Nước hầm xương vừa ngọt tự nhiên lại bổ dưỡng

Tác giả: Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh

Nước hầm xương giúp mang đến vị ngọt tự nhiên trong các món ăn quen thuộc như hủ tiếu, bún bò, phở, nước canh… Không những tăng hương vị cho món ăn ngon hơn, loại nước này còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe đấy!

Nước hầm xương được chế biến bằng cách ninh xương cùng với rau quả, gia vị và thảo mộc. Món ngon này từ lâu đã được sử dụng trong y học Trung Quốc để chữa bệnh nhưng gần đây mới nổi tiếng là một siêu thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nước súp hầm xương khá phù hợp nếu như bạn ăn chế độ keto và chế độ ăn nhạt.

Bạn hãy cùng tìm hiểu những tác dụng của nước hầm xương và cách nấu loại nước này để nhận được những lợi ích sức khỏe từ nước hầm nhé.

Lợi ích sức khỏe của nước hầm xương

Nước hầm xương là một loại nước dùng được nấu bằng cách ninh xương của động vật với rau, gia vị và thảo mộc trong một thời gian dài (thường là 1 – 2 ngày). Dưới đây là những tác dụng của nước hầm xương mà bạn có thể nhận được:

1. Nuôi dưỡng làn da trẻ đẹp

nước hầm xương giúp trẻ hóa da

Nước hầm xương có chứa khá nhiều các axit amin khác nhau. Những loại axit amin này rất cần thiết trong chế độ ăn hàng ngày của bạn nhưng thường khó tìm thấy trong các nguồn thực phẩm khác. Proline trong nước hầm xương là một trong những axit amin giúp da căng bóng, mịn màng và chống lão hóa.

Theo một nghiên cứu trên NCBI, loại nước hầm này cũng có thể giúp làn da của bạn sáng lên do có chứa hàm lượng collagen phong phú. Collagen sẽ giúp cho tóc, da và móng tay của bạn sáng bóng và trẻ hóa.

2. Bảo vệ chức năng thận

Thận là cơ quan quan trọng nhất trong cơ thể của mỗi người vì nó có tác dụng lọc các chất dư thừa ra khỏi cơ thể qua nước tiểu để làm sạch cơ thể. Nếu chức năng thận bị yếu đi, sức khỏe của bạn có thể bị ảnh hưởng, thậm chí là tử vong. Trong khi đó, nước hầm xương là yếu tố quan trọng để hỗ trợ chức năng thận của bạn thải độc cơ thể tốt hơn.

3. Ngăn ngừa tình trạng viêm khớp

Một lợi ích khác của nước hầm xương được ít người biết đến là giúp bạn bảo vệ khớp xương, ngăn ngừa nguy cơ chấn thương. Loại nước dùng này có thể tăng cường sức khỏe xương khớp nhờ chứa một chất tự nhiên được gọi là glucosamine. Chất này giúp giữ cho khớp của bạn không bị đau, làm giảm viêm và tránh kích ứng. Hơn nữa, nước dùng còn có chứa chondroitin sulfate giúp ngăn ngừa nguy cơ phát triển bệnh viêm xương khớp.

Để tận dụng tối đa nước dùng, bạn hãy ninh xương với lửa nhỏ và trong thời gian lâu để các vitamin và khoáng chất trong xương tiết ra nước hết.

4. Hỗ trợ điều trị cảm cúm

nước hầm xương hỗ trợ điều trị cảm cúm

Cúm là một tình trạng bệnh rất dễ lây lan mà nếu không được điều trị thì có thể nguy hiểm đến tính mạng. Tác dụng của nước hầm xương có thể hỗ trợ bạn điều trị cảm cúm đồng thời làm tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể bạn chống lại bệnh tật. Sở dĩ nước dùng từ xương có tác dụng chữa bệnh này là vì chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Khi bị cảm cúm, bạn nên đến bệnh viện để được bác sĩ cấp thuốc điều trị bệnh, nước hầm xương chỉ là phương pháp hỗ trợ điều trị bệnh chứ không phải là thuốc.

5. Giúp tăng cường hệ tiêu hóa

Theo Everydayhealth, nếu dạ dày của bạn bị tổn thương, hệ tiêu hóa có thể khó hấp thụ các chất dinh dưỡng và khoáng chất khiến bạn mệt mỏi, suy yếu hệ miễn dịch và táo bón. Tuy nhiên, gelatin trong nước hầm xương có thể giúp bạn chữa lành niêm mạc dạ dày và giúp tiêu hóa tốt hơn.

6. Giúp xương phát triển khỏe mạnh

Ngoài sữa và các sản phẩm có đường sữa khác thì nước hầm xương cũng là một nguồn thực phẩm giàu canxi. Canxi rất cần thiết cho cơ thể bạn để khỏe mạnh, phát triển và chữa lành các khớp xương bị gãy. Nếu không nhận đủ canxi, xương bạn có thể bị yếu đi và dễ bị chấn thương.

