Những món ăn chay ngon có thể ăn mỗi ngày hoặc đãi tiệc

Ăn chay là một trong những cách làm mới khẩu vị, thanh lọc cơ thể. Những món ăn chay ngon cũng không cần chế biến quá cầu kỳ. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm những món chay ngon để ăn mỗi ngày hoặc để đãi tiệc, mời bạn đọc tiếp bài viết này!

Ngay sau đây, Hello Bacsi sẽ cung cấp thông tin về những điểm tích cực của việc ăn chay, đồng thời giới thiệu đến bạn những món ăn chay ăn ngon, dễ làm.

Ăn chay có lợi hay có hại gì không?

Ăn chay (vegan) là một chế độ ăn uống mà trong đó tất cả thực phẩm bạn tiêu thụ đều có nguồn gốc thực vật. Hoặc bạn cũng có thể hiểu ăn chay là kiêng ăn thịt và tất cả các sản  phẩm chế biến từ động vật. Có lẽ vì vậy mà nhiều người cho rằng ăn chay sẽ khiến cơ thể thiếu đạm và chất béo động vật.

Nếu là người ăn chay trường, bạn rất nên ăn đa dạng thực phẩm để bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Bên cạnh đó, để việc ăn chay không nhàm chán, bạn có thể thay đổi nhiều cách chế biến khác nhau.

Những món ăn chay ngon từ đậu hũ

Tiếp theo đây, Hello Bacsi sẽ gợi ý cho bạn những món ăn chay ăn ngon, ăn mỗi ngày và cách làm từng món.

1. Đậu hũ chiên sả ớt

Nguyên liệu: 

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch đậu hũ và cắt miếng vuông cho vừa ăn. Sả ớt đem băm nhuyễn.
• Bước 2: Bắt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn để chiên đậu. Chiên đến khi thấy đậu phụ chín vàng hai mặt thì để ra đĩa.
• Bước 3: Tiếp tục bắt chảo để phi thơm sả ớt, cho thêm chút đường, xì dầu, hạt nêm vào. Cuối cùng cho đậu phụ đã chiên vào đảo đều cho thấm và tắt bếp.
• Bạn có thể sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu ăn trên đậu hũ. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu để chiên đậu hũ.

2. Đậu hũ xào rau củ

Nguyên liệu:

• 1 miếng đậu hũ, bông cải xanh, cà rốt, 1 củ hành tây, mè rang, nước tương, dầu mè, dầu ăn, đường, muối.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Bông cải xanh và cà rốt cắt miếng vừa ăn; hành tây cũng rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước. Sau đó bắt bếp chiên và cắt thành sợi vừa ăn.
• Bước 3: Lấy chảo chiên đậu cho cà rốt vào xào với lửa lớn. Sau đó để phần bông cải xanh và hành tây vào xào với lửa vừa. Cuối cùng nêm gia vị muối, đường, nước tương, dầu mè, mè rang là hoàn thành.

3. Giá hẹ xào đậu hũ

Nguyên liệu

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đậu hũ mua về rửa sạch, để ráo nước trước khi đem chiên.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: Giá, nấm ngâm với nước muối, rửa sạch để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó thái sợi nấm và cà rốt.
• Bước 3: Bắt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo và chiên đậu hũ. Sau khi đậu vàng đều rồi lấy đậu ra để nguội và thái sợi.
• Bước 4: Tiếp tục lấy chảo đang dùng đun ít dầu cho hành ba rô vào phi thơm. Lấy cà rốt để xào trước và thêm ít xì đầu. Sau đó cho nấm, đậu phụ vào đảo đều.
• Bước 5: Thêm giá đỗ và thêm đường, hạt nêm chay xào thêm khoảng 3 phút là có thể tắt bếp.

4. Đậu hũ sốt cà chua

Nguyên liệu:

• Đậu phụ 2 bìa, 2 quả cà chua, nước sôi, xì dầu, hành băm, dầu ăn, gia vị: Đường, tiêu, ớt bột, tương cà.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đậu phụ đem rửa, để ráo nước, cắt miếng vuông sao cho vừa ăn rồi chiên vàng.
• Bước 2: Sơ chế cà chua: Rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
• Bước 3: Bắt chảo lên bếp và phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào. Tiếp tục cho tương cà, xì dầu, đường và ớt bột. 
• Bước 4: Cho thêm nước vào chảo và đun đến khi sôi. Nêm ít gia vị cho vừa khẩu vị và cho đậu phụ đã chiên vào nước sốt. Tiếp tục đun cho đậu phụ thấm gia vị thì tắt bếp.

