Giải mã bí ẩn ăn hạt hướng dương có bị teo não không

Teo não là hội chứng xảy ra do mất các tế bào nơron thần kinh. Hội chứng này cũng đồng thời phá hủy mối liên kết giữa các tế bào, khiến các hoạt động sống được điều khiển bởi hệ thần kinh bị ảnh hưởng. Nhiều người cho rằng, hạt hướng dương có liên quan đến hội chứng này. Vậy ăn hạt hướng dương có bị teo não thật không?

Bệnh teo não thường hình thành do 2 nguyên nhân chính. Thứ nhất là do tuổi tác, tuổi càng cao thì hội chứng teo não càng biểu hiện rõ rệt. Nguyên nhân thứ 2 là do tác động ngoại cảnh, ví dụ như chấn thương, các bệnh lý hoặc một số loại thực phẩm chứa các chất có hại cho sức khỏe não bộ.

Với nguyên nhân teo não xuất phát từ thực phẩm, trước đây đã có nhiều kênh thông tin cho rằng ăn hạt hướng dương sẽ bị teo não. Vậy sự thật là gì? Ăn hạt hướng dương có bị teo não không? Mời bạn tìm hiểu!

Hạt hướng dương có tốt không?

Nếu quan tâm tìm hiểu về loài cây này, bạn sẽ biết rằng, hạt hướng dương thực chất là quả bế của cây hướng dương. Một đầu hoa hướng dương bình thường có thể chứa đến 300 – 500 hạt. Hoa khổng lồ có từ 1.200 – 1.500 hạt.

Hạt hướng dương có kết cấu cứng nhưng ruột bên trong mềm và có hương thơm nhẹ nhàng. Dù chúng ta hoàn toàn có thể ăn sống nhưng theo thói quen ăn uống của người Việt, hạt hướng dương thường được rang lên để tăng hương vị và kéo dài thời gian bảo quản.

Hạt hướng dương là nguyên liệu thường dùng để chế biến nhiều món ăn dinh dưỡng, ví dụ như granola, kẹo hạt hướng dương, sữa hạt…

Hàm lượng chất dinh dưỡng trong mỗi hạt hướng dương rất dồi dào. Chúng đặc biệt chứa nhiều vitamin E, selen, axit phenolic và flavonoid. Đây là những hoạt chất có tác dụng chống oxy hóa để bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương do gốc tự do gây ra. Từ đó, hạt hướng dương giúp làm giảm nguy cơ mắc phải nhiều căn bệnh mạn tính như đái tháo đường hoặc bệnh tim mạch.

Khi hạt hướng dương nảy mầm, hàm lượng dinh dưỡng của chúng cũng tăng lên. Mầm từ hạt hướng dương có khả năng loại bỏ các yếu tố ngăn cản cơ thể hấp thụ khoáng chất. Vì thế, bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi mua hạt hướng dương nảy mầm về làm nguyên liệu chế biến thức ăn hoặc ăn trực tiếp.

Ăn hạt hướng dương có bị teo não không?

Thực chất, hạt hướng dương vốn không có chất gây teo não. Theo phân tích của các chuyên gia y tế, sở dĩ có người thắc mắc rằng “Ăn hạt hướng dương có bị teo não không?” là vì trước đây, nhiều kênh truyền thông đưa tin hạt hướng dương của một số cơ sở bị nghi có chứa chất độc hại, làm ảnh hưởng đến hệ thần kinh.

Thực tế, những lô hạt hướng dương bị phát hiện chứa chất độc hại đều là những lô hàng đã qua sơ chế. Một số cơ sở muốn hạt hướng dương giòn, thơm và bảo quản lâu hơn nên đã sử dụng nhiều loại hóa chất, phụ gia thực phẩm không được cấp phép khi sơ chế hạt hướng dương. Điều này không những khiến hạt hướng dương mất đi lợi ích đối với sức khỏe mà còn trở thành nguồn thực phẩm độc hại khiến nhiều người e ngại khi sử dụng.

Có thể thấy, bản chất việc ăn hạt hướng dương không hề gây teo não. Nếu được chế biến một cách an toàn, đây là loại thực phẩm bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, bạn cần sử dụng hạt hướng dương với lượng vừa đủ để ngăn ngừa nguy cơ béo phì hoặc các bệnh lý khác do dư dưỡng chất. Bạn cũng nên mua hạt hướng dương có nguồn gốc rõ ràng, bao bì đảm bảo chất lượng.

Cách sử dụng an toàn để ngăn ngừa tác hại của hạt hướng dương

Bạn có thể mua hạt hướng dương đã bóc vỏ hoặc còn nguyên vỏ tùy theo sở thích. Đây là món ăn vặt vừa ngon vừa bổ dưỡng, rất phù hợp trong những dịp họp mặt bạn bè hoặc khi đi xem phim…

Những người thích nấu ăn có thể thêm hạt hướng dương vào món ăn của mình theo những gợi ý sau đây:

• Giã nhỏ rồi rắc lên món salad trộn
• Xay nhuyễn rồi trộn với sữa hoặc ngũ cốc
• Rắc lên món rau xào
• Cho vào món thịt hầm
• Thêm vào các món bánh nướng như bánh mì, bánh xốp, bánh bông lan…

Vì hàm lượng chất béo trong hạt hướng dương khá cao nên chúng rất dễ bị ôi. Để tránh tình trạng này, bạn hãy giữ chúng trong hộp kín rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh và dùng dần.

