Cách làm mứt bí đao thanh mát, giòn ngon

Cách làm mứt bí đao thanh mát, giòn ngon

Cách làm mứt bí đao không quá phức tạp nhưng từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến sên mứt đều phải thực hiện cẩn thận mới làm ra mẻ mứt ngon dẻo. Mứt bí đao với màu xanh đẹp mắt cùng với hương vị giòn ngọt không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe!

Cách làm mứt bí đao khá đơn giản nhưng nếu bạn không thực hiện đúng theo các bước sẽ rất khó làm ra món mứt ngon chuẩn vị. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết được cách chế biến loại mứt này dễ dàng ngay tại nhà nhé.

Cách làm mứt bí đao thơm giòn đặc trưng

Bí đao chứa một lượng vitamin C cũng như vitamin B2 đáng kể. Không chỉ vậy, trong bí đao còn có chứa hàm lượng chất xơ, kẽm, sắt, phốt pho, kali, các loại vitamin và khoáng chất khác cũng mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Mứt bí đao không chỉ là một trong những loại mứt không thể thiếu trong những ngày tết se lạnh. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món mứt bí đao như một món ăn vặt lành mạnh cho cả gia đình.

>> Có thể bạn quan tâm: 3 cách làm mứt gừng thơm nồng, dẻo ngọt ngày Tết

Cách làm mứt bí đao bắt đầu với những bước đơn giản dưới đây.

cách làm mứt bí đao dẻo ngọt

Nguyên liệu làm mứt bí đao

Khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng trong cách làm mứt bí đao. Nếu bạn lựa chọn nguyên liệu không đúng hoặc không đảm bảo độ tươi sẽ làm sản phẩm mất đi hương vị đặc trưng.

  • 400g bí đao già
  • 400g đường trắng
  • 14g phèn chua
  • 30g vôi trắng
  • 50g hoa bưởi (tùy chọn)

Mẹo dành cho bạn: Cách lựa chọn bí để làm mứt bí đao giòn tan

  • Bạn hãy ưu tiên lựa chọn những quả bí già vừa phải, vỏ bí còn xanh, có phấn trắng bên ngoài. Khi cầm có cảm giác chắc và nặng tay.
  • Tránh những trái bí đao đã héo, hoặc bị xẹp ở phần đầu
  • Khi ấn nhẹ, trái bí phải còn cứng, không móp hay lún.

bí đao làm mứt

Cách thực hiện món mứt bí đao giòn

Bước 1. Sơ chế

  • Gọt vỏ bí đao, bỏ phần hạt và ruột bí.
  • Với phần thịt bí, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 5-7cm).

mứt bí đao

Bước 2. Ngâm bí đao

  • Ngâm phần bí đao vừa cắt với nước vôi trong khoảng từ 4-8 tiếng.
  • Sau thời gian ngâm với nước vôi, bạn nhớ phải vớt bí đao ra. Rồi đem bí rửa lại với nước lạnh nhiều lần và để ráo nước.
  • Sau khi ngâm bí với nước vôi, bạn nhớ rửa sạch bí dưới vòi nước.

Mẹo dành cho bạn

Nước vôi sẽ giúp mứt bí có độ giòn sau khi sên với đường.
Để bí được giòn, trong công đoạn ngâm bí, bạn nên cho lượng nước vôi vừa phải. Hãy đảm bảo nước vôi ngập mặt bí.

Bước 3. Chần bí đao với phèn chua

  • Nấu nước phèn chua, khi sôi thì tắt bếp.
  • Sau đó cho bí vào, đảo đều trong khoảng 3 phút thì vớt bí đao ra.
  • Rửa bí đao một lần nữa với nước sạch. Để bí ráo nước.

Chần bí đao trong nước phèn chua sẽ giúp mứt bí đao của bạn trong, chắc, và dẻo hơn khi thành phẩm.

cách làm mứt bí đao

Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua

Nếu bạn không có sẵn phèn chua, bạn có thể thay thế bằng chanh. 14g phèn chua sẽ ứng với 1 quả chanh. Trong bước này, bạn sẽ đun khoảng 500ml nước. Khi nước sôi, tắt bếp, đổ nước cốt chanh vào khuấy đều.
Các bước tiếp theo đó, bạn chỉ cần làm tương tự như phần hướng dẫn.