5. Salad đậu hũ

Nguyên liệu:

• 1 miếng đậu hũ non, rau diếp xoắn, rau cải non, rau cúc, dầu oliu, giấm táo, nước tương, mật ong, hành tây, mè trắng.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đậu hũ non mua về cắt miếng vuông vừa ăn hoặc dùng dụng cụ cắt đậu thành hình hoa.
• Bước 2: Rau đem rửa sạch, để ráo nước
• Bước 3: Cho 2 muỗng canh dầu oliu, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, hành tây cắt nhỏ và mè trắng vào một chiếc tô rộng rồi trộn đều.
• Bước 4: Cho rau ra đĩa, để đậu hũ lên mặt và rưới sốt lên để thưởng thức.

6. Chả giò chay (nhân đậu hũ)

Nguyên liệu:

• 2 bìa đậu phụ, 2 tấm váng đậu (phù chúc), hành tây, cà rốt, su hào, củ đậu (mỗi loại 1 củ), 1 mớ rau mùi, mộc nhĩ, nấm hương (mỗi loại 10 tai), 30 gram miến khô, bánh đa nem, gia vị, hạt tiêu.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước. Ngâm váng đậu và miến trong nước ấm, vớt ra để ráo nước. Thái nhỏ váng đậu, miến cắt khúc ngắn.
• Bước 2: Hành tây, su hào, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch. Hành tây thái hạt lựu. Su hào, cà rốt thái sợi chỉ. Rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng, rửa sạch và thái nhỏ.
• Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào bát lớn, thêm gia vị và hạt tiêu, trộn đều và đánh nát mịn đậu phụ, để 5-7 phút cho ngấm đều gia vị. 
• Bước 4: Trải bánh đa nem ra đĩa, cho nhân chả giò vào rồi cuộn lại. Cuốn đều tay không quá chặt, không quá lỏng vì cuốn chặt sẽ làm nem bị bục, cuốn lỏng dễ làm vỏ nem bị bung ra.
• Bước 5: Đun sôi dầu, thả nem vào rán chín vàng rồi vớt ra thấm dầu.

7. Đậu hũ non sốt nấm đông cô

Nguyên liệu:

• 100 gam nấm đông cô tươi, 1 gói đậu hũ non, 1 thìa bột năng, hành lá, rau mùi, gia vị, dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè, hạt nêm chay.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Nấm đông cô đem rửa sạch, bỏ gốc ngâm với nước muối loãng trong 15 phút. Sau đó rửa sạch cắt nhỏ thành lát vừa ăn. Đậu hũ non cắt thành từng miếng vừa ăn theo hình tròn hay vuông.
• Bước 2: Làm nóng chảo dầu, phi thơm hành băm nhỏ. Sau đó bỏ nấm vào xào lửa lớn.
• Bước 3: Nêm thêm gia vị: Muối, hạt nêm, nước tương, dầu hào.
• Bước 4: Hòa tan bột năng với 50ml nước đổ vào chảo đun đến khi sền sệt thì cho hành lá rau mùi vào tắt bếp.

Những món ăn chay ngon với nấm

1. Nấm rơm chiên giòn

Nguyên liệu:

• Nấm rơm tươi 200g, 2 quả trứng gà, rau xà lách, bột mì, bột chiên xù, muối, tiêu, hạt nêm, sốt mayonnaise, tương ớt, dầu ăn.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Cắt bỏ chân nấm, ngâm trong nước có pha muối tầm 5 phút rồi sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo. Ướp nấm với bột nêm, tiêu cho thấm và đem xào sơ; xà lách rửa sạch, để ráo nước.
• Bước 2: Nấm rơm sau khi đã xào sơ thì cho vào trong rổ nhỏ, rắc 1 muỗng bột mì lên trên và lắc nhẹ để bột áo vào nấm.
• Bước 3: Hòa phần bột mì còn lại vào trong nước cho có độ sánh, nhúng nấm rơm vào trong bột mì, đem lăn qua lớp bột chiên xù rồi đem chiên trong chảo dầu nóng. Chiên vàng và vớt ra để cho ráo, cắt đôi.
• Bước 4: Đặt xà lách lên đĩa, xếp nấm rơm chiên xù lên trên, bày thêm cà rốt, củ kiệu chua và ăn cùng nước tương hoặc tương ớt tùy thích.

