3 cách nấu cháo cá hồi bổ dưỡng cho cả nhà

Tác giả: Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh

Cá hồi là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng không chỉ tốt cho bé, mà còn tốt cho mẹ bầu và người lớn tuổi. Cách nấu cháo cá hồi thơm ngon và bổ dưỡng sẽ giúp gia đình bạn khỏe mạnh, giảm thiểu các tình trạng mắc bệnh tim mạch, tăng cường sức khỏe trí não và cải thiện thị lực. 

Cá hồi rất giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu như sắt, canxi, phốt pho, selen, vitamin A, vitamin D và vitamin B. Những chất dinh dưỡng này không chỉ có lợi cho sức khỏe của bạn mà còn giúp duy trì vóc dáng và làm đẹp da với những lợi ích sau đây:

  • Cải thiện thị lực
  • Ngăn ngừa viêm
  • Kiểm soát cân nặng
  • Giúp da săn chắc hơn
  • Giảm nguy cơ ung thư
  • Bảo vệ xương chắc khỏe
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
  • Tăng cường sức khỏe trí não
  • Tốt cho người bệnh cao huyết áp

Vì những lợi ích dinh dưỡng này mà cá hồi thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Nếu bạn đang muốn chế biến những món ăn ngon và bổ dưỡng từ cá hồi thì hãy thử tìm hiểu 3 cách nấu cháo cá hồi ngon sau đây nhé.

1. Cách nấu cháo cá hồi cho bé ăn dặm

cách nấu cháo cá hồi bí đỏ cho bé

Các bé nhỏ khi trong giai đoạn ăn dặm và phát triển nên được bổ sung nhiều thực phẩm tốt cho trí não cũng như hỗ trợ bé phát triển chiều cao. Cá hồi là một thực phẩm có thể giúp bé lớn lên khỏe mạnh, thông minh và hạn chế tối đa các bệnh về tim mạch, thị lực và thần kinh vì có chứa nhiều chất béo omega-3, protein, DHA, EPA…

Dưới đây là gợi ý về cách nấu cháo cá hồi bí đỏ giúp bé phát triển khỏe mạnh hơn với nhiều dưỡng chất.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Nước mắm, dầu ăn, đường, muối
  • 2 lát gừng cạo vỏ, cắt sợi và băm nhỏ
  • 200g bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc nhỏ và rửa sạch
  • 1 chén gạo tẻ vo sạch và nhặt ra những hạt gạo không chất lượng
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn và để riêng phần đầu trắng của hành lá
  • 200g phi lê cá hồi đã rửa sạch bằng nước có pha một muỗng canh giấm, để ráo và cắt cá làm đôi

Các bước thực hiện

– Đun khoảng 300ml nước với 1/3 thìa cà phê muối, đợi nước sôi thì cho cá hồi vào. Bạn luộc với lửa nhỏ đến khi cá chín thì gắp cá ra và giữ lại phần nước luộc cá. Phần cá hồi được đánh tơi thành từng miếng nhỏ bằng nĩa.

– Tiếp tục đun sôi phần nước luộc cá và dùng thìa canh để vớt lớp bọt nổi trên bề mặt nước.

– Cho gạo tẻ vào nồi luộc và đổ thêm nước sôi vào nồi để cháo không bị đặc, nấu cho đến khi hạt gạo chín nhừ.

– Luộc bí đỏ ở một nồi riêng trong vòng 15 phút cho đến khi vừa chín tới, vớt bí đỏ ra tô, dùng thìa nghiền nhuyễn và tán qua rây cho thật mịn.

– Đổ phần bí đỏ vào nồi cháo cá hồi và khuấy 1 – 2 phút thì tắt bếp.

– Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn, phi thơm đầu trắng hành lá và gừng rồi cho cá hồi vào chảo. Bạn đảo đều cá hồi trong vòng 1 phút rồi cho 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/3 muỗng cà phê đường cho vừa ăn.

– Múc cháo ra chén, để phần cá hồi đã xào lên trên và rắc thêm hành lá để món ăn thêm hấp dẫn.

