4 cách nấu súp chay bổ dưỡng cho cả nhà mà mẹ không thể bỏ qua

Các món súp chay có thể ngon miệng và bổ dưỡng không ngờ nếu mẹ chọn được nguyên liệu tươi ngon và chế biến đúng cách. Vậy bạn chờ gì mà không thử các cách nấu súp chay để cả nhà và bé yêu có bữa ăn đổi vị nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất? 

Ba mẹ có thể lo lắng con sẽ thiếu chất hay ăn không ngon miệng khi thử những món chay với các nguyên liệu chỉ toàn rau củ quả. Thế nhưng, nếu bạn biết cách kết hợp nhiều loại rau củ tươi ngon, chế biến hợp khẩu vị thì bé sẽ vẫn có những bữa ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Do đó, hãy cùng Hello Bacsi tìm hiểu các cách nấu súp chay đơn giản mà vẫn đủ dưỡng chất và hấp dẫn cho bé và cả nhà thưởng thức nhé. 

Mách mẹ 4 cách nấu súp chay ngon và bổ dưỡng

Các cách nấu súp chay tương đối dễ thực hiện mà thành phẩm lại rất thanh mát, ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất. Hello Bacsi giới thiệu đến bạn 4 cách nấu súp chay ngon mà ai cũng có thể thực hiện được: 

1. Cách nấu súp nấm chay

Chỉ cần kết hợp các loại nấm thường thấy là bạn có thể nấu nồi súp ngọt thanh, hấp dẫn của các bé. Cách nấu súp nấm chay khá đơn giản như sau: 

Nguyên liệu nấu súp nấm chay

• 100g nấm kim châm
• 100g nấm tuyết
• 100g nấm bào ngư
• 10 tai nấm đông cô
• 1 củ cà rốt  
• 30g đậu Hà Lan đã tách hạt
• 100g đậu hũ non
• 1 trái bắp nếp
• Ngò rí
• Dầu mè
• Bột bắp
• Các gia vị thường dùng như muối, hạt nêm chay, tiêu, nước tương, đường…

Cách nấu súp nấm chay

Các bước sơ chế và chế biến súp nấm chay như sau: 

Sơ chế nguyên liệu

Nấu súp

• Cho cà rốt, đậu Hà Lan, nấm đông cô vào nước bắp đã lọc vào nấu khoảng 7 phút.
• Cho nấm kim châm, nấm tuyết, nấm bào ngư và đậu hũ non vào nấu tiếp trong khoảng 3 phút.
• Nêm muối, hạt nêm chay, đường, nước tương vào khuấy đều rồi cho hỗn hợp bột bắp vào.
• Nêm nếm lại cho vừa miệng lại rồi múc súp ra chén, thêm vài giọt dầu mè, tiêu và ngò rí rồi thưởng thức.

2. Cách nấu súp chay hạt sen và bắp

Hạt sen và bắp đều là những nguyên liệu dễ ăn mà lại giàu dinh dưỡng nên cả mẹ và bé đều sẽ thích. Cách nấu súp chay hạt sen và bắp như sau:

Nguyên liệu nấu súp bắp hạt sen chay 

• 200g hạt sen
• 1 trái bắp Mỹ
• 1 miếng đậu hũ
• 1/4 củ cà rốt
• 50g đậu hũ ky tươi
• 5 cây nấm đông cô
• 5g tóc tiên
• 80g bột năng
• 10g ngò rí. 

Cách nấu súp bắp hạt sen chay

Bạn có thể tham khảo cách nấu súp bắp hạt sen chay theo các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm tóc tiên trong nước khoảng 2-5 phút rồi cắt nhỏ.
• Hạt sen luộc với 1,5l nước trong khoảng 20 phút thì vớt ra ngâm với nước lạnh để hạt sen không bị đen. Nước luộc hạt sen bạn lọc lại để nấu súp. 
• Lột vỏ, tách hạt bắp và cắt đậu hũ ky thành sợi.
• Rửa rồi cắt đậu hũ và cà rốt thành hình hạt lựu nhưng cắt cà rốt thật nhỏ.
• Pha 80g bột năng với 50ml nước.
• Ngâm nấm đông cô cho mềm rồi cắt thành sợi nhỏ. 