9 loại thực phẩm thúc đẩy chức năng não bộ

Sau khi tìm được lời giải cho câu hỏi “Ăn hạt hướng dương có bị teo não không?” và làm thế nào để sử dụng loại hạt này một cách an toàn, bạn chắc hẳn còn quan tâm đến các loại thực phẩm giúp bảo vệ và duy trì chức năng não bộ. Thực phẩm thường ngày không chỉ đơn thuần là thức ăn để nuôi sống cơ thể. Đó còn là nguồn dưỡng chất thiết yếu giúp duy trì sức khỏe và chức năng của nhiều bộ phận. Dưới đây là 9 loại thực phẩm hỗ trợ sức khỏe não bộ và hệ thần kinh.

Dầu cá

Omega-3 là nguồn dưỡng chất giúp não bộ hoạt động tốt. Dầu cá là nguồn cung cấp omega-3 dồi dào để xây dựng màng tế bào quanh các cơ quan trong cơ thể, trong đó có tế bào não. Do đó, dầu cá là nguồn dưỡng chất cần thiết để cải thiện cấu trúc của hệ thần kinh.

Một nghiên cứu được thực hiện năm 2017 cho thấy, những người có lượng omega-3 cao có tốc độ lưu thông máu đến não linh hoạt hơn. Những người này cũng có khả năng nhận thức và tư duy tốt hơn. Vì thế, dầu cá và những thực phẩm giàu omega-3 sẽ giúp não bạn hoạt động tốt hơn, hạn chế nguy cơ mắc bệnh teo não và những vấn đề khác liên quan đến hệ thần kinh.

Ngoài dầu cá tổng hợp, bạn cũng nên bổ sung thêm cá hồi, cá thu, cá trích, cá ngừ, cá mòi… vào thực đơn hàng ngày của mình.

Sô cô la đen

Sô cô la đen tự nhiên có nguồn gốc từ cacao. Loài cây này chứa nhiều flavonoid – một hoạt chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe não bộ. Nếu bị oxy hóa do stress hoặc các yếu tố khác, người bệnh rất dễ bị suy giảm nhận thức hoặc mắc bệnh teo não.

Quả mọng

Giống như sô cô la đen, các quả mọng chứa nhiều chất chống oxy hóa flavonoid có lợi cho não. Ngoài ra, quả mọng còn có một số hoạt chất tiêu biểu khác như anthocyanin, axit caffeic, catechin và quercetin. Chúng có nhiều tác động tích cực đến não để cải thiện mối liên kết giữa các tế bào não và thúc đẩy quá trình hình thành liên kết mới, giảm viêm khớp hoặc làm chậm ảnh hưởng của các bệnh liên quan đến tuổi già như thoái hóa xương khớp, suy giảm nhận thức…

Bạn có thể ăn dâu tây, dâu đen, việt quất, dâu tằm…

Cà phê

Uống cà phê sẽ giúp tinh thần tỉnh táo và tăng mức độ tập trung. Caffeine trong cà phê ngăn chặn adenosine có trong não, khiến chúng ta cảm thấy tỉnh táo hơn.

Ngoài việc tăng khả năng tập trung, caffeine còn có thể làm tăng khả năng xử lý thông tin của não. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh, một người thường xuyên uống cà phê sẽ giảm được nguy cơ mắc các bệnh như Parkinson, bệnh Alzheimer, teo não hoặc các bệnh về não khác.

Tuy nhiên, vì caffeine có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ nên những người bị mất ngủ thường xuyên không nên sử dụng.

Bơ

Bơ có hàm lượng chất béo không bão hòa cao, cực kỳ có lợi cho sức khỏe của não. Ngoài ra, lượng chất béo này có thể giúp bạn hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về huyết áp. Bệnh huyết áp có liên quan mật thiết đến chứng teo não và suy giảm chức năng não.

Bông cải xanh

Bên cạnh chất xơ, bông cải xanh còn là loại thực phẩm giàu glucosinolates. Khi được cơ thể tổng hợp, glucosinolates tạo ra isothuocyabates. Chất này ức chế quá trình oxy hóa, làm giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa thần kinh ở người. Ngoài bông cải xanh, bạn cũng có thể bổ sung các loại rau họ cải khác như bắp cải, brussels, súp lơ, bắp cải trắng, củ cải, cải xoăn…

Đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành

Nhóm sản phẩm từ đậu nành chứa rất nhiều chất chống oxy hóa đặc biệt, có tên là polyphenol. Polyphenol có khả năng làm giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và cải thiện chức năng nhận thức cho người lớn tuổi.

Trứng

Trứng có chứa 3 dưỡng chất quan trọng là vitamin B6, vitamin B12 và axit folic. Các dưỡng chất này có khả năng ngăn ngừa chứng co rút não và làm chậm quá trình suy giảm nhận thức do tuổi tác.

Các loại ngũ cốc

Ăn ngũ cốc nguyên hạt là cách tuyệt vời để cung cấp cho cơ thể các loại dưỡng chất như vitamin E, vitamin B… Bạn có thể thêm các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, lúa mạch, yến mạch, đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, hạt mè đen… vào chế độ ăn của mình

Khi đã tìm được lời giải cho câu hỏi ăn hạt hướng dương có bị teo não không, bạn hãy mạnh dạn bổ sung loại hạt này vào danh sách các món ăn cần thiết cho bản thân và gia đình nhé. Bên cạnh hạt hướng dương, bạn hãy thường xuyên bổ sung 9 loại thực phẩm vừa được Hello Bacsi gợi ý để bữa ăn thêm phong phú và hỗ trợ sự phát triển toàn diện của não bộ cũng như các bộ phận cơ thể khác.