Tiểu đường ăn bắp được không, ăn bao nhiêu là an toàn?

Không ít người thắc mắc liệu người bị bệnh tiểu đường ăn bắp được không vì sợ vị ngọt của bắp sẽ khiến lượng lượng đường trong máu tăng lên.

Đái tháo đường (tiểu đường) type 2 là căn bệnh mạn tính với số lượng người mắc phải không ngừng tăng lên mỗi năm. Chế độ dinh dưỡng cho người tiểu đường rất quan trọng bởi góp phần thiết yếu trong mục tiêu kiểm soát chỉ số đường huyết. Bên cạnh các thực phẩm tốt mà ngyười bệnh có thể ăn như trái cây tươi (táo, chuối, cam, quýt, bưởi, dưa hấu…) và rau xanh thì vẫn có những băn khoăn khác, bao gồm tiểu đường ăn bắp được không? Bài viết sau, Hello Bacsi sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc trên cũng như hướng dẫn cách ăn bắp tốt cho người tiểu đường.

Các giá trị dinh dưỡng của bắp đối với sức khỏe

Bắp (ngô) là loại ngũ cốc bổ dưỡng, cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Loại thực phẩm này có thể hỗ trợ sức khỏe mắt và hệ tiêu hóa.

Bắp thường có màu trắng hay vàng nhưng cũng có nhiều màu sắc khác như đỏ, cam, tím và đen.

Trong 100 gram bắp vàng luộc có thể cung cấp: 

Giải đáp thắc mắc: Tiểu đường ăn bắp được không?

Tiểu đường ăn bắp được không? Câu trả lời là được, nhưng người bệnh chỉ nên ăn tối đa nửa trái/ngày và giảm bớt tinh bột khác. 

Mặc dù bắp (ngô) chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, loại thực phẩm này được xếp vào nhóm thực phẩm có thể làm tăng đường huyết sau khi ăn với chỉ số đường huyết cũng khá cao (chỉ số GI của bắp dao động khoảng từ 52 – 70 tùy loại bắp). Do đó, người bệnh tiểu đường nên chú ý về lượng bắp ăn để không làm tăng lượng đường trong máu.

Lợi ích của bắp (ngô) đối với người bệnh tiểu đường

Ngoài ra, trong hạt bắp còn chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, hơn hẳn các loại ngũ cốc khác, có tác dụng ức chế sự phát triển và hình thành tế bào ung thư từ các gốc tự do gây hại, nhờ đó ngăn ngừa ung thư phổi, ung thư vú, ung thư trực tràng…

Bên cạnh đó, người bệnh tiểu đường ăn bắp còn cung cấp cho cơ thể thêm chất xơ dồi dào, bao gồm chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Cả 2 loại chất xơ này đều tốt cho hệ tiêu hóa cũng như hạn chế việc cơ thể hấp thụ quá nhiều cholesterol, từ đó, thúc đẩy hoạt động tuần hoàn máu, bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng bắp cũng giống như các loại ngũ cốc nguyên hạt khác giúp người ăn cảm thấy no, từ đó giảm nhu cầu ăn vặt nên dễ kiểm soát cân nặng. Đây cũng là một giải pháp tốt cho những bệnh nhân đái tháo đường bị béo phì và cần giảm cân.

Bị tiểu đường ăn bắp bao nhiêu là đủ?

Đối với hầu hết người mắc bệnh tiểu đường, một bữa ăn nên có có đầy đủ carbohydrate, protein, chất béo, vitamin và các loại thực phẩm carbohydrate khác nhau như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, sữa chua…

Bắp là một nguồn cung cấp năng lượng, chất xơ, vitamin, khoáng chất, ít chất béo và natri. Người bị tiểu đường ăn bắp, muốn hấp thụ được chất dinh dưỡng và ngăn ngừa tình trạng dung nạp quá nhiều carbohydrate, thì nên theo dõi lượng ăn vào theo từng gram.

