Có nhiều phương pháp thổi xôi được truyền từ đời này sang đời khác, nhưng không nhiều người nắm rõ cách nấu xôi gấc ngon và đủ dinh dưỡng.
Tham vấn y khoa: Bác sĩ Nguyễn Thường Hanh · Nội khoa - Nội tổng quát · Bệnh Viện Đa Khoa Tỉnh Bắc Ninh
Có nhiều phương pháp thổi xôi được truyền từ đời này sang đời khác, nhưng không nhiều người nắm rõ cách nấu xôi gấc ngon và đủ dinh dưỡng.
Xôi gấc là một món ăn quan trọng trong mâm cỗ truyền thống của người Việt. Màu đỏ của gấc không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, tài lộc nên món xôi gấc không thể thiếu trong các dịp quan trọng như cưới hỏi, cúng giỗ hay năm mới. Bên cạnh đó, thành phần beta carotene có trong quả gấc còn mang lại nhiều ý nghĩa về mặt sức khỏe cho con người.
Quả gấc chứa rất nhiều dưỡng chất nói chung và vitamin nói riêng, rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, ít ai biết rõ tác dụng của gấc đối với sức khỏe con người. Các hãng dược phẩm lớn trên thế giới miêu tả trái gấc như loại quả đến từ thiên đường và là thần dược cho sức khỏe.
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học ở Mỹ, hoạt chất lycopen trong cà chua có khả năng phòng chống ung thư cũng như hạn chế tốt sự phát triển các tế bào đột biến. Mặt khác, nghiên cứu của Đại học Califonia đã chỉ ra hàm lượng lycopen trong gấc còn cao gấp 70 lần cà chua. Không chỉ vậy, gấc còn chứa nhiều hoạt chất khác như vitamin E, carotene… làm vô hiệu hóa 75% các tác nhân gây ung thư, đặc biệt là ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt…
Gấc được xem là loại thực phẩm tốt dành cho những người có nồng độ cholesterol cao trong máu. Nếu sử dụng gấc thường xuyên, bạn và gia đình sẽ giảm được lượng cholesterol không mong muốn, làm bền thành mạch và chống xơ vữa động mạch. Từ đó, việc phòng ngừa tai biến cũng dễ dàng hơn. Ngoài ra, gấc còn giúp hệ tuần hoàn khỏe mạnh, chống các bệnh tim mạch cũng như tăng cường tuổi thọ.
Tinh chất curcumin trong dầu gấc có khả năng loại bỏ các gốc tự do gây ung thư xuất hiện trong thức ăn, nước uống hàng ngày. Ngoài ra, nó còn nâng cao sức đề kháng, thể lực. Bên cạnh tinh chất curcumin, beta carotene ở trong màng của quả gấc cũng có tác dụng chống oxy hóa mạnh, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể bằng cách hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động tối đa.
Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng curcumin có tác dụng chống oxy hóa cao gấp 300 lần vitamin E. Hơn thế nữa, hoạt chất này còn có chức năng xóa bỏ tàn nhang; ngăn ngừa các nếp nhăn; làm cho da hồng hào, mịn màng; chống rụng tóc cũng như giúp tóc nhanh dài hơn, ngăn ngừa béo phì và điều hòa huyết áp.
Gấc nổi tiếng với hàm lượng selen, khoáng chất và các vitamin dồi dào trong nó. Đây là những hoạt chất có ích trong việc ổn định hệ thần kinh và có tác dụng chống lại các biểu hiện của bệnh trầm cảm.
Xôi gấc là một món không thể thiếu vào dịp Tết. Một đĩa xôi gấc ngon tượng trưng cho việc khởi đầu một năm mới thật “đỏ” và tươi sáng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu xôi gấc vừa ngon vừa bổ dưỡng. Hãy để Hello Bacsi bật mí cho bạn một vài bí kíp nhé.
Nếu nhà bạn không có sẵn dụng cụ hấp xôi, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để thay thế. Nguyên liệu và phương thức thực hiện tương tự như cách nấu xôi gấc nước dừa.
Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn nên giảm bớt lượng nước cốt dừa trộn với nếp và sử dụng nước dừa tươi để nấu xôi. Phương pháp này giúp xôi vừa có vị béo hấp dẫn vừa có mùi thơm làm tăng hương vị món ăn lên một bậc.
Có nhiều công thức làm xôi gấc, trong đó cách nấu xôi gấc đậu xanh được xem là món xôi đơn giản và dễ thực hiện. Sự kết hợp tài tình giữa gấc và đậu xanh tạo nên một món xôi thơm ngon và đầy sức hấp dẫn.
Sau khi hoàn thành, bạn nên đóng xôi gấc vào khuôn cho đẹp. Đầu tiên, bạn rải một lớp xôi, rồi đến một lớp đậu ở giữa. Cuối cùng, bạn rải thêm một lớp xôi nữa và nén chặt tất cả lại rồi lấy xôi ra khỏi khuôn, rắc một chút vừng rang lên trên cho xôi thêm hấp dẫn.
Các bài viết của Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.
Tham vấn y khoa:
Bác sĩ Nguyễn Thường Hanh
Nội khoa - Nội tổng quát · Bệnh Viện Đa Khoa Tỉnh Bắc Ninh
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!