backup og meta
Chuyên mục
Công cụ
Hỏi bác sĩ
Lưu
Mục lục bài viết

Cách bảo quản yến đã chưng đúng chuẩn giữ tròn hương vị

Tham vấn y khoa: Bác sĩ CKI Lai Ngọc Hiền · Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống · Bệnh viện Y học Cổ truyền thành phố Hồ Chí Minh


Tác giả: Thu Hiền · Ngày cập nhật: 19/12/2023

Cách bảo quản yến đã chưng đúng chuẩn giữ tròn hương vị

Yến chưng là thực phẩm mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách bảo quản yến đã chưng đúng chuẩn để giữ được hương vị và đảm bảo chất lượng. 

Những thông tin trong bài viết này sẽ gợi ý những cách bảo quản yến khô, cách chưng yến, cách bảo quản yến đã chưng… để giữ trọn hương vị và chất dinh dưỡng từ thực phẩm này.

Giá trị dinh dưỡng trong tổ yến

Theo một số nghiên cứu, hàm lượng protein trong tổ yến dao động từ 53 – 59,3%. Tuy nhiên, hàm lượng này cũng thay đổi tùy vào nhiều yếu tố như vị trí, mùa thu hoạch…

Tổ yến còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng khi có nhiều loại axit amin thiết yếu và các nguyên tố vi lượng như natri, magie, kali, kẽm và canxi,… rất cần thiết cho cơ thể. 

Vì thế, món yến chưng có tác dụng tăng cường miễn dịch, tăng cường sức khỏe của xương và độ dày của da, chống oxy hóa và bảo vệ thần kinh, chăm sóc mắt, làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện nếp nhăn,phục hồi sức khỏe sau khi ốm. 

Dưới đây, HelloBacsi sẽ chia sẻ một số cách bảo quản yến đã chưng đúng chuẩn, an toàn cho người sử dụng: 

Yến chưng để tủ lạnh được bao lâu? 

Bạn nên sử dụng yến chưng trong vòng vài giờ sau khi nấu để đảm bảo độ tươi, hương vị và dinh dưỡng. Trong trường hợp không thể dùng hết, bạn có thể cho yến chưng vào tủ lạnh để bảo quản. 

Yến chưng để tủ lạnh được bao lâu tùy thuộc vào cách bạn bảo quản. Cách làm tốt nhất là sau khi yến đã nguội, bạn cho yến chưng vào các lọ thủy tinh, đóng đậy và cho vào ngăn mát tủ lạnh. 

Đối với yến chưng đường phèn hay yến chưng không đường có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 5 – 7 ngày. Với yến chưng cùng các nguyên liệu như táo đỏ, kỷ tử, hạt sen thì bạn nên ăn trong ngày và không nên để qua đêm. 
Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên dùng yến đã chưng trong vòng 2-3 ngày kể từ khi cho yến vào ngăn mát tủ lạnh. Khi lấy yến từ tủ lạnh ra, bạn nên hâm nóng trước khi ăn. Lúc này, bạn cũng có thể cho thêm vài lát gừng mỏng để át mùi tanh của yến.

cách bảo quản yến đã chưng

Yến chưng để nhiệt độ phòng được bao lâu?

Với nhiệt độ phòng khoảng 30°C, nếu không bảo quản trong tủ lạnh bạn có thể sử dụng tổ yến đã chưng trong vòng 5 giờ.

Sau khi chưng yến xong để nguội ở nhiệt  độ phòng, bạn có thể cho vào hộp kín có nắp đậy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, để thời gian sử dụng dài hơn và thường tối đa không quá 3 ngày.

Cách chưng yến để bảo quản được lâu

Tổ yến chưng đường phèn là công thức tuy đơn giản nhưng giúp bảo quản yến chưng được lâu hơn. Bạn hãy tuân thủ các bước xử lý và cách chưng yến như bên dưới để vừa bảo toàn giá trị dinh dưỡng, vừa có món tổ yến chưng thơm ngon.

Sơ chế tổ yến

Tổ yến thô cần được sơ chế và xử lý để loại bỏ lông, tạp chất và chất bẩn rồi rửa sạch. Quá trình sơ chế càng kỹ lưỡng càng giúp món yến chưng được thơm ngon hơn và bảo quản lâu hơn. 

Đối với tổ yến đã được sơ chế sẵn, bạn chỉ cần ngâm tổ yến với nước khoảng 20 phút để loại bỏ tạp chất, tuyệt đối không ngâm quá lâu vì sẽ khiến yến mềm nhũn và hao hụt các thành phần dinh dưỡng.

Vệ sinh

Các dụng cụ dùng để chưng yến cần được vệ sinh và tiệt trùng kỹ lưỡng. Điều này sẽ giúp yến chưng thành phẩm kéo dài thời gian bảo quản.

Cách chưng yến

  • Xé sợi yến đã ngâm với nước và nở mềm rồi vớt ra, để ráo
  • Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm vào các thành phần như táo đỏ, nhân sâm, kỷ tử… 
  • Thêm một ít nước rồi cho yến vào nồi chưng cách thủy.

Thời gian chưng yến

Bạn nên chưng yến trong nồi chuyên dụng khoảng hơn nửa tiếng đồng hồ  ở nhiệt độ từ 80°C đến 90°C. Cuối cùng, bạn cho đường phèn vào đậy nắp trong 5 – 10 phút để đường tan hoàn toàn. 

