Việc nuôi con bằng sữa mẹ không chỉ cho bé hưởng được nguồn dưỡng chất quý mà còn giúp gắn kết tình cảm, tiết kiệm chi phí nuôi con. Thế nên nhiều mẹ bỉm rỉ tai nhau cách làm ngũ cốc lợi sữa nhằm đảm bảo mẹ luôn có nguồn sữa mát lành, dồi dào dưỡng chất đáp ứng nhu cầu của bé.
Cách làm bột ngũ cốc lợi sữa không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ngâm ủ cho đến quá trình rang, xay, phối trộn. Nếu đang tìm công thức để có thể làm ngũ cốc lợi sữa, mời bạn có thể tham khảo trong bài viết sau của Hello Bacsi.
Mách mẹ cách làm bột ngũ cốc lợi sữa với 2 công thức đặc biệt
Trong bài viết này, Hello Bacsi giới thiệu đến bạn 2 công thức làm bột ngũ cốc lợi sữa giúp bạn có nhiều hơn một lựa chọn về hương vị.
1. Nguyên liệu
Công thức 1:
- Đậu xanh: 200g
- Đậu đỏ: 200g
Đỗ tương (đậu nành): 100g
- Đậu đen: 100g
- Ý dĩ: 100g
- Hạt óc chó: 100g
- Hạt kê: 50g
- Hạt sen: 50g
- Vừng (mè): 50g
- Yến mạch: 50g.
Công thức 2:
- Đậu xanh: 100g
- Đậu đỏ: 100g
- Đậu đen: 100g
- Ý dĩ: 100g
- Yến mạch: 100g
- Hạnh nhân: 100g
- Hạt quả óc chó: 100g
- Hạt chia: 100g
- Đỗ tương (đậu nành): 50g
- Hạt kê: 50g
- Vừng (mè): 50g
- Hạt sen: 50g.
2. Sơ chế
- Các loại hạt sau khi mua về, bạn cần nhặt bỏ các tạp chất, hạt sâu, mốc, hạt lép (nếu có)…
- Với hạt sen, bạn cần loại bỏ tim sen.
- Hạt ý dĩ: nhặt bỏ các mảnh vỏ cứng còn sót lại (nếu có).
- Sau đó, tiến hành đãi sạch từng loại hạt, trừ hạt chia. Với các hạt nhỏ như vừng, bạn nên dùng rây để đãi.
3. Ngâm các loại hạt
Theo chia sẻ của các mẹ bỉm có kinh nghiệm trong việc làm bột ngũ cốc lợi sữa tại nhà, tùy tính chất các loại hạt mà bạn nên ngâm riêng từng loại trong khoảng thời gian từ 8–24 giờ. Lý giải cho nguyên nhân cần ngâm các loại hạt này, các chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ như sau:
- Việc ngâm các loại hạt giúp loại bỏ các axit như axit phytic. Axit phytic là một chất tự nhiên có nhiều trong phần vỏ cám của các loại hạt và ngũ cốc như gạo lứt, các loại đậu… giúp bảo vệ đậu và hạt trước các enzyme có trong hệ tiêu hóa của động vật. Sự có mặt của chất này làm suy giảm sự hấp thu các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi… gây ra sự thiếu hụt các khoáng chất thiết yếu này nên có thể gia tăng nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt.
- Giúp loại bỏ tannin, một chất có nhiều trong thực vật, có vị chát, có công dụng như thuốc trừ sâu sinh học, điều hòa sự sinh trưởng của thực vật nhằm bảo vệ thực vật khỏi sự tấn công của một số loài động vật.
- Để trung hòa các chất ức chế enzyme: Chất ức chế enzyme (chất kìm hãm enzyme) có trong đậu, hạt đóng vai trò trong việc ngăn hạt nảy mầm khi điều kiện chưa thích hợp. Vì vậy, việc ngâm đậu sẽ kích thích chúng biến chuyển, giải phóng dưỡng chất, đồng thời còn làm mềm đậu hạt, khiến quá trình chế biến và tiêu hóa dễ dàng hơn.
- Khuyến khích sản xuất các enzyme có lợi.
- Để tăng lượng vitamin, đặc biệt là các vitamin nhóm B.
- Giúp phá vỡ gluten để quá trình tiêu hóa diễn ra dễ dàng hơn…
4. Ủ cho đậu nảy mầm và hấp chín
Một điểm cần lưu ý trong quá trình tự làm ngũ cốc lợi sữa là cần ủ cho đậu nẩy mầm rồi mới tiến hành hấp chín. Việc ủ cho hạt nảy mầm giúp gia tăng hàm lượng dinh dưỡng trong các loại đậu, giúp hoạt động tiêu hóa diễn ra trơn tru hơn.
Lưu ý là sau khi ngâm đậu và các loại hạt, bạn cần đãi lại cho thật sạch, để ráo nước rồi mới cho vào nồi đậy kín. Tiến hành ủ như vậy trong khoảng 8–12 giờ, hạt sẽ nảy mầm. Sau đó, đổ hạt ra rổ, xả dưới vòi nước chảy cho thật sạch rồi đem hấp chín.
