Thông thường, kem tươi được làm từ kem béo và trứng. Cách làm kem tươi này có thể tạo ra hương vị thơm ngon nhưng không mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Không những thế, khi làm kem từ trứng và kem béo, bạn cần phải đánh trứng, đường, sữa và heavy cream một cách cẩn thận trên bếp và đảm bảo rằng sữa, trứng không bị cháy hoặc đông lại trước khi được đông cứng làm kem. Quá trình này có thể gây khó khăn cho nhiều người.
Do đó, cách làm kem từ sữa tươi là một sự thay thế hoàn hảo, vừa đảm bảo hương vị ngon mát lạnh, ngọt dịu của kem tươi, vừa có lợi cho sức khỏe của cả nhà, vừa đơn giản, dễ thực hiện.
1. Công thức làm kem bing chilling từ sữa tươi đơn giản nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kem bing chilling:
- 1 lít sữa tươi
- 120g đường
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
Hướng dẫn cách làm kem bing chilling từ sữa tươi tại nhà:

- Bước 1: Cho sữa tươi và đường vào nồi rồi đun sữa trên bếp với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay cho đường tan hết
- Bước 2: Khi sữa nóng và có dấu hiệu gần sôi lăn tăn thì cho vani vào nồi sữa, khuấy cho vani hòa tan trong sữa rồi tắt bếp
- Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa tươi làm kem bing chilling vào hộp đựng kem, sau đó dàn đều mặt kem rồi để hộp kem vào ngăn đông tủ lạnh
- Bước 4: Để cải thiện độ đặc của kem, cứ sau 2-4 giờ, bạn lấy hộp kem ra ngoài, dùng muỗng xới kem và khuấy đều, sau đó đặt hộp kem trở lại vào ngăn đông tủ lạnh.
Lưu ý:
Đây là bước cực kỳ quan trọng để kem có độ đặc và sánh mịn như khi làm bằng máy làm kem công nghiệp.
- Bước 5: Cho đến khi các tinh thể đá được hình thành trong kem thì bạn để hỗn hợp bing chilling trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 8 giờ hoặc qua đêm.
Sau 8 giờ, bạn đã có được một hộp kem bing chilling từ sữa tươi vừa thơm ngon, mát lạnh, vừa bổ dưỡng. Để tăng hương vị cho món ăn vặt này, bạn có thể ăn kem với các loại hạt, trái cây sấy khô, socola, bánh quế hoặc bất kỳ món ăn kèm yêu thích nào khác.
2. Cách làm kem từ sữa tươi và gelatine

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm kem bing chilling từ sữa tươi tại nhà:
- 300ml sữa tươi không đường
- 15g gelatine
- 100g sữa đặc
- 1 ống vani
- 50ml nước lọc
- Nồi, phới lồng, máy đánh trứng, tô, chén, hộp lớn có nắp, đá viên
Cách làm kem bing chilling từ sữa tươi và gelatine:
- Bước 1: Cho gelatine vào chén nhỏ, thêm nước lọc vào chén để gelatine ngậm nước và nở ra trong khoảng 10-15 phút
- Bước 2: Cho sữa tươi vào nồi rồi đun sữa trên bếp với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng để sữa nóng đều
- Bước 3: Đến khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn, có bọt khí li ti quanh thành nồi thì tắt bếp, đổ sữa ra tô lớn
- Bước 4: Cho gelatine đã ngâm vào trong sữa ấm, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho gelatine tan hết trong sữa
- Bước 5: Cho sữa đặc và vani vào hỗn hợp sữa tươi, khuấy đều đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất
- Bước 6: Đổ hỗn hợp sữa tươi vừa làm vào một cái hộp lớn, đậy nắp và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh
- Bước 7: Trong 90 phút đầu tiên khi cho hộp kem bing chilling vào tủ lạnh, cứ mỗi 10-15 phút thì bạn lấy hộp kem ra, dùng phới lồng để khuấy đều kem, sau đó dùng muỗng dàn kem cho bằng phẳng rồi lại đậy nắp hộp kem và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Bước 8: Sau 90 phút, bạn lấy hộp kem ra ngoài, cho kem trong hộp vào âu, rồi đặt âu lên một thau nước đá trong khoảng 30 phút. Trong thời gian này, bạn cũng cần dùng phới lồng khuấy kem thường xuyên sau mỗi 10-15 phút.
- Bước 9: Sau 30 phút, bạn lấy âu kem ra khỏi thau đá, rồi dùng máy đánh trứng để đánh kem với tốc độ mạnh để kem được bông và mịn hơn
- Bước 10: Sau khi kem bing chilling đã được đánh bông lên, bạn cho kem vào hộp vào bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 giờ là có ngay món kem bing chilling từ sữa tươi và gelatine.
Một số lưu ý cần nhớ khi làm bing chilling:
- Để yên gelatine tự hút nước, đừng khuấy gelatine.
- Không đun sữa với lửa lớn và không được để sữa sôi lớn.
Lợi ích khi làm kem từ sữa tươi tại nhà
Việc tự làm kem bing chilling tại nhà giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu đầu vào, đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả nhà. Không những thế, bạn còn có thể tùy ý sáng tạo hương vị yêu thích cho món kem của mình.
Nếu bạn ăn kem một cách điều độ và không ăn quá nhiều, bạn có thể nhận được nhiều lợi ích từ món bing chilling này, chẳng hạn như:
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể
- Bổ sung vitamin và khoáng chất có trong sữa
- Giúp giải khát trong những ngày oi bức
Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn hiểu được bing chilling là gì và “bỏ túi” được cách làm kem bing chilling từ sữa tươi tại nhà.
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!