2. Mì xào nấm chay

Nguyên liệu:

• Cà rốt 500g, đậu cô ve 100g, cải thảo 50g, nấm bào ngư hoặc nấm rơm 150g, 1 miếng đậu hũ, gia vị, ngò.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đun nước sôi và luộc mì với một ít dầu ăn để sợi mì không bị dính khi vớt ra
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi, đậu cô ve cắt bỏ đầu, cắt nhỏ, cải thảo rửa sạch, cắt nhỏ. 
• Bước 3: Bắt chảo lên bếp cho cà rốt vào xào. Tiếp tục cho đậu cô ve và ít muối vào trộn đều.
• Bước 4: Tiếp tục cho thêm nấm và cải thảo vào chảo đảo đều tay.
• Bước 5: Thêm đậu hũ chiên, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho mì vào trộn xào đều. Cho ra dĩa rắc thêm ít tiêu, nêm ngò lên.

3. Nấm kim châm xào chay

Nguyên liệu:

• 2 gói nấm kim châm, tỏi băm nhỏ, xì dầu, ớt, đường, hành lá.

Cách thực hiện: 

• Bước 1: Sơ chế nấm kim châm bằng cách cắt bỏ phần chân nấm khoảng 2cm. Sau đó tách nhỏ bó nấm và rửa sạch dưới vòi nước.
• Bước 2: Bắt chảo lên bếp và cho dầu vào chảo, thêm tỏi, phi thơm rồi đổ xì dầu, đường, hành lá và ớt vào, đun sôi nước sốt.
• Bước 3: Đun nồi nước sôi, thả nấm kim châm vào luộc thành hai mẻ, mỗi mẻ trong 1 phút, vớt ra để ráo nước và xếp vào đĩa.
• Bước 4: Rưới nước sốt lên đĩa kim châm để hoàn thành món ăn này.

4. Nấm bào ngư chiên giòn

Nguyên liệu:

• 200g nấm bào ngư xám, bột chiên giòn dạng pha nước, tương ớt, tương cà, giấm, tỏi, ớt băm.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Nấm rửa sạch với nước muối loãng, sau đó xé thành miếng vừa ăn, để ráo nước. 
• Bước 2: Pha bột chiên giòn với nước để tạo hỗn hợp sệt vừa phải, thêm 1/2 muỗng hạt nêm để đậm đà.
• Bước 3: Tiến hành làm sốt chua ngọt: Phi thơm tỏi ớt, cho vào 2 muỗng tương cà, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng giấm, 1/2 muỗng đường. Đun sôi, nêm nếm vừa ăn rồi để nguội. 
• Bước 4: Nhúng nấm vào bột, thả vào dầu chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu, khi ăn chấm cùng sốt.

Những món ăn chay ngon từ bí đỏ

1. Canh bí đỏ đậu phộng

Nguyên liệu:

• Bí đỏ 300g, đậu phộng 100g, rau ngổ hoặc ngò om 1 bó nhỏ, gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng. Đậu phộng ngâm 1-2 tiếng, rửa sạch và giã nhỏ.
• Bước 2:  Đặt nồi nước lên bếp, nấu sôi và cho đậu phộng vào nồi nấu trước. Tiếp tục cho bí đỏ vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 3: Tắt bếp và thêm ngò vào canh.

2. Bí đỏ chiên

Nguyên liệu:

• 500g bí đỏ, 100g bột mì, muối, hạt tiêu

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng con chì (hoặc thái hình quân cờ).
• Bước 2: Trộn bột mì, chút muối với nước để hỗn hỗn hợp sánh mịn.
• Bước 3: Sau đó cho bí đỏ vào trộn đều.
• Bước 4: Cho dầu vào chảo sâu lòng rồi cho bí đỏ vào chiên vàng.
• Bước 5: Bí đỏ chín vớt ra để lên đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Sau đó rắc chút muối lên trên bí đỏ.

