Mứt cà rốt với màu cam bắt mắt cùng hương vị thơm dẻo đặc trưng là món ăn vặt hấp dẫn trong những ngày Tết. Món mứt lạ miệng này dễ làm, tuy nhiên không phải ai cũng có thể làm ngon. Hãy cùng tìm hiểu cách làm cà rốt sần sật “đúng chuẩn” chiêu đãi cả gia đình.

Với giá trị dinh dưỡng đa dạng, cà rốt đem lại nhiều tác dụng tốt với sức khỏe. Mứt cà rốt không chỉ là món ngày Tết, mà còn món ăn vặt lành mạnh bạn có thể thêm vào chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe. Mời bạn tham khảo công thức chế biến món mứt cà rốt và lợi ích của củ cà rốt qua bài viết dưới đây.

Cách làm mứt cà rốt

Cà rốt có thể được chế biến thành nhiều loại mứt thơm ngon. Hai loại mứt phổ biến nhất gồm có: mứt cà rốt sợi không dùng nước vôi trong, và mứt dẻo truyền thống.

Bạn có thể linh hoạt chế biến các loại mứt khác nhau tùy theo sở thích và khẩu vị cá nhân. Bài viết sẽ mang đến công thức 2 món mứt cà rốt đặc biệt dễ thực hiện.

Cách làm mứt cà rốt dẻo truyền thống

Món mứt cà rốt dễ làm, tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món cà rốt không bị hăng. Công thức dưới đây mách bạn cách làm mứt cà rốt dẻo truyền thống giữ nguyên được vị thơm đặc trưng.

Nguyên liệu

• 1kg cà rốt
• 500g đường kính trắng
• 50g vôi (hòa tan với 2l nước)
• 10g chiết xuất vani

Mua vôi trong và phèn chua ở đâu?

• Nước vôi trong và phèn chua là 2 nguyên liệu quan trọng trong cách làm mứt cà rốt dẻo truyền thống. Bạn có thể dễ dàng mua vôi và phèn chua ở các chợ truyền thống trong các gian hàng bán thực phẩm khô.
• Bỏ qua hai nguyên liệu trên được không? Nước vôi trong sẽ giúp cà rốt của bạn không bị nhũn và nát khi sên với đường. Phèn chua sẽ giúp tạo độ trong độ dẻo và dai đặc trưng cho món mứt của bạn.

Nếu bạn chưa kịp chuẩn bị hai nguyên liệu trên, bên dưới Hello Bacsi gợi ý cho bạn công thức làm mứt cà rốt sợi không cần nước vôi trong ở phần tiếp theo.

Cách làm mứt cà rốt dẻo truyền thống

Bước 1: Sơ chế cà rốt

• Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ rồi cắt thành từng khoanh có độ dày vừa phải.
• Bạn có thể cắt cà rốt thành bất cứ hình gì tùy sở thích. Để thành phẩm đẹp mắt, bạn có thể tỉa hoa cho món mứt của mình.

Bước 2: Lọc nước vôi trong và ngâm cà rốt

• Còn với nước vôi trong, bạn dùng vôi sống ngâm với nước. Sau khi vôi lắng cặn xuống đáy, lọc lấy phần nước trong.
• Ngâm cà rốt đã cắt với nước vôi trong khoảng 2 tiếng.
• Sau đó, vớt cà rốt ra rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần để khử mùi vôi.

Bước 3: Chần cà rốt với phèn chua để làm mứt dẻo truyền thống

• Bắc nồi lên đun sôi 1,5 lít nước với 1 thìa phèn chua.
• Sau khi nước sôi, cho cà rốt vào đun khoảng 2-3 phút.
• Bạn không nên đun quá lâu, để tránh làm cà rốt bị chín.
• Vớt cà rốt ra rồi rửa lại với nước lạnh nhiều lần, sau đó để ráo nước.

Bước 4: Ướp đường cà rốt làm mứt dẻo truyền thống

• Ướp cà rốt với đường, một lớp cà rốt là trải một lớp đường rồi xóc đều lên.
• Với 1kg cà rốt ướp tương đương với khoảng 500-600g đường.
• Vì cà rốt chứa nhiều nước nên đường sẽ nhanh tan. Do đó bạn chỉ nên ướp tối đa 5 tiếng thôi nhé.

Bước 5: Sên cà rốt dẻo

• Khi sên cà rốt, bạn nên lựa chọn chảo dày và chống dính.
• Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho hỗn hợp cà rốt đã ướp đường vào, điều chỉnh lửa vừa.
• Thỉnh thoảng đảo mứt đều tay để mứt ngấm đường đều hơn.
• Khi nước đường dần cạn, bạn nhớ hạ nhỏ lửa, đảo đều để miếng cà rốt không bị cháy.
• Sau khi đường đường bám lên miếng cà rốt, cho thêm vài giọt vani vào và đảo nhanh tay, rồi nhấc chảo xuống.
• Sử dụng đũa đảo đều để mứt khô nhanh hơn.

