Khám phá và lựa chọn những loại gia vị có thể thay thế muối trong thực đơn cho người cao huyết áp sẽ giúp bạn và người thân yêu có một bữa ăn ngon miệng nhưng không kém phần dinh dưỡng.

Khi nhắc đến thực đơn cho người cao huyết áp, “ngon” sẽ không phải tính từ đầu tiên xuất hiện trong suy nghĩ của bạn. Thực tế, thay vào đó, bạn có thể cho rằng nó thật vô vị và nhàm chán vì sự vắng mặt của natri (muối) cùng một số món ngon khác.

Tuy nhiên, trước khi đi đến kết luận như vậy, bạn hãy cùng Hello Bacsi tìm hiểu làm thế nào để biến thực đơn cho người cao huyết áp từ nhạt nhẽo trở nên hấp dẫn người ăn nhé.

Thực đơn cho người cao huyết áp

Yếu tố quan trọng nhất của việc thay đổi thói quen ăn uống của người mắc bệnh tăng huyết áp là hạn chế lượng muối (natri) trong thực đơn vì muối góp phần gây tăng huyết áp. Một chế độ ăn ít natri sẽ hỗ trợ đáng kể cho việc kiểm soát huyết áp.

Để xây dựng thực đơn cho người cao huyết áp, bạn có thể áp dụng chế độ ăn DASH. Chế độ dinh dưỡng DASH được chia thành hai cấp độ, bao gồm:

• Cấp độ 1: người ăn sẽ hấp thụ 1.500mg muối mỗi ngày.
• Cấp độ 2: người ăn sẽ hấp thụ 2.300mg muối mỗi ngày.

Hãy trò chuyện cùng bác sĩ để tìm ra hàm lượng natri phù hợp nhất cho bạn nhé.

Bên cạnh hạn chế muối, người mắc bệnh tăng huyết áp còn có thể giảm lượng calo thu nạp và giám sát cân nặng bản thân phòng ngừa béo phì, một trong nhiều nguyên nhân tăng huyết áp. Chế độ DASH bao gồm thực phẩm giàu chất xơ, protein và các khoáng chất như kali, magiê và canxi. Tất cả các yếu tố này đều cần thiết để hạ huyết áp và duy trì nó ở mức lý tưởng.

Chuẩn bị bữa ăn lành mạnh

Nếu chế biến các nguyên liệu thực phẩm tươi ngon bằng cách chiên hay rán, bạn sẽ không thể hấp thụ được những chất dinh dưỡng mà chúng mang lại hoặc hấp thụ rất ít. Vì vậy, thay vào đó, bạn nên thử những phương pháp đơn giản sau để chuẩn bị bữa ăn lành mạnh theo thực đơn cho người bệnh cao huyết áp:

• Nướng thịt trên giá để mỡ (chất béo) có thể chảy ra hết
• Sử dụng dụng cụ nấu ăn chống dính và dùng dầu thực vật để xào món ăn
• Hầm hoặc om thịt trên bếp hoặc trong lò nướng
• Sử dụng nước lọc khi hấp thức ăn

Gia vị thay thế muối

Thực đơn cho người cao huyết áp yêu cầu hạn chế lượng muối ăn có thể gây khó dễ đối với một số người vốn thích những món ăn đậm đà. Tuy nhiên, bạn không cần lo lắng. Thay vì dựa vào natri, bạn hãy sử dụng các gia vị sau đây để tạo hương vị cho món ăn và tránh gây tăng huyết áp:

• Húng quế (tươi hoặc khô) có thể được sử dụng với cá, thịt nạc. Bạn có thể thêm húng quế vào súp (nước lèo) hoặc sốt
• Húng tây tăng hương vị cho các loại sốt cũng như súp
• Hạt caraway (thì là Ba Tư) giúp bánh mì, bắp cải hấp và mì thơm hơn
• Hẹ có thể thêm vào salad hoặc một số món rau
• Rosemary (lá hương thảo) tăng hương thơm cho các món ăn như bánh mì thịt, khoai tây và đậu
• Giấm táo cung cấp vị chua ngọt thanh thoát cho salad và rau củ
• Củ nghệ với hương vị và màu sắc tương tự như nghệ tây
• Bột quế với hương vị đặc trưng khó cưỡng
• Bột cà ri cho thịt nạc
• Rau thì là giúp tăng hương vị nước sốt
• Tỏi với thực phẩm mặn là sự kết hợp hoàn hảo, tuy nhiên, cần lưu ý không sử dụng muối tỏi
• Lá nguyệt quế có thể dùng với món súp và hầm
• Nước chanh làm tăng hương vị của salad, rau và cá
• Ướp ớt bột vào thịt và rau củ rồi nướng sẽ khiến món ăn tăng thêm sức hấp dẫn
• Cây xô thơm có thể được bổ sung vào món hầm, bánh quy và thịt heo giúp hương vị món ăn thêm hoàn hảo
• Bạc hà và các chất chiết xuất khác góp phần tăng hương vị cho trái cây và bánh pudding

Thực đơn cho người cao huyết áp: Những việc không nên làm

• Sử dụng thực phẩm đóng gói hoặc chế biến sẵn
• Thường xuyên ăn các món xông khói
• Nấu mì ống có hương vị hoặc ngũ cốc hỗn hợp. Chúng thường được tẩm muối sẵn
• Ăn các loại hạt tẩm gia vị, khoai tây chiên và bánh quy giòn

Thay vì tập trung vào vấn đề bệnh cao huyết áp không nên ăn gì, bạn hãy khám phá những lựa chọn và hương vị mới cho chế độ ăn ít natri, giúp bạn cũng như những người thân yêu có những bữa cơm ngon lành.