Ngộ độc thực phẩm là gì?
Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi nạn nhân sử dụng thức ăn hoặc nguồn nước bị ô nhiễm bởi vi khuẩn, chất độc (độc tố) hoặc hóa chất. Khi nói đến ngộ độc thực phẩm, chúng ta thường nghĩ đến bệnh viêm dạ dày – ruột như nhiễm trùng đường ruột thường gây ra tiêu chảy và có thể kèm theo nôn ói. Tuy nhiên, đôi khi có thể có các triệu chứng khác như cảm giác buồn nôn và đau chướng bụng, có thể phát sinh từ việc ăn thực phẩm bị nhiễm khuẩn.
Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm có thể là do:
Vi khuẩn
Campylobacter được xem là loại vi khuẩn gây ngộ độc thức ăn phổ biến nhất. Các vi khuẩn khác có thể gây ngộ độc thực phẩm bao gồm Salmonella, Escherichia coli (viết tắt là E. coli), Listeria, Shigella và Clostridium perfringens.
Virus
Một số loại virus, chẳng hạn như norovirus hoặc rotavirus, có thể làm ô nhiễm thực phẩm và gây ngộ độc thực phẩm.
Ký sinh trùng
Đây là một loại sinh vật khác với vi khuẩn. Ký sinh trùng là những sinh vật sống bên trong hoặc bên trên một số sinh vật khác, ví dụ như Cryptosporidium, entamoeba histolytica và Giardia parasites. Ngộ độc thực phẩm gây ra bởi ký sinh trùng gặp phổ biến hơn ở các nước đang phát triển như Việt Nam.
Ngoài ra còn một loại ký sinh trùng phổ biến nữa gây ngộ độc thực phẩm là toxoplasma. Đây là một loại ký sinh trùng sống trong đường ruột của một số động vật, bao gồm cả mèo. Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra nếu thức ăn hoặc nước bị ô nhiễm bởi phân của mèo bị nhiễm bệnh. Bạn cũng có thể bị ngộ độc nếu ăn phải thịt sống hoặc chưa qua chế biến của một động vật khác có mang ký sinh trùng này. Nhiễm toxoplasma được gọi là toxoplasmosis. Các triệu chứng của loại ngộ độc thực phẩm này bao gồm tình trạng các hạch bạch huyết bị sưng và đôi khi xảy ra phát ban da.