế biến vịt. Chính vì thế, nếu bạn không phải là “fan cứng” của phần phao câu, việc cắt bỏ phao câu sẽ giúp món vịt của bạn thơm ngon hơn.

Bước 2: Ướp vịt nấu chao

cách làm vịt nấu chao

  • Cho 3 viên chao đỏ, 3 viên chao trắng cùng 2 thìa nước chao vào bát, nghiền nhuyễn.
  • Thêm vào tô đựng thịt vịt 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu, ớt băm, nửa phần hành tỏi băm rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho phần chao đã nghiền vào hỗn hợp, tiếp tục dùng tay trộn để vịt ngấm kỹ gia vị. Lưu ý là chao đã có vị mặn, khi nêm gia vị bạn nên thêm từ từ, vừa phải để tránh vịt quá mặn.
  • Thời gian ướp thịt vịt trong 1 tiếng.

Bước 3: Chiên khoai môn

cách làm vịt nấu chao

  • Trong thời gian chờ ướp vịt, chúng ta tiến hành chiên khoai môn.
  • Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, dầu nóng bạn cho phần khoai môn đã chuẩn bị vào chiên hơi vàng rồi gắp ra để riêng.
  • Lưu ý không chiên quá kỹ vì khi nấu món lẩu vịt nấu chao khoai sẽ bị nát.

Giá trị dinh dưỡng của củ khoai môn

Củ khoai môn là nguồn cung cấp chất xơ và các chất dinh dưỡng khác. Đồng thời mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng.
  • Giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Khoai môn có chứa hai loại carbohydrate có lợi cho việc quản lý lượng đường trong máu: chất xơ và tinh bột kháng.
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Tinh bột kháng trong khoai có chức năng làm giảm cholesterol. Từ đó có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
  • Ngừa ung thư. Polyphenol chính được tìm thấy trong củ khoai môn là quercetin. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng quercetin làm chậm sự phát triển của một số loại tế bào ung thư

Bước 4: Cách làm vịt nấu chao

cách làm vịt nấu chao

  • Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng bạn cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm lên, sau đó cho phần thịt vịt đã ướp vào xào.
  • Khi thịt vịt bắt đầu săn lại, bạn đổ 330ml nước dừa tươi và nửa lít nước lọc vào nồi, đun sôi trong 15 phút.
  • Sau đó, bạn cho khoai môn vào, nấu thêm tầm 5 phút nữa rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị thì tắt bếp.

Bước 5: Cách làm nước chấm vịt nấu chao

cách làm vịt nấu chao

Vịt nấu chao ngon ở nước chấm lạ và đặc sắc.

  • Để làm hỗn hợp nước chấm, bạn cho 2 miếng chao đỏ còn lại cùng 2 thìa nước chao vào bát sạch.
  • Thêm vào 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê sa tế.
  • Khuấy đều để hỗn hợp hòa trộn và nêm nếm cho hợp khẩu vị.

Bước 6: Hoàn thiện, bài trí và thưởng thức

cách làm món vịt nấu chao

Món lẩu vịt nấu chao như vậy đã hoàn thiện. Khi ăn, bạn lấy phần bún đủ dùng, nhúng phần rau ăn kèm vào nồi nước lẩu, múc thêm thịt vịt và khoai vào bát, thêm nước chấm chao thơm ngon béo ngậy, cắn một miếng là thích mê mệt.

Một số lưu ý khi thực hiện cách làm vịt nấu chao

Sau khi bạn đã ghi nhớ đầy đủ những cách làm việc nấu chao, hãy tham khảo những bí quyết để món ăn của bạn thơm ngon hơn.

Có được rổ nguyên liệu tươi ngon là bước đầu để món ăn của bạn trở nên hoàn hảo. Món vịt nấu chao sẽ thơm ngon nhất khi được nấu từ nguyên liệu tươi. Sau đây là những bí quyết để bạn chọn được vịt ngon chắc thịt.

Nên mua vịt gì để làm món vịt nấu chao?

  • Bạn nên chọn vịt xiêm nấu chao hoặc vịt cỏ con ít mỡ, nhiều thịt. Không nên chọn vịt nuôi vì thịt của chúng thường nhiều mỡ, món ăn sẽ quá ngậy, không ngon.
  • Vịt khi mua về nếu không được sơ chế kỹ sẽ để lại mùi khó ăn. Nếu đã xát muối nhưng vẫn lo vịt có mùi, bạn có thể dùng thêm giấm hoặc chanh.

cách làm món vịt nấu chao

Bí quyết chọn vịt ngon

  • Nếu vịt còn sống, bạn lựa những con trông khỏe mạnh, lanh lợi, ức đầy, lông mướt. Tránh mua những con nhìn ủ rũ, chậm chạp, có mùi hôi.
  • Đối với vịt làm sẵn, bạn chọn những miếng có màu vàng nhạt đều màu, cảm giác tươi mới, khi ấn vào thấy thịt săn chắc đàn hồi, không chọn những miếng bị bầm hay màu loang lổ, thịt mềm nhũn.