Ngoài ra, nước dùng cũng rất giàu magie và phốt pho, cả hai đều là khoáng chất có thể giúp xương của bạn khỏe mạnh.

7. Tăng cường năng lượng cho cơ thể

Bạn cần phải ngủ ít nhất 7 – 8 giờ mỗi ngày để tăng cường năng lượng cho cơ thể. Ngược lại, nếu ngủ ít hơn thì cơ thể bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi trong suốt cả ngày và năng suất làm việc kém hiệu quả.

Nước dùng từ xương có lượng glycine cao sẽ giúp bạn tăng đáng kể chất lượng giấc ngủ của mình. Ngoài ra, nó cũng cung cấp năng lượng để bạn không cảm thấy mệt mỏi hay chóng mặt, từ đó giúp bạn có tinh thần lạc quan hơn.

Cách hầm xương ngon tại nhà

cách nấu nước hầm xương

Thị trường hiện nay có bán nhiều loại nước hầm xương dạng bột tiện dụng nhưng sản phẩm này thường có chứa đường, natri, màu nhân tạo, chất phụ gia… Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bản thân và cả gia đình, bạn có thể làm nước hầm xương từ thịt heo, thịt bò, cá, thịt gà…

Bạn sẽ cần làm nước hầm xương tại nhà trong khoảng thời gian từ 1- 2 ngày để có được tối đa giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là cách hầm xương từ thịt gà (khẩu phần cho 12 người) để bạn tham khảo.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 2,5kg cổ, chân và cánh gà rửa sạch
  • 3 củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ
  • 3 cọng cần tây rửa sạch, xắt nhỏ
  • 2 củ hành tây cỡ vừa gọt bỏ vỏ rồi bổ làm 4 mỗi củ
  • 2 tép tỏi, đập giập, tách vỏ và nghiền nát
  • 1 thìa cà phê muối hồng Himalaya
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu chưa xay
  • 2 thìa súp giấm táo
  • 2 lá nguyệt quế, 3 nhánh húng tây tươi, 1/2 nhánh rau mùi tây rửa sạch
  • 18 đến 20 cốc nước lạnh (hoặc đủ để ngập các thành phần trong nồi)

Nếu muốn nhận được nhiều giá trị dinh dưỡng hơn từ nước hầm xương thì bạn có thể ninh nhiều loại xương cùng lúc là xương thịt bò, thịt cừu, thịt heo, thịt dê.

Các bước thực hiện

– Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào nồi nấu chậm dung tích 10 lít.

– Đổ nước ngập các nguyên liệu và đun nhỏ lửa trong 12 – 48 tiếng, thỉnh thoảng vớt bọt để nước hầm được trong.

– Sau khoảng thời gian hầm xương trên, bạn tắt bếp, đậy nắp lại và để nguội. Bạn cũng có thể vớt lớp mỡ đóng váng để nấu cùng với rau xào, nấm và khoai tây để có hương vị thơm ngon.

– Nước dùng này sau khi để nguội nếu bạn ướp lạnh thì sẽ đông lại giống như thạch.

Bạn có thể sử dụng nước hầm xương trong vòng một tuần hoặc để đông lạnh trong tối đa hai tháng và đun nóng lại trên bếp trước khi sử dụng. Tuy nhiên, nếu bạn nhận thấy nước hầm xương đã bị hư và không còn mùi vị như lúc ban đầu thì nên bỏ nước này đi.

Mặc dù nước hầm xương có thể mang lại cho bạn nhiều lợi ích sức khỏe nhưng bạn không nên lạm dụng loại nước này. Bạn nên dùng nước hầm ở 1 lượng vừa phải và cần kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để xây dựng một chế độ ăn uống hợp lý và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Nước hầm xương có thể gây ra một số phản ứng dị ứng nếu cơ thể bạn không dung nạp được các nguyên liệu có trong món nước hầm này. Nếu muốn thêm nước hầm xương vào chế độ ăn hàng ngày thì bạn cần kiểm tra phản ứng dị ứng với nước dùng. Thời gian đầu, bạn nên dùng nước hầm 2 lần/1 tuần để kiểm tra mình có bị nhức đầu, tăng nhịp tim, ngứa da, khô miệng, đau nhức người hay không… Khi đã quen dần thì tăng số ngày dùng nước hầm lên.

Nước hầm xương ngoài công dụng làm cho nước súp có hương vị ngọt hơn thì còn có rất nhiều tác dụng về sức khỏe. Bạn hãy tận dụng nước súp hầm xương này để nấu thành những món ăn ngon bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình nhé.

Hoa Vũ | HELLO BACSI

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

Chia sẻ ngay! :

Ngày đăng: Tháng Một 27, 2020 | Lần cập nhật cuối: Tháng Một 24, 2020

Nguồn tham khảo
Bài có nhiều người đọc