Những lựa chọn thay thế cho món cháo cá hồi bí đỏ là cháo cá hồi súp lơ trắng, cháo cá hồi hạt sen, cháo cá hồi phô mai, cháo cá hồi cà rốt… Bạn cũng có thể kết hợp với trứng cá hồi để bổ sung dưỡng chất và giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Sau khi nấu chín cháo cá hồi, bạn chỉ cần trộn trứng cá hồi vào rồi thêm chút gia vị vừa miệng là có ngay món cháo ngon lành. 

Khi nấu cháo cá hồi cho bé ăn dặm, bạn nên chế biến cháo có độ đặc và nhuyễn vừa phải để bé học được kỹ năng nhai cháo. Bạn cũng chú ý loại bỏ sạch xương cá để bé không bị hóc trong lúc ăn.

2. Cách nấu cháo cá hồi cho bà bầu

cách nấu cháo cá hồi cà rốt và khoai tây cho bà bầu

Bà bầu nên ăn nhiều thực phẩm có chứa axit folic trong rau, củ, quả để giảm nguy cơ mắc phải chứng tiền sản giật, bổ sung omega-3 để giúp bé tránh khỏi nguy cơ mắc các bệnh về thần kinh, tim mạch và thị lực. Bà bầu cũng cần nhớ bổ sung chất sắt để không dẫn đến hiện tượng sinh non hay suy dinh dưỡng bào thai. Cá hồi là một trong những nguồn hải sản chứa rất ít thủy ngân và có đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu cho phụ nữ mang thai.

Bạn có thể tham khảo cách nấu món cháo cá hồi cà rốt và khoai tây dưới đây để giúp cả hai mẹ con cùng khỏe mạnh.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Gia vị muối, tiêu, đường
  • Vài tép tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
  • 300g phi lê cá hồi rửa sạch, cắt lát mỏng
  • 1 củ hành tây cắt bỏ vỏ, rửa sạch và bổ đôi
  • 1 miếng gừng nhỏ rửa sạch, bào vỏ và cắt sợi
  • 200g gạo và 60g gạo nếp vo sạch, để ráo nước
  • 1 củ cà rốt và 1 củ khoai tây bào vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu
  • Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ và để riêng phần đầu trắng của hành

Các bước thực hiện

– Ướp cá với 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê hạt nêm.

– Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa súp dầu, dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi vàng.

– Cho gạo và nếp vào xào khoảng 6 – 10 phút cho đến khi hạt gạo đục thì đổ khoảng 1,5 – 2l nước vào nồi.

– Đợi cháo sôi, bạn cho hành tây và vài cọng hành trắng để giúp cháo ngọt và thơm.

– Khi hạt gạo đã mềm thì cho cà rốt và gừng cắt sợi vào. Trong khi nấu cháo, bạn thỉnh thoảng lấy vá khuấy đều cho cháo không bị dính đáy nồi.

– Đợi tất cả những nguyên liệu trong cháo chín mềm, bạn cho cá vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đến khi cháo sôi thì tắt bếp.

– Bạn múc cháo ra tô, rắc hành lá và hành phi lên trên cùng.

Ngoài món cháo cá hồi cà rốt và khoai tây, bạn có thể đa dạng thực đơn cho bà bầu với các món cháo cá hồi rau ngót, cháo cá hồi nấm hương…

Phụ nữ mang thai nên ăn cháo cá hồi kết hợp với nhiều rau, củ, quả để bổ sung chất dinh dưỡng đầy đủ cho cả mẹ và con khỏe mạnh. Bà bầu cũng nên nhớ ăn cháo cá hồi 2 – 3 lần/tuần vì đây là nguồn thực phẩm có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch cho mẹ và tốt cho sự phát triển trí não của bé.

3. Cách nấu cháo cá hồi cho người lớn tuổi

cách nấu cháo cá hồi cho người lớn tuổi

Người lớn tuổi thường không cảm nhận được rõ hương vị của thức ăn do sức khỏe yếu dần theo thời gian dẫn đến tình trạng kém ăn và chán ăn ở tuổi già. Vì vậy, bạn cần phải đặc biệt chọn những thực phẩm dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người lớn tuổi để giúp các bậc sinh thành ăn ngon miệng hơn. Cá hồi là một thực phẩm tốt cho người lớn tuổi vì giúp giảm cholesterol, giảm huyết áp và ngăn ngừa lão hóa da.