Lợi ích dinh dưỡng của thịt vịt

cách làm vịt nấu chao

Giá trị dinh dưỡng

Vịt chứa nhiều chất béo giữa da và thịt, nhưng nó không chứa chất béo đan xen khắp thớ thịt như thịt bò. Lượng chất béo của thịt vịt có thể loại bỏ khi bỏ đi phần da vịt bên ngoài. Phần lớn chất béo trong thịt vịt chất béo không bão hòa lành mạnh. Theo đó, thịt vịt chứa nhiều axit béo omega-3 và omega-6. Ngoài ra, thịt vịt cung cấp chất đạm chất lượng cao với nhiều loại axit amin.

Vịt cũng chứa nhiều loại vi chất dinh dưỡng. Nổi bật có thể kể đến: sắt, selen và một lượng nhỏ vitamin C. Nó chứa nhiều loại vitamin B nhưng nổi trội nhất là niacin và B-12.

Lợi ích từ thịt vịt

Vịt là một loại protein đa dạng các chất dinh dưỡng có lợi. Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt vịt mang đến những lợi ích sức khỏe:

  • Tăng cường hệ thống miễn dịch. Vịt với hàm lượng selen dồi dào, một chất chống oxy hóa quan trọng. Thịt vịt có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và chống lại chứng viêm. Nhờ đó, vịt hỗ trợ bảo vệ hệ thống miễn dịch của cơ thể.
  • Hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp. Nghiên cứu chỉ ra rằng, tiêu thụ đủ lượng selen cũng rất quan trọng đối với sức khỏe tuyến giáp.
  • Bảo vệ xương. Việc tiêu thụ protein động vật, bao gồm cả thịt vịt, được chứng minh là có thể cải thiện mật độ và sức mạnh của xương.

Vừa rồi là hướng dẫn cách làm vịt nấu chao bổ dưỡng, ngon lành cho gia đình. Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày vịt nấu chao và đừng quên chia sẻ các bí kíp ăn uống lành mạnh, công thức nấu ăn với cộng đồng Hello Bacsi nhé.

health-tool-icon

Tính chỉ số BMI - Chỉ số khối cơ thể

Sử dụng công cụ này để kiểm tra chỉ số khối cơ thể (BMI) để biết bạn có đang ở mức cân nặng hợp lý hay không. Bạn cũng có thể kiểm tra chỉ số BMI của trẻ tại đây.

Nam

Nữ

Các bài viết của Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Nguồn tham khảo

Are you getting too much protein? – Mayo Clinic Health System

https://www.mayoclinichealthsystem.org/hometown-health/speaking-of-health/are-you-getting-too-much-protein 

Ngày truy cập: 15/6/2022

Selenium and Thyroid Disease: From Pathophysiology to Treatment

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28255299/ 

Ngày truy cập: 15/6/2022

Protective Effect of High Protein and Calcium Intake on the Risk of Hip Fracture in the Framingham Offspring Cohort

https://www.researchgate.net/publication/45367678_Protective_Effect_of_High_Protein_and_Calcium_Intake_on_the_Risk_of_Hip_Fracture_in_the_Framingham_Offspring_Cohort 

Ngày truy cập: 15/6/2022

Duck, young duckling, domesticated, White Pekin, breast, meat only, boneless, cooked without skin, broiled

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171511/nutrients 

Ngày truy cập: 15/6/2022

Free Radicals, Antioxidants in Disease and Health – PMC

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614697/ 

Ngày truy cập: 15/6/2022

Production of resistant starch from taro (Colocasia esculenta L. Schott) corm and determination of its effects on health by in vitro methods – ScienceDirect

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S01448617 

Ngày truy cập: 15/6/2022

Quercetin, Inflammation and Immunity

https://www.researchgate.net/publication/298434461_Quercetin_Inflammation_and_Immunity 

Ngày truy cập: 15/6/2022

Resistant starch: metabolic effects and potential health benefits

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15287677/ 

Ngày truy cập: 15/6/2022

Ảnh tác giảbadge
Tác giả: Dung Nguyễn Cập nhật: 3 tuần trước
Tham vấn y khoa: Bác sĩ Nguyễn Thường Hanh