Nếu bạn chưng yến ở nhiệt độ quá cao sẽ gây ra sự thay đổi cấu trúc tự nhiên của protein dẫn đến việc protein bị biến tính, các đặc tính hoạt tính sinh học trong yến bị mất và điều này sẽ ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của nó.

cách bảo quản yến đã chưng

Cách bảo quản yến đã chưng và những loại yến khác

Cách bảo quản yến đã chưng

Đối với yến chưng đường phèn hoặc yến chưng không đường, bạn bảo quản theo những bước sau:

  • Để yến nguội hoàn toàn
  • Chia phần yến đã chưng vào từng lọ thủy tinh, đậy kín nắp
  • Cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vòng 5-7 ngày.

Các loại yến chưng khác tốt nhất nên dùng ngay trong ngày để đảm bảo dinh dưỡng lẫn hương vị.

Cách bảo quản yến thô (còn lông)

Tổ yến thô là tổ yến khô chưa qua chế biến, vẫn còn lông yến, bụi và các tạp chất. Tổ yến thô khi mua về cần được kiểm tra kỹ trước khi đem đi bảo quản. Nếu tổ yến còn ẩm ướt, bạn nên sấy khô rồi cho vào túi zip để bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Cách bảo quản yến khô cũng tương tự như khi bảo quản các thực phẩm khô thường dùng trong gia đình, đó là phải luôn để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và ẩm ướt. Bạn cũng cần thường xuyên kiểm tra, quan sát tình trạng của tổ yến thô; sấy khô lại khi nhận thấy dấu hiệu ẩm mốc, sợi yến mất đi độ giòn.

cách bảo quản yến thô

Cách bảo quản yến đã làm sạch (yến tinh chế)

Đối với tổ yến đã được làm sạch và được quảng cáo là có thể sử dụng ngay bạn cũng không nên chủ quan ở khâu bảo quản. Bởi vì để có được tổ yến tinh khiết, nhà sản xuất đã ngâm yến với nước để gia công loại bỏ tạp chất, lông,…. 

Khi mua hàng, bạn cần đặc biệt chú ý đến độ khô của tổ yến vì yến chỉ có thể được bảo quản tốt nhất khi khô ráo. Nếu tổ yến chưa khô giòn, bạn cần sấy khô để loại bỏ hoàn toàn nước còn tồn dư rồi mới cho tổ yến vào túi kín để bảo quản.

cách bảo quản yến đã làm sạch

Cách bảo quản yến đã sơ chế (làm sạch, sấy khô)

Cũng giống các loại yến trên, tổ yến đã sơ chế cũng cần được kiểm tra kỹ về độ ẩm của yến để tránh nấm mốc sinh sôi, ảnh hưởng đến chất lượng của tổ yến. Nếu chắc chắn tổ yến sơ chế đã khô hoàn toàn, bạn chỉ cần cho vào túi, hộp để bảo quản là có thể yên tâm sử dụng.

cách bảo quản yến đã làm sạch

Cách bảo quản yến tươi chưa chưng

Tổ yến ngâm nước nhưng chưa chưng, được để ráo nước được gọi là yến tươi. Tùy vào nhu cầu sử dụng, phần yến tươi này sẽ có cách bảo quản khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý để bạn bảo quản yến tươi:

  • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Yến tươi được phơi thật ráo nước rồi cho vào túi hoặc hộp đậy kín để vào ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ 4°C. Phần yến tươi này có thể bảo quản được trong 7 ngày.
  • Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Nếu chưa sử dụng ngay, bạn cho tổ yến vào hộp hoặc túi zip kín để trong ngăn đông tủ lạnh. Với cách này, tổ yến có thể bảo quản tầm 3 đến 5 tháng. 

Lưu ý quan trọng khi bảo quản yến

Thông thường, tổ yến thường được sấy khô trước khi bán. Tuy nhiên vẫn có trường hợp tổ yến bị ẩm mốc do quá trình bảo quản hoặc vận chuyển. Vì thế, bạn hãy thường xuyên kiểm tra tổ yến để đảm bảo rằng yến không bị nấm mốc hoặc tiếp xúc trực tiếp với môi trường bên ngoài. 

Bạn cũng có thể bọc tổ yến trong giấy hoặc lót một lớp giấy có đặc tính hút ẩm. Điều này giúp tổ yến khô, giòn. Ngoài ra, bạn không nên để tổ yến ở nơi có ánh nắng trực tiếp vì việc tiếp xúc thường xuyên với ánh nắng mặt trời sẽ làm ảnh hưởng tới thành phần dinh dưỡng, chất lượng của tổ yến.

Hy vọng với những hướng dẫn trên, Hello Bacsi đã giúp bạn hiểu hơn về tổ các loại tổ yến, cách chưng yến, cách bảo quản yến đã chưng để tận hưởng những lợi ích sức khỏe của tổ yến mang lại.

Bạn có thể quan tâm:

Miễn trừ trách nhiệm

Các bài viết của Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Tham vấn y khoa:

Bác sĩ CKI Lai Ngọc Hiền

Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống · Bệnh viện Y học Cổ truyền thành phố Hồ Chí Minh


Tác giả: Thu Hiền · Ngày cập nhật: 19/12/2023

advertisement iconQuảng cáo
app promote banner

Bài viết này có hữu ích với bạn?

advertisement iconQuảng cáo
advertisement iconQuảng cáo