5. Rang
Bước tiếp theo trong cách làm ngũ cốc lợi sữa là sau khi các loại hạt được hấp chín cần múc rải ra khay cho hạt mau ráo. Khi hạt ráo, bạn cho hạt vào chảo gang hoặc chảo có đáy dày rồi rang với ngọn lửa to, đảo đều tay cho hạt nhanh săn lại. Khi nhận thấy hạt đã săn cần giảm nhỏ lửa và đảo đều tay cho hạt không bị cháy.
Bạn rang trong khoảng 1 giờ thì đậu sẽ khô, giòn. Bạn kiểm tra bằng cách lấy vài hạt ăn thử, đậu rang đạt khi ăn sẽ thấy giòn, hơi có vị ngọt, miết mạnh tay thì hạt đậu tan thành bột.
Ý dĩ, đỗ tương, vừng, kê sau khi ngâm, đem xả lại cho sạch, để ráo nước rồi rang. Lưu ý trong quá trình rang, bạn cần rang riêng các loại hạt để đảm bảo không có tình trạng hạt chín, hạt sống.
6. Xay bột
Nếu nhà không có sẵn cối xay các loại hạt ngũ cốc thành bột mịn, bạn nên “nhờ sự trợ giúp” từ cơ sở nhận xay bột. Lưu ý, bạn cần chọn nơi xay sạch sẽ, khi xay cần đứng quan sát để đảm bảo vệ sinh, không bị đánh tráo hay trộn các loại hạt khác.
7. Trộn bột
Sau khi xay, bột sẽ hơi nóng nên cần đổ bột ra khay cho bột nhanh nguội và tơi ra để giảm độ ẩm. Ở bước này, nhiều người cũng chia sẻ bí quyết thay vì rải bột ra khay cho nhanh nguội, họ áp dụng phương pháp hạ thổ trong Đông y.
Để hạ thổ, bạn cần lót trải cẩn thận trên nền nhà đã được lau dọn sạch sẽ, đổ bột lên và để trong khoảng 30 phút cho bột nguội hoàn toàn. Mục đích của việc làm này theo quan niệm trong dân gian là nhằm khử độc, giúp cân bằng âm dương.
Sau khi bột nguội, bạn trộn bột cho thật đều, cho vào hũ thủy tinh đậy kín để dùng dần.
[embed-health-tool-child-growth-chart]
Mách mẹ cách sử dụng ngũ cốc lợi sữa hiệu quả
Đến đây hẳn là bạn đã rõ về cách làm ngũ cốc lợi sữa tại nhà. Vậy dùng bột ngũ cốc lợi sữa sao cho hiệu quả, mẹ không những giữ được dáng mà con vẫn có nguồn sữa dồi dào?
Theo các chuyên gia sức khỏe, bạn cần pha bột với nước nóng, ngày uống khoảng 1–2 lần tùy theo nhu cầu và sở thích. Tuy nhiên, có một điều mà bạn cần lưu ý là không nên uống quá nhiều hay quá thường xuyên trong ngày nhằm tránh tình trạng đầy bụng, bụng luôn có cảm giác lưng lửng không đói, ăn ít thức ăn trong các bữa chính dẫn đến thiếu các dưỡng chất thiết yếu. Tình trạng này có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng nguồn sữa cho trẻ bú, làm chậm tốc độ của quá trình phục hồi sau sinh.
Việc sử dụng bột ngũ cốc không chỉ giúp lợi sữa mà còn là nguồn bổ sung protein từ tinh bột, chất béo tốt, các vitamin và chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho người ăn chay. Ngoài ra, có nhiều ý kiến cho rằng loại bột này còn có công dụng làm đẹp da, đen tóc, chống lão hóa, thanh nhiệt, giải độc, tăng cường sức khỏe cho xương.
Mách bạn cách chọn nguyên liệu làm ngũ cốc lợi sữa, ngũ cốc dinh dưỡng
Với cách làm bột ngũ cốc lợi sữa này, bạn cần tìm mua nguyên liệu được trồng theo chuẩn nông nghiệp sạch để sản phẩm không chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
- Với các loại đậu, bạn nên chọn đậu có hạt nhỏ, đều, chắc, màu sắc tươi sáng, không bị sâu, mọt.
- Đậu đen: ưu tiên chọn đậu đen xanh lòng, vỏ đen bóng.
- Đậu đỏ chọn loại đậu có vỏ màu đỏ sẫm đều, màu sắc tươi sáng, tránh chọn những hạt đậu trông có vẻ xỉn màu. Đậu xỉn màu thường là đậu kém chất lượng, thu hoạch đã lâu.
- Đỗ tương (đậu nành): ưu tiên chọn loại hạt nhỏ, màu sắc của vỏ vàng ươm nhưng hơi có sắc xanh.
- Mè đen: chọn hạt đều, mẩy, ngâm rửa với nước không thấy bị ra màu.
- Hạt sen: Bạn nên chọn hạt sen Huế hay sen Bắc, vì hai loại hạt này sẽ thơm và ngon hơn hạt sen ở các vùng khác.
Lưu ý là nguyên liệu để làm bột ngũ cốc lợi sữa không nhất thiết phải có đầy đủ các loại hạt kể trên, bạn có thể gia giảm tùy theo các loại hạt mình có hay theo khẩu vị riêng.