Nấu súp

• Nấu sôi nước luộc hạt sen rồi giảm bớt lửa. Sau đó, bạn vừa khuấy nồi nước vừa đổ từ từ bột năng vào và tiếp tục khuấy cho đến khi nước sánh lại.
• Chuẩn bị 1-2 muỗng canh nước rồi thêm hạt nêm, bột ngọt, nước tương, dầu hào vào khuấy đều. Khi gia vị đã tan, bạn đổ vào nồi súp đang nấu rồi tiếp tục khuấy. Cách này sẽ giúp gia vị tan đều trong nước súp đặc sánh hơn so với cách nêm trực tiếp. 
• Vừa khuấy nồi súp vừa cho nấm đông cô và hạt bắp vào.
• Khi nồi súp sôi lại, bạn cho cà rốt, tàu hũ ky, hạt sen, đậu hũ và tóc tiên vào. Bạn có thể ngâm tóc tiên với một ít nước, khuấy đều để tóc tiên tơi ra rồi mới cho vào nồi súp để tránh tóc tiên bị vón cục. 
• Khuấy đều mọi nguyên liệu, đợi nồi súp sôi thêm một lần nữa. 
• Nếm lại rồi múc ra tô và cho thêm ngò. 

3. Cách nấu súp rau củ thập cẩm chay

Súp rau củ thập cẩm chay giàu dinh dưỡng và cũng rất hấp dẫn với vị ngọt thanh từ rau củ, vị béo của đậu hũ non và bánh mì. Công thức nấu súp rau củ thập cẩm chay sau dành 3 người ăn.

Nguyên liệu nấu súp rau củ thập cẩm chay

• 1 củ khoai tây
• 1/2 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 50g đậu Hà Lan
• 1/2 củ sắn
• 1 trái bắp
• 1 cây hành baro
• 1/2kg mía lau
• 1 miếng vỏ bánh mì
• 1/2 trái bí ngòi
• 1/2 cây đậu hũ non
• Bơ thực vật
• Dầu mè
• Các loại gia vị thường dùng như đường phèn, muối, hạt nêm chay…

Cách nấu súp rau củ thập cẩm chay

Các bước nấu súp sau củ thập cẩm chay như sau: 

Sơ chế nguyên liệu

• Củ cải trắng, củ sắn gọt vỏ và rửa sạch.
• Hành baro rửa sạch, cắt từng khúc dài khoảng 3 cm.
• Bắp lột vỏ, bỏ râu, rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ.
• Khoai tây, cà rốt, bí ngòi gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Đậu hũ non nghiền nhuyễn.
• Đậu Hà Lan tách hạt nếu chưa tách sẵn rồi rửa sạch.  
• Bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 2 muỗng canh bơ thực vật vào chảo rồi đợi bơ tan thì cho vỏ bánh mì đã cắt nhỏ vào chiên vàng thơm. 

Nấu súp

• Cho lần lượt củ cải trắng, bắp, củ sắn, mía lau, hành baro vào nấu cùng 1,5l nước. Bạn nấu nhỏ lửa trong 40 phút rồi lọc lấy nước. 
• Nấu nước rau củ tới khi sôi rồi cho khoai tây, cà rốt, bí ngòi, đậu Hà Lan vào đun tiếp trong khoảng 10 phút.
• Thêm đậu hũ non nghiền nhuyễn vào nồi.
• Nêm đường phèn, hạt nêm chay, muối vào nồi, khuấy đều. Nêm lại cho vừa miệng. 
• Khi súp đã chín, bạn múc súp ra tô rồi thêm bánh mì chiên và vài giọt dầu mè để tăng hương vị cho món ăn. 