Bước 4. Làm nước hoa bưởi

  • Hoa bưởi giã nhuyễn
  • Ngâm 50ml nước ấm trong 15 phút
  • Lược bỏ xác hoa, chỉ lấy nước.

Cách làm mứt bí đao tại nhà: Hoa bưởi

Mẹo hay dành cho bạn

Nếu bạn không tìm được hoa bưởi, bạn có thể thay thế bằng chiết xuất vani khi sên mứt.

Bước 5. Ướp đường bí đao

  • Mứt bí đao đúng chuẩn theo đúng tỉ lệ 1kg bí đao : 750g đường trắng.
  • Thời gian ướp: Hãy ướp trong rong vòng 4 giờ đồng hồ để đường tan hết, ngấm vào bí đao xanh.
  • Bạn có thể đảo hoặc xóc đều phần bí đao để ngấm đều đường hơn.

Bước 6. Sên mứt bí đao trắng

  • Sau khi bí đã ngấm đều đường trắng. Bạn đã có thể sên bí đao.
  • Đun mứt bí với lửa nhỏ để mứt khô từ từ, đừng quên đảo đều tay để mứt không bị vón cục nhé.
  • Khi nước bắt đầu cạn dần, bạn hãy cho thêm nước hoa bưởi vào đảo đều.
  • Đảo đến khi nào đường ráo và bám vào mứt là bạn đã hoàn thành xong món mứt bí đao rồi đấy.

Cách làm mứt bí đao xanh

  • Với phần mứt bí xanh, cách làm sẽ tương tự với mứt bí đao trắng. Tuy nhiên, trong bước ướp đường bí đao, bạn hãy cho thêm một chút nước ép lá dứa.
  • Nếu bạn không kịp chuẩn bị nước lá dứa, bạn có thể thêm vào ở trong quá trình sên mứt bí đao.
  • Để mứt có màu xanh đậm hơn, bạn có thể cho thể một ít màu thực phẩm trong công đoạn cuối cùng.

mứt bí đao xanh

Yêu cầu thành phẩm và cách bảo quản

  • Mứt bí đao ngon sẽ thơm giòn bên ngoài. Đồng thời mềm và dẻo khi nhai.
  • Nếu mứt bí của bạn khô ráo, có thêm lớp đường trắng bám đều bên ngoài, món mứt bí đao của bạn đã đạt yêu cầu.

Để có thể bảo quản mứt bí đao lâu hơn, sau khi đã sên mứt, bạn có thể phơi nắng mứt trong khoảng 4 giờ. Ngoài ra, hãy bảo quản phần mứt bí đao trọng lọ thủy tinh sạch đậy nắp kín.

Bạn có thể lót một ít giấy ăn bên dưới lọ để hút bớt khí ẩm trong hộp mứt bí đao tự làm.

>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm mứt cà rốt ngon dẻo tuyệt vời

bảo quản mứt bí đao tự làm

Tác dụng của bí đao với sức khỏe

Bí đao mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời với sức khỏe. Trong bí đao chứa nhiều vitamin C, vitamin B2 cũng như hàm lượng chất xơ, kẽm, phốt pho… tốt cho cơ thể. Cụ thể những tác dụng mà bí đao đem lại như sau:

1. Tốt cho mắt

Công dụng của bí đao là gì? Ăn bí thường xuyên có thể giúp bạn cải thiện thị lực.

Beta-carotene và lutein trong bí đao, cũng như vitamin C, các chất chống oxy hóa và chống viêm khác rất tốt cho mắt và hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về mắt như: đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

2. Tăng cường sức khỏe tim mạch

Công dụng ít người biết của bí đao chính là ngăn ngừa nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Bí đao giàu lượng carotenoid – đây là những chất cực tốt cho sức khỏe tim mạch. Bởi chúng có tác dụng giảm huyết áp, kháng viêm và hỗ trợ điều chỉnh những biểu hiện về các gen của các bệnh liên quan đến tim mạch.

3. Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư

Bí đao có tác dụng gì? Một trong những công dụng ấn tượng nhất của bí đao chính là chứa nhiều hợp chất sinh học chống lại bệnh ung thư.

Chúng làm điều đó theo nhiều cách: từ chống lại genotoxins (tác nhân độc hại làm hỏng các phân tử DNA, gây ra đột biến và khối u) và cytotoxin (hợp chất gây hại cho tất cả các tế bào), đến việc kích hoạt tế bào chết theo chương trình trong các tế bào bị tổn thương có thể biến đổi ung thư (một quá trình được gọi là apoptosis).

>> Có thể bạn quan tâm: Tác dụng của bí đao với sức khỏe và cách nấu trà bí đao

4. Tăng cường khả năng miễn dịch

Một trong những lợi ích sức khỏe của bí đao không thể bỏ qua là tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể.

Sử dụng những món ăn làm từ bí đao có thể giúp bạn cung cấp hơn 19% vitamin C cho cơ thể mỗi ngày. Từ đó đẩy mạnh sản xuất các tế bào bạch cầu.

Bên cạnh đó, vitamin C còn hoạt động như chất chống oxy hóa giúp vô hiệu hóa những gốc tự do và chống lại sự đột biến của các tế bào khỏe mạnh, từ đó giúp tăng sức đề kháng tốt hơn.

tác dụng của bí đao

5. Bí đao có tác dụng bổ sung năng lượng

Vitamin B2 đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của con người, đảm bảo các chất dinh dưỡng được chuyển đổi thành năng lượng để cơ thể có thể sử dụng. Bạn nên ăn bí đao vì hàm lượng vitamin B2 cao có trong loại quả này sẽ giúp cơ thể bạn hoạt động và sử dụng các chất dinh dưỡng hiệu quả hơn.

Kết luận

Bí đao là một trong những thực phẩm mang đến nhiều giá trị sức khỏe. Bí đao giàu vitamin C, B2 và các khoáng chất có công dụng:

  • Cải thiện thị lực
  • Tăng cường sức khỏe tim mạch
  • Ngăn ngừa ung thư
  • Tăng miễn dịch
  • Cung cấp năng lượng

Với giá trị dinh dưỡng lành mạnh như thế, mứt bí đao sẽ là một món ăn vặt thơm ngon và lành mạnh cho bạn và gia đình. Hy vọng những gợi ý về cách làm mứt bí đao giòn tan đúng chuẩn mang đến nhiều cảm hứng nầu ăn cho bạn.

Mong rằng với những mẹo vặt bổ ích sẽ giúp bạn thực hiện thành công cách làm mứt bí đao đúng chuẩn!

Các bài viết của Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Nguồn tham khảo

Physicochemical and functional properties of ash gourd/bottle gourd beverages blended with jamun – PMC

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6342787/

Ngày truy cập: 24/5/2022

The inflammation theory of disease – PMC

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3492709/

Ngày truy cập: 24/5/2022

Dietary fibre – Better Health Channel

https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/fibre-in-food

Ngày truy cập: 24/5/2022

Effect of different solvent extracts of Benincasa hispida T. on experimental hypochlorhydria in rat – PMC

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3312726/ 

Ngày truy cập: 24/5/2022

Ash Gourd (Winter Melon), the “Cool” Vegetable

https://isha.sadhguru.org/us/en/blog/article/ash-gourd-benefits-recipes

Ngày truy cập: 29/1/2022

Small-Scale Specialty Vegetable Production in the Southeast

http://aces.edu/blog/topics/fruits-vegetables-urban/small-scale-specialty-vegetable-production-in-the-southeast/

Ngày truy cập: 29/1/2022

Immediate effect of bitter gourd, ash gourd

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634755/

Ngày truy cập: 29/1/2022

Ảnh tác giảbadge
Tác giả: Ngọc Quyên Cập nhật: 24/05/2022
Tham vấn y khoa: Bác sĩ Nguyễn Thường Hanh