3. Chè khoai bí đỏ

Nguyên liệu:

• Bí đỏ 300g, khoai lang 300g, đậu xanh 60g, nước cốt dừa 400g, bột năng 2 thìa, đường trắng hoặc đường thốt nốt 120g.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đậu xanh chọn loại đã cà bỏ vỏ. Đem đậu ngâm trong nước 3 tiếng cho nở mềm. Khoai lang gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm khoai vào nước 15 phút cho ra hết nhựa để khoai không bị thâm. Bí đỏ gọt vỏ, vỏ ruột, rửa sạch rồi cắt nhỏ như miếng khoai.
• Bước 2: Nấu chè bí đỏ khoai lang: Cho khoảng 1,5l nước vào nồi. Cho đậu xanh vào ninh 30 phút để đậu chín mềm. Cho tiếp khoai lang, bí đỏ và đường thốt nốt vào nấu cùng. 
• Bước 3: Nấu bí đỏ cho mềm: Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút là chè đã chín mềm, bạn nêm lại đường cho hợp miệng. Hòa 2 thìa bột năng vào bát nước, đổ từ từ vào nồi chè đến khi có độ sánh như ý thì dừng. 
• Bước 4: Thưởng thức: Khi ăn bạn múc chè khoai lang bí đỏ ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.

Những món ăn chay ngon phù hợp để đãi tiệc

Nấm kho tiêu chay, canh chua nấm chay, mít kho chay, chả lụa chay… là gợi ý cho những món chay ngon có thể đãi tiệc.

1. Nấm rơm kho tộ

Nguyên liệu:

• Phần nấm kho: Nấm rơm 100g, nấm đông cô 100g, mì căn 100g, tiêu xanh 3 nhánh, ớt hiểm 5 trái, hành ba rô 20g, dầu oliu 2 muỗng canh, đường trắng 1 muỗng
• Phần nước kho: Hạt nêm chay 10g, đường trắng 40g, nước mắm chay 20ml, nước tương 20ml, tiêu và ớt băm, nước 80ml.

Cách làm nấm kho tiêu chay

• Bước 1: Cho tất cả thành phần nước kho gồm đường, nước tương, nước mắm chay, hạt nêm chay, hạt tiêu xanh đập dập, ớt băm và tiêu xay vào một chén, khuấy đều cho gia vị hòa tan.
• Bước 2: Làm nóng dầu olive, cho vào 1 muỗng canh đường trắng, dùng đũa khuấy đều cho tan đường. Khi đường chuyển sang màu vàng caramel và sôi nhẹ thì cho hành boa rô băm nhuyễn (phần thân xanh) vào, phi hành cho vàng thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước kho đã pha vào nồi, đun sôi.
• Bước 3: Nước sôi thì cho mì căn cắt miếng, nấm rơm, nấm đông cô vào nồi, dùng đũa xới nhẹ cho nấm và mì căn được thấm đều gia vị. Cuối cùng xếp thêm 3 nhánh tiêu xanh và 5 trái ớt đỏ (số lượng tùy chọn) lên mặt cho đẹp mắt. Để lửa nhỏ kho liu riu 15 – 20 phút cho các nguyên liệu chín, thấm vị và nước kho sánh lại thì tắt bếp.

2. Mít kho chay

Nguyên liệu:

• Mít non 500g, dầu ăn 200ml, hành ba rô 60g, dầu ăn 1 muỗng canh, nước tương: 2 muỗng canh, muối: 1/2 muỗng cà phê, đường trắng 1 muỗng cà phê, hạt nêm chay 1 muỗng cà phê, nước dừa 500ml, lá lốt 30g.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đun nóng dầu ăn, sau đó cho 40gr hành boa rô cắt lát vào phi thơm đến khi hành chuyển sang màu vàng đẹp thì vớt hành để riêng.
• Bước 2: Mít non mua về gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng dày và ngâm vào nước muối loãng 30 phút trước khi chế biến để mít ra bớt nhựa trắng.
• Bước 3: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 20gr hành boa rô vào phi thơm, tiếp theo cho mít non vào xào sơ. Nêm nước tương, muối, đường, hạt nêm chay.
• Bước 4: Đổ 500ml nước dừa vào, đậy nắp và đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho mít trong khoảng 20 – 30 phút, đến khi nước cạn, mít mềm thì cho lá lốt cắt sợi vào đảo đều và tắt bếp.
• Bước 5: Khi ăn thì rắc hành boa rô phi vàng, tiêu và ngò lên trên mặt, ăn kèm cơm nóng rất ngon.