Một số lưu ý khác khi ăn bắp cho người tiểu đường bao gồm:

• Khi đã có bắp trong bữa ăn, bạn cần hạn chế các loại thực phẩm giàu carbohydrate khác.
• Chỉ ăn khoảng nửa quả bắp mỗi ngày và không ăn quá thường xuyên để đảm bảo dinh dưỡng và không làm tăng lượng đường trong máu.
• Người bị tiểu đường ăn bắp nên kết hợp cùng rau xanh, trái cây, sữa ít béo.
• Uống nhiều nước.

Người bị tiểu đường ăn bắp và các thắc mắc thường gặp

1. Người bị tiểu đường nên ăn bắp nếp hay bắp Mỹ thì tốt hơn?

Việc dùng bắp Mỹ (ngô ngọt) tốt hơn bắp nếp cho người tiểu đường, bởi:

• Bắp Mỹ: Chỉ số đường huyết (GI) ở mức trung bình (52 – 55). Cấu trúc tinh bột chính là Amylose tiêu hóa chậm, giúp duy trì đường huyết ổn định, tránh tăng vọt đột ngột.

• Bắp nếp: Chỉ số đường huyết (GI) thuộc nhóm cao (> 70). Cấu trúc tinh bột chủ yếu là Amylopectin phân nhánh, rất dễ chuyển hóa thành đường nhanh, khiến đường huyết tăng cao sau khi ăn.

2. Cách chế biến bắp cho người tiểu đường không lo tăng đường huyết? 

Cách chế biến bắp giúp hạn chế tăng đường huyết:

• Luộc/hấp nguyên bắp/nguyên hạt: Giữ nguyên xơ và cấu trúc tinh bột, giúp làm chậm hấp thu đường.

• Không xay/hầm quá kỹ: Việc chế biến bắp thành món bắp hầm, sữa bắp sẽ phá vỡ chất xơ, làm đường huyết tăng nhanh sau khi ăn.

• Không thêm gia vị: Tránh xào bơ, nướng mỡ hành , nấu chè….

Nếu bổ sung bắp vào chế độ ăn, hãy áp dụng các quy tắc sau:

• Kết hợp: Ăn kèm rau xanh và thực phẩm giàu đạm (trứng, thịt, hạt) để đảm bảo dinh dưỡng, giảm đà tăng đường.
• Cắt giảm tinh bột: Bớt cơm/bún/phở… trong bữa ăn khi đã ăn bắp.

3. Người bệnh tiểu đường ăn quá nhiều bắp có thể gặp phải vấn đề gì? 

Người tiểu đường ăn quá nhiều bắp có thể gặp các vấn đề sau:

• Tăng đường huyết đột ngột và khó kiểm soát.
• Tăng cân, tích tụ mỡ từ đó làm tăng độ kháng insulin.
• Rối loạn tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu hoặc tiêu chảy.
• Gây bỏ bữa chính, thiếu hụt dưỡng chất.

4. Người tiểu đường có uống được sữa bắp không? 

Người tiểu đường không nên uống sữa bắp đóng chai, sữa bắp chế biến sẵn, nhưng có thể uống sữa bắp tự nấu không thêm đường, sữa đặc.

5. Có thể dùng râu ngô chữa tiểu đường như lời đồn không? 

Râu ngô (râu bắp) hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa, flavonoid và khả năng kích thích tiết insulin. Theo y học cổ truyền, trà râu ngô có tính lợi tiểu, tốt cho người bị tiểu đường. Do đó, bạn có thể uống nước râu ngô, trà râu ngô kết hợp lá ổi để hỗ trợ chữa bệnh tiểu đường.

Hi vọng bài viết này đã cung cấp được cho bạn những kiến thức hữu ích để giúp bạn bớt đắn đo về vấn đề người tiểu đường ăn bắp được không, nhờ đó, bạn có thể lên được một thực đơn đầy đủ dưỡng chất, cân bằng và lành mạnh cho người tiểu đường để giúp kiểm soát tốt đường huyết.