Bạn muốn chế biến món ăn với tỏi đen nhưng ngại mua bên ngoài? Hãy thử ngay cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện, vừa an toàn lại tiết kiệm!
Từ lâu, tỏi đen đã trở thành gia vị phổ biến tại Hàn Quốc và Nhật Bản. Tuy nhiên, tại Việt Nam, ít ai trong chúng ta nhận thức về sự xuất hiện của loại tỏi kỳ lạ này.
Sau khi kết thúc quá trình lên men, bạn sẽ thu được những tép tỏi có màu đen, vị ngọt, không còn mùi hăng như tỏi tươi. Thậm chí tỏi đen sau khi lên men mang đến nhiều lợi ích dinh dưỡng hơn.
Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
Là loại gia vị quý chứa hàm lượng dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, tỏi đen có giá thành khá cao. Tự làm tỏi đen tại nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm một khoảng chi phí lớn.
Để có thể tỏi đen trở nên quen thuộc trong các bữa ăn gia đình, hãy lưu lại ngay công thức sau. Cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện đơn giản khiến ai cũng có thể vào bếp!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tép tỏi tươi
- Một chiếc nồi cơm điện
Bước 1: Chọn và tách tỏi
Việc làm tỏi đen tại nhà dễ thực hiện, không tốn nhiều thời gian nếu bạn có khâu chuẩn bị đúng quy trình. Hãy bắt đầu bằng việc tách tỏi:
- Tách từng tép tỏi ra khỏi củ. Bỏ vào một chiếc bát lớn (sao cho bạn đủ dùng).
- Lưu ý: không nên làm rách vỏ lụa của tỏi.
Cách lựa chọn tỏi để làm tỏi đen
Với những lợi ích tốt cho sức khỏe, bạn thậm chí không cần phải mua thuốc khi đã có tỏi đen! Để làm ra những củ tỏi đen dinh dưỡng nhất, đừng bỏ qua bước lựa chọn.
- Ưu tiên chọn những củ tỏi tươi và tách sẵn thành nhiều tép.
- Bạn nên chọn tỏi có phần đầu củ to và tròn. Phần đầu củ cần phải còn nguyên vẹn.
- Không nên sử dụng những tép tỏi bị nát.
- Không sử dụng tỏi quá khô.
Sau khi bạn đã lựa chọn ra những củ tỏi tươi để làm nguyên liệu, hãy chắc chắn rằng, không có những tép tỏi bị thối hoặc nảy mầm. Nguyên nhân là do chúng không thể đáp ứng yêu cầu về độ ẩm (khoảng 70%) để làm tỏi đen.
Mẹo chọn tỏi để làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
Tuy nhiên bạn cũng có thể chọn những loại tỏi khác nếu thích.
>> Có thể bạn quan tâm: Chuyện gì xảy ra khi bạn ăn tỏi mỗi ngày?
Bước 2: Rửa và làm sạch tỏi
- Cho những tép tỏi còn nguyên vỏ lụa vào bồn nước.
- Ngâm và rửa sạch kỹ các cặn bẩn. Đặc biệt ở phần đầu các tép tỏi cần rửa kỹ.
- Sau khi đã làm sạch, để ở nơi khô ráo ít nhất 6 tiếng.
- Đợi những tép tỏi ráo nước hoàn toàn.
Sau khi chắc chắn rằng chúng đã khô, bạn nên kiểm tra tỏi đã sạch hẳn chưa. Nếu chưa, hãy lặp lại quá trình rửa sạch như trên. Bạn tuyệt đối không nên sử dụng tỏi còn bẩn để làm tỏi đen nhé!
Những điều nên tránh khi làm tỏi đen
- Không nên cố bắt đầu ngay quá trình lên men tỏi đen khi tỏi còn ẩm. Hãy đảm bảo tỏi của bạn đã khô ráo hoàn toàn.
- Tuyệt đối không nên sử dụng tỏi còn bẩn để làm tỏi đen. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng và vệ sinh của tỏi đen thành phẩm.
>> Mời bạn tham khảo thêm:Tác dụng của tỏi đen
Bước 3: Lên men tỏi bằng nồi cơm điện
- Cho hết tỏi đã làm sạch vào nồi cơm điện.
- Chọn chế độ “giữ ấm” (nút warm).
Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi điện nấu chậm (slow cooker) để thực hiện quá trình lên men tỏi đen. Lưu ý là bạn đừng nhầm lẫn nhấn nút “nấu cơm” (chế độ cook) nhé!
Ngoài ra, bạn nên ghi chú lại thời gian bạn bắt đầu bỏ tỏi vào nồi cơm. Việc này sẽ giúp bạn dễ ước lượng thời gian “thu hoạch” sản phẩm.
Bước 4: Chờ tỏi lên men hoàn toàn
- Bạn sẽ cần giữ ấm tỏi trong nồi cơm điện trong vòng 3 tuần.
- Sau 21 ngày ủ tỏi lên men, bạn có thể thưởng thức món tỏi đen.
Hãy đảm bảo nhiệt độ của nồi cơm điện luôn ở chế độ “giữ ấm” cho đến khi tỏi mềm và có màu đen. Bạn nên thường xuyên kiểm tra chế độ của nồi cơm.
Đừng lo lắng về việc bật nồi cơm điện ở chế độ giữ ấm liên tục. Chi phí điện cũng không gây tốn kém nhiều. Đổi lại, bạn sẽ có món tỏi đen tự làm tại nhà thơm ngon và tiết kiệm.
Mẹo dành cho bạn
- Thông thường, trong suốt quá trình lên men, tỏi đen sẽ có mùi nồng nặc. Đặc biệt trong vài ngày đầu, mùi tỏi sẽ hăng hơn. Theo thời gian, mùi hăng sẽ giảm đi đáng kể.
- Chính vì vậy, nếu có thể, hãy đặt nồi cơm điện ở nơi thông gió, để tránh nhà cửa bị ám mùi.
[embed-health-tool-bmi]
Cách dùng và bảo quản tỏi đen
Sau khi bạn đã lên men hoàn tất tỏi đen, bạn có thể bảo quản tỏi đen trong hộp thủy tinh kín.
Tỏi đen có thể chế biến thành những món ăn đa dạng. Bạn cũng có thể sử dụng tỏi đen như một loại gia vị cho các món mì, pasta hoặc nui.
Hương vị của tỏi đen sẽ được giữ nguyên và có vị thơm ngon nhất khi được dùng để xay nhuyễn và trộn cùng với các loại nước sốt có hương vị trung lập. Chẳng như sốt mayonnaise, nước sốt mì, giấm balsamic.
Bạn cũng có thể đơn giản là phủ tỏi đen lên bánh mì để tăng hương thơm.
Cách bảo quản tỏi đen
Bạn có thể bảo quản tỏi đen trong 3 tháng. Để bảo quản tỏi đen tốt nhất, bạn nên:
- Cho tỏi đen vào trong hộp kín.
- Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý khi sử dụng tỏi đen
>> Gợi ý dành cho bạn: Tỏi đen Silymarin là thuốc gì? Công dụng & liều dùng
Lợi ích của tỏi đen
Nghiên cứu cho thấy, một trong những tác dụng đáng kinh ngạc của tỏi đen đối với sức khỏe là ngăn ngừa các loại bệnh như tim mạch, tiểu đường, ung thư… Không những thế, đây là một loại gia vị quý để chế biến rất nhiều món ăn khác nhau như mì ống, salad và hải sản..
Quá trình lên men tỏi đen không làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng vốn có. Những lợi ích sức khỏe mà tỏi tươi vẫn được giữ nguyên. Thậm chí, tỏi đen còn bổ sung thêm một số công dụng khác.
Vì sao tỏi đen bổ dưỡng?
- Nguyên nhân là do trong tỏi đen có chứa rất nhiều chất chống oxy hóa cùng hợp chất hữu cơ có tên là S-Allycysteine.
- Hợp chất này đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc ngăn ngừa các bệnh ung thư. Tỏi đen cũng có vị thơm ngon và dịu nhẹ hơn sau khi trải qua quá trình lên men.
>> Có thể bạn quan tâm: Tác dụng tỏi đen và những bài thuốc tại gia tốt cho sức
Làm món ăn với tỏi đen bằng nồi cơm điện sẽ giúp tăng cường hàm lượng dinh dưỡng cùng hương vị của món ăn một cách đáng kể. Với cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện qua 4 bước, mong rằng bạn sẽ thành công chế biến ra những tép tỏi đen thơm ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà mình!