3. Chả lụa chay

Nguyên liệu:

• Tàu hũ ky 1kg, hành ba rô 30g, muối 4 muỗng cà phê, tiêu 2 muỗng cà phê, bột ngọt 2 muỗng cà phê.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Tàu hũ ky mua loại miếng khô, cắt bỏ viền cứng bên ngoài, cho vào thau nước lạnh bóp và xả nhiều lần đến khi nước trong thì vắt ráo nước.
• Bước 2: Với 1kg tàu hũ ky đã bóp mềm và vắt ráo nước, bạn cho thêm 10gr muối, bóp đến khi thấy ra bọt thì cho vào túi lọc vắt ráo nước.
• Bước 3: Cho tàu hũ ky đã vắt ráo nước ra tô, thêm hành boa rô phi, bột ngọt, tiêu xay, muối rồi trộn đều cho thấm gia vị. Cho tàu hũ ky vào một chiếc túi nilon hoặc túi zip lớn, nén chặt tàu hũ ky xuống phía đáy túi để cố định đòn chả.
• Bước 4: Chuẩn bị sẵn lá chuối để gói chả. Lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi để tạo độ dai sau đó lau khô. Xếp nhiều lớp lá chuối ra mặt phẳng, đặt cuộn chả đã cắt bỏ túi nilon vào giữa rồi gói lại. Dùng dây lạt buộc chặt đòn chả.
• Bước 5: Đun sôi nước trong xửng hấp, lót lá chuối vụn lên trên xửng, cho đòn chả vào hấp 3 tiếng cho chả chín. Sau đó lấy ra để nguội, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cắt ra thưởng thức.

4. Canh chua nấm chay

Nguyên liệu:

• Đậu hủ chiên 100g, cà chua 80g, nấm kim châm 80g, nấm hương 50g, thơm 50g, bạc hà 50g, đậu bắp 50g, nước dừa 400ml, 10 quả tắc, hạt nêm nấm hương 3 muỗng canh, đường trắng 3 muỗng canh, muối 1/2 muỗng cà phê, dầu ăn 1 muỗng canh.

Cách thực hiện

• Bước 1: Đậu hủ chiên cắt khối vuông. Thơm cắt lát. Cà chua cắt múi cau thành 6 miếng. Bạc hà tước xơ, cắt xéo, rửa sạch. Đậu bắp bỏ cuống, cắt xéo. Nấm kim châm và nấm đông cô cắt bỏ chân, nấm đông cô tỉa hoa, ngâm nước muối 15 phút để khử mùi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Tắc vắt lấy nước cốt.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi cho cà chua và dứa vào, nêm vào đây 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường rồi xào lên cho mềm và thơm. Tiếp theo đổ 400ml nước dừa và 400ml nước lọc vào nồi, đun lên cho sôi.
• Bước 3: Nêm nước lẩu với nước ép tắc, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng và 1/2 muỗng cà phê muối.
• Bước 4: Nước canh sôi lên thì cho đậu hủ, đậu bắp, bạc hà, nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại thì rắc ngò gai, ngò om và ớt sừng vào, tắt bếp.

Các câu hỏi thường gặp

Những món chay ăn với cơm món nào ngon?

Những món ăn chay dễ làm và dễ ăn với cơm mỗi ngày: Nấm rơm kho tộ, giá xào đậu phụ, canh nấm chay, canh chua chay, đậu hũ chiên sả, đậu hủ xào rau củ.

Ăn chay có giảm cân được không?

Ăn chay không phải là một chế độ ăn uống để giảm cân hay để ăn kiêng, thay vào đó ăn chay được xem là một phong cách sống. Do đó, việc bạn ăn chay hay ăn mặn đều có thể giảm cân được nếu bạn biết cách tính lượng thâm hụt calo và có chế độ tập luyện giảm cân phù hợp.

Kết luận

Bên cạnh những món ăn chay mà Hello Bacsi đã gợi ý cho bạn ở trên, bạn cần biết thêm một số thông tin sau đây khi ăn chay. Để chế độ ăn chay của bạn luôn đảm bảo dinh dưỡng và để bạn luôn cảm thấy thoải mái khi ăn chay, bạn nên ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm từ thực vật và không nên ép bản thân ăn chay khi chưa sẵn sàng.