Ai cũng biết trứng là một trong những thực phẩm lành mạnh mang lại nhiều dưỡng chất thiết yếu và vô vàn các giá trị sức khỏe. Đặc biệt hơn, phần lòng trắng trứng gà còn là món ăn “ưa thích” của hội gymer. Thế nhưng, có bao giờ bạn thắc mắc điều gì có thể xảy ra nếu ăn lòng trắng trứng sống hay chưa?
Không riêng gì dân tập thể hình, có khá nhiều người hiện nay có thói quen dùng trứng sống và nghĩ rằng ăn như vậy sẽ hấp thu được nhiều dinh dưỡng hơn. Thế nhưng, sự thật rằng dù ăn sống hay chín thì những lợi ích thu được cũng tương đương nhau.
Bài viết dưới đây, Hello Bacsi chia sẻ đến bạn những mặt hạn chế khi tiêu thụ lòng trắng trứng gà, cùng một số sự thật thú vị đến từ loại thực phẩm này.
4 tác hại tiềm ẩn khi ăn sống lòng trắng trứng gà
Như đã đề cập, trứng sống hay chín đều khá bổ dưỡng. Theo đó, phần lòng trắng trứng bao gồm 10% protein và 90% còn lại là nước. Không những thế, trong lòng trắng còn có nhiều dưỡng chất thiết yếu như natri, kali, magie, canxi và đặc biệt là không có sự xuất hiện của calo và cholesterol.
Chính vì điều này mà lòng trắng trứng khá hữu ích với người mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp và đái tháo đường. Tuy nhiên, bạn cần hiểu rằng việc dùng lòng trắng trứng gà sống có thể sẽ gây hại cho cơ thể. Dưới đây là những lý do vì sao bạn không nên dùng lòng trắng trứng sống:
1. Nguy cơ gặp phản ứng dị ứng
Mặc dù lòng trắng trứng khá an toàn với hầu hết mọi người nhưng không loại trừ khả năng một số người vẫn có thể bị dị ứng khi sử dụng. Tình trạng này xảy ra do hệ miễn dịch trong cơ thể không nhận diện chính xác một số protein gây hại trong trứng.
Đa phần đối tượng bị dị ứng lòng trắng trứng thường là trẻ em. Các triệu chứng dễ nhận biết nhất bao gồm: phát ban đỏ, sưng viêm, chuột rút, tiêu chảy, ngứa ngáy toàn thân, chảy nước mắt, sổ mũi…
Một số trường hợp dị ứng nghiêm trọng có thể dẫn đến sốc phản vệ gây nguy hiểm đến tính mạng. Vấn đề này diễn ra có thể kèm một số triệu chứng như hạ huyết áp, tim đập nhanh, khó thở…
2. Rụng tóc và đau cơ do thiếu hụt biotin
Tiêu thụ lòng trắng trứng gà sống cũng làm giảm sự hấp thu biotin, một vitamin tan trong nước. Dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc tham gia vào quá trình sản xuất glucose và axit béo. Theo đó, lòng trắng trứng chứa avidin, protein này sẽ liên kết với biotin tạo phức hợp khó tan khiến ruột không hấp thu được.
Sự thiếu hụt biotin gây ra các vấn đề về da như phát ban ở trẻ em và viêm da tiết bã ở người lớn. Ngoài ra, tình trạng thiếu hụt dưỡng chất này cũng có thể dẫn đến tình trạng như đau cơ, rụng tóc.
Tuy nhiên, bạn cần phải ăn một lượng lớn lòng trắng trứng thì mới xảy ra vấn đề này. Thêm nữa, một khi trứng được nấu chín, avidin sẽ không còn tác dụng với bitotin.
