Cách làm món chân giò hầm thuốc Bắc luôn được các mẹ quan tâm vì không chỉ có hương vị hấp dẫn mà món ăn này còn giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi cho bà đẻ.
Trong bài viết, Hello Bacsi mời bạn cùng vào bếp và thực hiện món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng này cho mẹ sau sinh bồi bổ nhé!
Cách làm món chân giò hầm thuốc Bắc ngon, hấp dẫn
1. Nguyên liệu làm món chân giò hầm thuốc Bắc
- Chân giò heo: 600g
- Thuốc Bắc: 1 gói
- Nấm hương: 100g
- Củ năng: 150g
- Hạt sen tươi: 100g
- Bạch quả tươi: 50g
- Trái dừa tươi: 1 trái
- Hành tím: 3 củ
- Gia vị: hạt nêm, muối, nước tương
- Ngò rí: 2 – 3 cây
2. Cách làm món chân giò hầm thuốc Bắc
a. Chuẩn bị giò heo
Phần chân giò heo cần được sơ chế sạch sẽ. Hãy rửa chân giò heo với nước ấm và muối pha loãng, dùng bàn chải hoặc dao săc cạo sạch sẽ phần da. Chú ý phần móng giò vì đây là phần dính nhiều da chết và bụi đất nhất. Nếu chân giò vẫn còn có lông, hãy dùng dao cạo sắc thật sạch sẽ phần lông này, nếu kỹ hơn, bạn có thể dùng nhíp để nhổ.
Những bước sơ chế trên sẽ giúp cho chân giò được sạch sẽ và bảo đảm an toàn thực phẩm cho các bà mẹ sau sinh.
b. Nướng hoặc áp chảo giò heo
Thực hiện bước này sẽ giúp cho phần da heo ngon hơn hẳn. Nhưng nếu thấy bất tiện, bạn hoàn có thể bỏ qua bước sơ chế này.
♦ Nướng giò heo: Đặt giò heo đã sơ chế lên vỉ nướng và để lửa vừa phải, làm sao cho da giò heo cháy sém. Sau đó, đợi giò heo nguội một xíu và đem đi cạo sạch phần bị cháy, bụi than bám vào rồi chặt khúc vừa ăn. Có thể dùng rơm, đèn khò hoặc bếp gas để nướng chân giò heo.
♦ Áp chảo giò heo: Chặt khúc phần giò heo đã sơ chế, để ráo nước hoàn toàn hoặc dùng khăn thấm khô. Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa. Đợi chảo nóng khoảng 1 phút, đặt từng khoanh giò heo lêm chảo sao cho phần da giò heo tiếp xúc với mặt chảo. Trong quá trình áp chảo, bạn phải canh sao cho da heo không bị cháy đen. Đợi đến khi mặt da heo cháy sém thì lấy ra.
Lưu ý, bạn nên dùng chảo không dính, chảo có đáy dày hoặc chảo gang để thực hiện bước này.
3. Sơ chế phần nguyên liệu thuốc Bắc và rau củ khác
- Thuốc Bắc lấy ra khỏi túi, ngâm với nước sạch, ấm cho nở rồi rửa sạch, để ráo.
- Củ năng gọt vỏ, nấm hương cắt bỏ gốc và hạt sen loại bỏ tim. Rửa sạch củ năng, nấm hương, hạt sen và bạch quả rồi để ráo.
- Nướng sơ qua hành tím để dậy mùi thơm và rửa sạch lại với nước.
4. Hầm chân giò và những nguyên liệu khác
- Cho chân giò và nước dừa tươi, thuốc Bắc, nấm hương, củ hành tím nướng vào nồi. Nêm nửa muỗng muối để sau khi xong, thịt đậm vị, ngon hơn. Đậy nắp và hầm cho thịt hơi mềm.
- Đến khi thịt đạt độ mềm vừa phải, cho thêm 800ml nước và các loại rau củ vào hầm. Đến khi giò heo và rau củ đã mềm hoàn toàn, tắt bếp và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Thưởng thức món chân giò hầm thuốc Bắc
[embed-health-tool-due-date]
Mách nhỏ bạn cách chọn nguyên liệu cho món chân giò hầm thuốc Bắc
1. Cách chọn giò heo ngon cho món chân giò hầm thuốc Bắc
- Nên chọn mua chân giò tươi, ngon và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể chọn mua chân giò trước hoặc giò sau. Chân giò trước sẽ ít thịt hơn nhưng nhiều gân hoặc bạn cũng có thể chọn mua riêng phần móng giò vì phần này có nhiều gân và sụn.
- Để món canh thơm ngon hơn, bạn nên chọn phần giò có thịt và mỡ vừa phải.
