Bông cải xanh cho người tiểu đường (đái tháo đường) là một lựa chọn thực phẩm thông minh của những ai đang mắc phải căn bệnh này. Nguyên do là các nhà khoa học đã phát hiện ra bằng chứng cho thấy khả năng chống lại bệnh tiểu đường tuýp 2 của bông cải xanh.
Bông cải xanh là loại thực phẩm rất quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Nếu bạn đang mắc phải căn bệnh đái tháo đường (tiểu đường) thì lại càng không thể bỏ qua món ăn này. Bài viết sau sẽ chỉ ra tác dụng của bông cải xanh cho người tiểu đường trong việc điều trị bệnh tiểu đường.
Tác dụng của bông cải xanh cho người tiểu đường là gì? Vì sao lại phải sử dụng thực phẩm này?
Sở dĩ bông cải xanh được khuyên dùng cho người bệnh tiểu đường là nhờ chiết xuất sulforaphane có trong loại rau này. Sulforaphane là dưỡng chất được tìm thấy trong các loại rau thuộc họ cải như súp lơ, cải Brussel (hay cải tí hon) và bông cải xanh. Chất này có khả năng kích hoạt các enzyme có chức năng bảo vệ nhằm hạn chế những tổn thương gây ra ở tế bào do nồng độ đường trong máu cao. Chưa hết, nghiên cứu trên chuột còn cho thấy sulforaphane có khả năng giảm sản xuất glucose tại gan và nồng độ glucose máu lúc đói.
Trong một khẩu phần 62g bông cải xanh có chứa 5g chất xơ và 50 calo. Nhờ đó loại rau ăn hoa này rất thích hợp với những người bệnh tiểu đường muốn giảm cân.
Những lợi ích khác của bông cải xanh đối với sức khỏe
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm còn chỉ ra khả năng giúp giảm viêm trong cơ thể và chống lại ung thư cũng như bệnh gan nhiễm mỡ của bông cải xanh cho người tiểu đường. Sulforaphane cùng với những hoạt chất và chất dinh dưỡng thực vật có trong loại thực phẩm này giúp loại bỏ những độc tố ra khỏi cơ thể, loại trừ cả những gốc tự do và ngăn chặn sự phân chia của các tế bào ung thư. Bổ sung nó trong bữa ăn sẽ làm chậm sự di căn của các tế bào ung thư trong khắp cơ thể.
Bên cạnh đó, bông cải còn chứa rất nhiều vi chất dinh dưỡng khác mà người bệnh cần. Mỗi 62g bông cải xanh có chứa 220% lượng vitamin C hằng ngày cơ thể cần, 50% lượng vitamin A hằng ngày, 20% folate, 15% lượng vitamin B6, cùng với phốt pho và magiê.
Với những tác dụng to lớn vừa rồi của bông cải xanh, chẳng có lý do gì bạn không nên bổ sung loại rau họ cải này trong bữa ăn của mình để hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả hơn.
Gợi ý một số món ngon từ bông cải xanh cho người tiểu đường
1. Bông cải xanh luộc
- Bông cải mua về tách ra thành từng tép nhỏ, rửa dưới vòi nước chảy cho sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra, để ráo nước.
- Bắc nồi nước lên bếp nấu cho sôi, cho chút muối vào, thả bông cải đã rửa vào. Bạn nên đảo cho bông cải chín đều. Bông cải chín gắp ra đĩa, dùng kèm với nước tương.
2. Bông cải xanh xào thịt bò
- Thịt bò chọn miếng mềm, rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tiêu, tỏi đập giập, ướp cùng với nước tương cho thấm.
- Bông cải xanh cho người tiểu đường: Bạn tiến hành sơ chế như hướng dẫn ở trên. Trước khi xào, nên đem bông cải trụng sơ qua nước sôi cho mềm.
- Cách xào bông cải xanh là bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào phi cùng tỏi đập giập, sau đó trút thịt bò đã ướp vào xào cho hơi tái rồi cho bông cải đã trụng sơ qua nước sôi vào vào đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn. Bạn tiếp tục đảo đều cho thịt bò và bông cải chín, nêm thêm hành lá, đảo đều, tắt bếp. Múc bông cải xào thịt bò ra đĩa.
Ngoài ra, bạn có thể xào bông cải với tôm, gan heo, hải sản, dầu hào, nấm bào ngư… để có những món ăn ngon miệng.
Cách chọn và chế biến bông cải xanh cho người tiểu đường
Để có thể chọn được những bông cải xanh ngon, có vị ngọt, bạn nên chọn những bông cải mới cắt, chưa nở hoa, có màu xanh thẫm, trông phơn phớt trắng. Bông cải cầm lên thấy chắc tay, phần cuống đặc, không nứt hay giập.
Việc chế biến bông cải không đúng cách có thể làm mất đi dưỡng chất quý giá. Do đó, bạn nên không nấu quá nhừ. Nấu quá lâu và nhừ làm bay mất các dưỡng chất thiết yếu có trong bông cải như vitamin và khoáng chất cùng các enzyme.
Nên cân nhắc việc ăn bông cải tươi vì có thể bị kích ứng ruột và nhiễm khuẩn dẫn đến tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm.
Hy vọng với nhưng thông tin chia sẻ ở trên, bạn đã cập nhật được những lợi ích to lớn của bông cải xanh và biết cách thêm nó vào chế độ ăn cho mình.