3. Gây hại cho thận
Tốc độ lọc cầu thận GFR (Glomerular filtration rate) là con số phản ứng hoạt động hiện tại của thận. Khi chức năng thận bị suy giảm do tổn thương hoặc bệnh thận thì tốc độ lọc cầu thận sẽ giảm. Theo các chuyên gia, hàm lượng protein cao trong lòng trắng trứng gà có thể gây bất lợi cho một người đang gặp vấn đề về thận. Cụ thể nó làm giảm trực tiếp chỉ số GFR của họ, do vậy người có vấn đề về thận cần phải lưu ý kỹ khi dùng loại thực phẩm này.
4. Nhiễm khuẩn
Trứng chưa qua chế biến có thể chứa salmonella, một loại vi khuẩn gây hại. Nó được tìm thấy không chỉ trên vỏ mà còn ở bên trong trứng. Nếu chẳng may ăn phải trứng nhiễm salmonella, bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm. Điều này cũng đã được chứng minh trong một vài nghiên cứu liên quan đến sự bùng phát dịch bệnh từ vi khuẩn salmonella do tiêu thụ trứng sống.
Ở một số đối tượng, việc nhiễm salmonella có thể dẫn dến những hậu quả nghiêm trọng, thậm chí gây tử vong. Nhóm đối tượng này bao gồm:
- Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ: Hệ miễn dịch của các bé chưa hoàn thiện nên trẻ trong nhóm tuổi này rất dễ nhiễm khuẩn.
- Phụ nữ mang thai: Những trường hợp hiếm gặp, salmonella có thể gây ra những cơn co thắt đột ngột, từ đó khiến mẹ bầu có nguy cơ sinh non hoặc thai chết lưu.
- Người cao tuổi: Những người trên 65 tuổi nhiều nguy cơ dễ bị tử vong do ngộ độc thực phẩm. Các yếu tố nguy cơ bao gồm suy dinh dưỡng và những thay đổi trong hệ tiêu hóa liên quan đến tuổi tác.
- Người bị suy giảm miễn dịch, bệnh nhân đái tháo đường, nhiễm HIV và có khối u ác tính cũng không nên ăn trứng sống.
[embed-health-tool-bmr]
Chỉ ăn lòng trắng trứng gà hay dùng cả quả, bạn chọn gì?
Lòng trắng trứng chứa nhiều protein nhưng ít calo và chất béo nên trở thành một lựa chọn tốt dành cho những ai muốn giảm cân. Hơn nữa, nó cũng rất thích hợp với những người có nhu cầu bổ sung protein, chẳng hạn như vận động viên hoặc người luyện tập thể hình.
Tuy nhiên, so với cả quả trứng thì phần lòng trắng lại chứa ít chất dinh dưỡng hơn hẳn. Bởi lẽ, lòng đỏ còn có một số vitamin và khoáng chất cùng những chất béo lành mạnh khác, đặc biệt là hai chất chống oxy hóa quan trọng là lutein và zeaxanthin giúp phòng ngừa chứng thoái hóa mắt và đục thủy tinh thể.
Thêm vào đó, còn một số sự thật thú vị khác về trứng gà mà bạn chưa biết như:
- Việc tiêu thụ toàn bộ quả trứng sẽ khiến bạn thấy no lâu và hạn chế nạp calo từ các loại thực phẩm khác
- Thực tế, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra nếu ăn trứng vào bữa sáng có thể giúp giữ dáng, kiểm soát tốt chỉ số BMI và kích thước vòng eo.
Nếu bạn có tiền sử nhiễm mỡ máu cao, bệnh tim mạch hoặc phải tuân thủ chế độ ăn ít calo nghiêm ngặt, bạn nên lựa chọn sử dụng lòng trắng trứng.
Trên đây là những thông tin về những mặt hạn chế khi chọn ăn lòng trắng trứng gà sống. Hy vọng rằng bạn đã có thêm nhiều kiến thức bổ ích trong việc bảo vệ sức khỏe của bản thân và cả gia đình qua những bữa ăn. Nếu có tình trạng sức khỏe đặc biệt, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
Minh Phú/HELLO BACSI