Dưới đây là gợi ý cách nấu món cháo cá hồi bổ dưỡng giúp người lớn tuổi ăn ngon miệng hơn.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 40g gạo tẻ
  • 40g gạo nếp
  • 40g đậu xanh
  • 1/2 củ hành tây
  • 1 bộ xương gà rửa sạch
  • Gừng bào vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
  • Rượu trắng, hành khô, tỏi, hành lá
  • 400g phi lê cá hồi rửa sạch, thấm khô và thái lát mỏng

Các bước thực hiện

– Ngâm đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ trong vòng 20 phút và loại bỏ các hạt lép nổi lên trên.

– Ướp cá với ít rượu trắng, chút muối, hạt tiêu và gừng băm nhỏ để khử mùi tanh của cá hồi.

– Rang gạo, nếp và đậu xanh trong vòng 15 phút cho đến khi hỗn hợp thơm và có màu hơi vàng.

– Phi thơm hành khô và tỏi trên chảo, cho cá ướp vào xào đến khi chín tới thì tắt bếp.

– Cho gà vào nồi và đổ khoảng 400 – 500ml, đun sôi gà rồi vớt hết bọt. Sau đó bạn cho hành lá và gừng vào rồi ninh xương gà cho mềm, khi gà đã mềm thì tắt bếp và lọc lấy nước dùng gà.

– Cho nước dùng gà vào nồi, đun sôi rồi đổ gạo, nếp, đậu xanh vào. Bạn mở lửa nhỏ để ninh hạt gạo cho chín mềm và nhớ thỉnh thoảng khuấy cháo đều tay để cháo không bị dính ở đáy nồi và bị khê.

– Cho cá hồi đã xào vào nồi cháo rồi trộn đều.

– Bạn múc cháo ra bát, rắc thêm hành lá, hành phi, hành khô hoặc thì là.

Một số món ăn bạn có thể thay thế cho món cháo cá hồi đậu xanh là cháo cá hồi hạt sen, cháo cá hồi yến mạch, cháo cá hồi rau dền…

Món cháo cá hồi đậu xanh sẽ rất phù hợp với người lớn tuổi khi bạn nấu cháo lỏng, dễ nuốt và thức ăn mềm. Đây là món cháo cũng giúp cho người lớn tuổi dễ tiêu hóa, tránh được tình trạng đầy hơi và khó chịu bụng. Bạn cũng nên dùng những gia vị giúp kích thích khẩu vị của người lớn tuổi là nước sốt, tiêu, hành, tỏi, thì là… Mỗi tuần 1 chén cháo cá hồi có thể giúp người lớn tuổi tăng cường sức khỏe.

Để nấu những món cháo cá hồi đạt được dưỡng chất cao nhất cho người thân, bạn nên lựa chọn những miếng phi lê cá hồi còn tươi. Cá hồi còn mới sẽ có màu cam tươi nhưng màu sắc không quá đậm, bề mặt thịt không bị ướt và không có màng nhầy. Khi bạn dùng ngón tay ấn vào miếng cá thì cá giữ được độ săn chắc, không bị bở và có độ đàn hồi. Cá hồi tươi sẽ có mùi hương đặc trưng của cá và không bị tanh. 

Cách nấu cháo cá hồi vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon sẽ giúp gắn kết mọi người trong gia đình bạn với những tiếng cười ấm áp và hạnh phúc. Bạn nên thường xuyên trổ tài nấu nướng với các món cháo cá hồi để bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cả nhà luôn khỏe mạnh nhé!

Hoa Vũ | HELLO BACSI 

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

Chia sẻ thông tin hữu ích này cho mọi người trên:

Ngày đăng: Tháng Mười 31, 2019 | Lần cập nhật cuối: Tháng Mười 31, 2019

Nguồn tham khảo
Bài có nhiều người đọc