>>> Có thể bạn quan tâm: Món ăn vặt ngày Tết ăn cực ngon lại tốt cho sức khỏe

Cách làm mứt cà rốt sợi không dùng nước vôi trong

Công thức này sẽ giúp bạn lược bỏ một số bước so với cách làm mứt cà rốt truyền thống. Nếu như bạn muốn tiết kiệm thời gian, hay đơn giản là bạn không có đủ các nguyên liệu, hãy thử tài với công thức tối giản dưới đây.

Nguyên liệu

• 1kg cà rốt tươi
• 500g đường cát
• 5g muối
• 10g chiết xuất vani

Cách thực hiện mứt cà rốt không dùng nước vôi

Bước 1: Sơ chế cà rốt không dùng nước vôi trong

• Gọt vỏ cà rốt rồi rửa sạch với nước và cắt cà rốt thành những sợi dài mỏng vừa ăn.
• Sau khi cắt xong, bạn lấy một chậu nước pha loãng cùng 5g muối và 70ml giấm, rồi cho tất cả số cà rốt vào chậu.
• Ngâm cà rốt trong vòng 2-3 tiếng.
• Sau đó, bạn rửa lại cà rốt với nước sạch khoảng 2-3 lần, vớt ra và để ráo nước.

Bước 2: Ướp đường cà rốt

• Tiếp đó, cho cà rốt vào một cái thau vừa, cho thêm 500g đường trắng.
• Sử dụng đũa trộn đều cà rốt và ngâm với đường khoảng 30 phút – 1 tiếng để cà rốt ngấm đều đường.
• Khi bạn quan sát thấy đường đã hòa tan thành nước, cà rốt của bạn đã sẵn sàng đem đi sên.

Bước 3: Cách sên mứt cà rốt dai ngon không dùng nước vôi trong

• Khi sên cà rốt, hãy ưu tiên dùng chảo chống dính. Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng đều.
• Cho toàn bộ cà rốt ngâm đường vào và bắt đầu sên mứt.

• Điều chỉnh nhỏ lửa, đảo mứt đều tay và liên tục đến khi thấy những sợi mứt khô.
• Khi mứt cà rốt kết tinh đường, bên ngoài phủ đều một lớp lớp đường trắng mịn, đó cho vani vào.
• Tiếp tục đảo nhẹ từ 2-3 lần nữa rồi tắt bếp.
• Để mứt cà rốt nguội hẳn rồi bạn cho vào hộp đậy nắp kín và bảo quản ở nơi khô ráo nhé.

>> Có thể bạn quan tâm: 3 cách làm mứt gừng thơm nồng, dẻo ngọt ngày Tết

Cách bảo quản mứt cà rốt

Để mứt nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín. Bạn nên bảo quản ở nơi thoáng mát và tránh để mứt tiếp xúc với không khí quá lâu sẽ nhanh hỏng. Ngoài ra, bạn có thể lót giấy ăn bên dưới lọ mứt để hút bớt hơi ẩm.

Tác dụng của cà rốt với sức khỏe

Cà rốt từ lâu đã được biết đến với nhiều lợi tích tuyệt với sức khỏe. Vậy cà rốt có tác dụng gì? Hãy cùng tìm hiểu những công dụng về mặt dinh dưỡng của cà rốt.

• Tăng cường thị lực

Cà rốt chứa một lượng lớn vitamin A tốt cho đôi mắt của bạn. Bên cạnh đó, một số nghiên cứu còn cho thấy, sắc tố chống oxy hóa carotenoid trong cà rốt giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

• Hạn chế nguy cơ ung thư

Hợp chất beta-carotene và các carotenoid trong cà rốt giúp tăng cường khả năng miễn dịch và kích hoạt một vài protein kìm hãm các tế bào ung thư. Đặc biệt, carotenoid có chức năng oxy hóa, giúp ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ruột kết và dạ dày hiệu quả.

• Tốt cho tim mạch

Theo một số nghiên cứu, ăn nhiều cà rốt giúp giảm mức cholesterol. Cùng với đó, cà rốt còn có tác dụng tăng cường chất chống oxy hóa. 2 tác dụng này khi kết hợp lại giúp hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

• Hỗ trợ giảm cân

Cà rốt chỉ chứa khoảng 41 calo giúp tăng cảm giác no lâu hơn và hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể. Bên cạnh đó, cà rốt còn chứa nhiều chất xơ giúp hạn chế cảm giác thèm ăn. Điều này giúp giảm cân hiệu quả và duy trì cân nặng ở mức ổn định.

>>> Mời bạn tham khảo thêm: Tác dụng của cà rốt: Không chỉ cải thiện thị lực mà còn có đến 12 công dụng khác

Trên đây là các công thức làm mứt cà rốt ngon dễ thực hiện tại nhà. Chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay món mứt này để chiêu đãi khách nhân dịp Tết đến xuân về nhé.