Mứt cà rốt với màu cam bắt mắt cùng hương vị thơm dẻo đặc trưng là món ăn vặt hấp dẫn trong những ngày Tết. Chỉ cần một ít thời gian và chọn lựa nguyên liệu cẩn thận là bạn đã có thể chế biến ra món mứt lạ miệng này rồi đấy.

Mứt cà rốt không chỉ là món ăn vặt ngày Tết mà còn đem lại nhiều tác dụng tốt với sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món này sao cho có mùi vị thơm đặc trưng mà không bị hăng. Cùng theo dõi bài viết sau để nắm rõ công thức chế biến món mứt này nhé.

Cách làm mứt cà rốt

Dưới đây là 2 cách làm mứt cà rốt phổ biến với những công đoạn dễ thực hiện, không tốn quá nhiều thời gian.

Cách làm mứt cà rốt sợi

Nguyên liệu

• 1kg cà rốt tươi ngon.
• 500g đường cát trắng
• 5g muối.
• 10g vani.

Cách thực hiện

• Gọt vỏ cà rốt rồi rửa sạch với nước và cắt cà rốt thành những sợi dài mỏng vừa ăn. Lưu ý không nên cắt cà rốt quá mỏng vì như vậy khi sên mứt sẽ hay bị nát và mất đi độ ngon của món ăn. Bạn có thể dùng dao bào để bào cà rốt dễ dàng hơn nhé.
• Sau khi cắt xong, bạn lấy một chậu nước pha loãng cùng 5g muối và 70ml giấm, rồi cho tất cả số cà rốt vào chậu, ngâm trong vòng 2-3 tiếng. Sau đó, bạn rửa lại cà rốt với nước sạch khoảng 2-3 lần, vớt ra và để ráo.
• Tiếp đó, cho cà rốt vào một cái thau vừa, cho thêm 500g đường trắng. Sử dụng đũa trộn đều cà rốt và ngâm với đường khoảng 30 phút – 1 tiếng để cà rốt ngấm đều đường.
• Bắc chảo chống dính lên bếp, rồi cho toàn bộ cà rốt ngâm đường vào và bắt đầu sên mứt.
• Điều chỉnh nhỏ lửa, đảo mứt đều tay và liên tục đến khi thấy những sợi mứt khô và có lớp đường trắng bám bên ngoài, tiếp đó cho vani vào. Tiếp tục đảo nhẹ từ 2-3 lần nữa rồi tắt bếp.
• Để mứt cà rốt nguội hẳn rồi bạn cho vào hộp đậy nắp kín và bảo quản ở nơi khô ráo nhé.

Có thể bạn quan tâm: 3 cách làm mứt gừng thơm nồng, dẻo ngọt ngày Tết

Cách làm mứt cà rốt dẻo

Nguyên liệu

• Cà rốt
• Đường kính trắng.
• Vanilla.
• Nước vôi trong.
• Phèn chua.

Một lưu ý là nước vôi trong và phèn chua là 2 nguyên liệu quan trọng trong cách làm mứt cà rốt dẻo. Bạn có thể mua phèn chua ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán đồ khô. Còn với nước vôi trong, bạn dùng vôi sống ngâm với nước, rồi lọc lấy phần nước trong khi vôi lắng cặn xuống phía dưới là được.

Cách làm mứt cà rốt dẻo

• Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ rồi cắt thành từng lát có độ dày vừa phải. Bạn có thể cắt cà rốt thành bất cứ hình gì tùy sở thích.
• Ngâm cà rốt đã cắt với nước vôi trong khoảng 2 tiếng. Sau đó, vớt cà rốt ra rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần để khử mùi vôi. Đây là công đoạn quan trọng bởi nước vôi sẽ giúp miếng cà rốt trở nên giòn hơn. Điều này giúp khi sên mứt không bị nát.
• Bắc nồi lên đun sôi 1,5 lít nước với 1 thìa phèn chua. Sau khi nước sôi, cho cà rốt vào đun khoảng 3 – 4 phút. Không đun quá lâu để tránh làm cà rốt bị chín. Vớt cà rốt ra rồi rửa lại với nước lạnh nhiều lần, sau đó để ráo nước.
• Ướp cà rốt với đường, một lớp cà rốt là trải một lớp đường rồi xóc đều lên. 1kg cà rốt ướp tương đương với khoảng 500-600g đường. Vì cà rốt chứa nhiều nước nên đường sẽ nhanh tan, do đó bạn chỉ nên ướp khoảng 5 tiếng thôi nhé.
• Với mứt cà rốt, bạn nên lựa chọn chảo dày và chống dính. Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho hỗn hợp cà rốt đã ướp đường vào, điều chỉnh lửa ở mức vừa phải. Thỉnh thoảng đảo mứt đều tay để mứt ngấm đường đều hơn.
• Khi nước đường dần cạn, bạn nhớ hạ nhỏ lửa, đảo đều để miếng cà rốt không bị cháy. Sau khi đường đường bám lên miếng cà rốt, cho thêm vài giọt vani vào và đảo nhanh tay, rồi nhấc chảo xuống. Sử dụng đũa đảo đều để mứt khô nhanh hơn. Mứt cà rốt chứa nhiều nước nên nhanh bị ướt, do đó để bảo quản lâu hơn bạn hãy cho mứt vào lò vi sóng để sấy khô lại nhé.
• Để mứt nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín, bảo quản ở nơi thoáng mát và tránh để mứt tiếp xúc với không khí quá lâu sẽ nhanh hỏng.

Có thể bạn quan tâm: Món ăn vặt ngày Tết ăn cực ngon lại tốt cho sức khỏe

Tác dụng của mứt cà rốt với sức khỏe

Cà rốt từ lâu đã được biết đến với nhiều tác dụng tuyệt với sức khỏe, Cụ thể như sau:

• Tăng cường thị lực: Cà rốt chứa một lượng lớn vitamin A tốt cho đôi mắt của bạn. Bên cạnh đó, một số nghiên cứu còn cho thấy, sắc tố chống oxy hóa carotenoid trong cà rốt giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
• Hạn chế nguy cơ ung thư: Hợp chất beta-carotene và các carotenoid trong cà rốt giúp tăng cường khả năng miễn dịch và kích hoạt một vài protein kìm hãm các tế bào ung thư. Đặc biệt, carotenoid có chức năng oxy hóa, giúp ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ruột kết và dạ dày hiệu quả.
• Tốt cho tim mạch: Theo một số nghiên cứu, ăn nhiều cà rốt giúp giảm mức cholesterol. Cùng với đó, cà rốt còn có tác dụng tăng cường chất chống oxy hóa. 2 tác dụng này khi kết hợp lại giúp hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ giảm cân: Cà rốt chỉ chứa khoảng 41 calo giúp tăng cảm giác no lâu hơn và hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể. Bên cạnh đó, cà rốt còn chứa nhiều chất xơ giúp hạn chế cảm giác thèm ăn. Điều này giúp giảm cân hiệu quả và duy trì cân nặng ở mức ổn định.

Trên đây là các công thức làm mứt cà rốt ngon dễ thực hiện tại nhà. Chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay món mứt này để chiêu đãi khách nhân dịp Tết đến xuân về nhé.