4. Cách nấu súp bắp chay

Súp bắp chay cũng là món ăn mới lạ, đáng thử nếu bạn và gia đình muốn đổi khẩu vị với món chay thanh đạm nhưng vẫn bổ dưỡng. Công thức nấu súp bắp như sau: 

Nguyên liệu nấu súp bắp chay

• 100g củ sắn
• 100g su hào
• 100g cà rốt
• 100g mướp hương
• 50g nấm hương
• 50g nấm rơm
• 50g củ cải muối
• 100g nấm đùi gà
• 100g nấm bào ngư
• 50g bột năng
• 2 trái bắp ngọt
• Các loại gia vị thường dùng như hạt nêm chay, đường, muối..

Cách nấu súp bắp chay

Các bước để nấu súp bắp chay cụ thể như sau: 

Sơ chế nguyên liệu

Nấu súp

• Đun sôi 1,5l nước rồi cho củ sắn, cà rốt, su hào, củ cải muối, nấm đông cô, nấm rơm, mướp hương vào hầm nhỏ lửa trong khoảng 90 phút. Sau đó, lọc lấy nước để nấu súp.
• Hòa 50g bột năng với 50ml nước lạnh. 
• Đun sôi nước hầm rau củ rồi hạ nhỏ lửa, cho bột năng vừa pha vào từ từ, khuấy đều tay cho đến khi nước súp sánh lại. 
• Cho nấm bào ngư xé sợi và nấm đùi gà cắt nhỏ vào nồi nấu khoảng 2 phút, nêm hạt nêm chay. 
• Cho bắp vào nồi, khuấy đều rồi đun sôi thêm khoảng 3-4 phút.
• Nếm lại rồi múc súp bắp ra chén, trang trí tùy thích và thưởng thức khi còn nóng

Lưu ý để có món súp chay ngon như nhà hàng 

Việc áp dụng các cách nấu súp chay ở trên có cho ra thành phẩm ngon miệng và bắt mắt hay không phụ thuộc rất lớn vào cách bạn chọn nguyên liệu và nấu nước súp.

1. Mẹo lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Một số bí quyết lựa nấm và rau củ tươi ngon bạn có thể tham khảo là:

• Nấm rơm: Khi chọn nấm rơm, bạn nên ưu tiên nấm vẫn còn búp chưa nở, khi cầm có cảm giác chắc tay. Ngoài ra, nấm rơm màu đen sẽ ngon hơn loại màu trắng.
• Nấm hương: Nấm hương ngon sẽ có phần tai nấm cúp chặt, màu hơi ngả vàng nâu. Bạn cần tránh chọn nấm hương màu nâu đậm vì có thể là nấm không còn tươi.
• Nấm kim chi: Bạn nên chọn nấm có phần gốc không bị tách, thân nấm không dập nát. Đặc biệt, bạn không nên dùng nấm kim châm đã ra nước nhờn.
• Cà rốt: Bạn nên tránh cà rốt có đốm li ti trên vỏ mà hãy chọn củ có dáng thẳng, trơn láng, màu tươi sáng, chắc tay. 
• Bắp: Ưu tiên chọn trái có vỏ ngoài tươi xanh, chưa bị khô hay chuyển sang màu vàng nhạt. Râu bắp phải màu nâu và còn mềm. Hạt bắp phải căng mọng, đều theo từng hàng vì những trái hạt thưa thường sẽ kém ngọt.
• Hạt sen: Hạt sen thường màu trắng ngà hoặc vàng đậm, hạt căng tròn.

2. Bật mí bí quyết cách nấu nước súp chay ngon

Bên cạnh việc chọn nguyên liệu chuẩn chỉnh, bạn cũng cần lưu ý một số điểm khi nấu nước súp như sau:

• Chỉ khuấy nồi súp theo một chiều để tránh súp bị tách nước.
• Bạn có thể thay đổi nguyên liệu nấu súp chay sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Bạn có thể cắt, tỉa tạo hình cho các nguyên liệu nấu súp để món ăn đẹp mắt hơn.

Viẹc áp dụng các cách nấu súp chay đơn giản để có món ăn nhẹ đổi vị có thể giúp bé yêu ăn chay mà vẫn có đầy đủ dưỡng chất và cảm thấy ngon miệng. Bạn còn đợi gì mà chưa thực hành để cả nhà có thêm các món chay hấp dẫn, thanh đạm?