Món bột chiên nóng hổi, dẻo dai, giòn giòn, hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Mặc dù món ăn này thường do người Hoa chế biến nhưng cách làm bột chiên không hề khó và bạn có thể tự làm tại nhà.
Bột chiên là món đường phố có nguồn gốc từ Trung Quốc. Món ăn này thường được nhiều người lựa chọn để làm bữa ăn nhẹ. Bột chiên rất dễ chế biến, để thực hiện món ăn này ngay tại nhà, bạn có thể tham khảo 3 cách làm bột chiên ngay dưới đây nhé!
1. Cách làm bột chiên bằng bột gạo truyền thống
Món bột chiên truyền thống đúng chuẩn sẽ thơm dẻo mùi bột gạo. Khi chiên, vỏ ngoài giòn rụm, bên trong sẽ dẻo và dai hòa quyện với nước tương chua ngọt. Hãy cùng tham khảo công thức cách làm món bột chiên truyền thống bên dưới nhé.
Nguyên liệu làm món bột chiên truyền thống
Theo cách làm bột chiên của người Hoa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau. Với số lượng này, bạn có thể chế biến cho 3 người ăn:
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 1 thìa canh
- Nước lạnh: 60ml
- Nước sôi: 180ml
- Đường, giấm trắng, trứng gà, dầu ăn, muối, hành lá
- Cà rốt, củ cải để làm đồ chua
- Giấm đỏ, đường, xì dầu, sa tế để làm nước chấm
- Chuẩn bị dụng cụ làm bếp: khuôn, vá (môi), dao cắt, màng bọc thực phẩm.
Bước 1: Làm bột
- Đầu tiên, bạn cần rây bột gạo trộn với bột năng, cho một thìa dầu ăn và 1 chút muối. Lưu ý, hãy rây bột thật kỹ để bột không bị vón cục.
- Sau đó, đổ nước lạnh vào âu bột và trộn đều tay. Cho thêm nước sôi nóng vào rồi tiếp tục trộn đều.
- Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột vào nồi, đun lửa nhỏ. Khuấy cho đến khi bột đặc lại rồi nhấc ra khỏi bếp.
- Sau khi bột đặc lại, bạn cần đổ vào từng khuôn lớn.
- Bạn nên bôi 1 lớp dầu ăn để chống dính rồi đổ bột vào khuôn. Dùng vá lớn nén chặt để khi hấp, bột mịn đều, không bị tổ ong.
Mẹo hay cách làm bột chiên ngon chuẩn vị
- Bột dùng để làm món bột chiên phải được làm bằng gạo mới. Nếu bạn chọn làm bằng gạo cũ, khi chiên lên miếng bột sẽ bị đen.
- Món bột chiên sau khi chế biến thì mặt bột phải mịn, đủ độ dẻo. Bí quyết là khi tự làm bột chiên, bên cạnh bột gạo, bạn có thể pha thêm bột năng hoặc bột nếp để giúp bột dẻo dai hơn.
- Lưu ý, bạn không pha bột năng hoặc bột nếp quá nhiều bởi sau khi chiên, bột sẽ bị khô và cứng.
Bước 2: Hấp bột
- Tiếp theo, cho các khuôn bột vào nồi hấp từ 10 – 20 phút.
- Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nên mở nắp để lau nước đọng dưới nắp.
- Để kiểm tra bột đã chín hay chưa, hãy dùng đũa xiên nhẹ vào bột, nếu đũa sạch và không bị dính bột thì bột đã chín.
- Bột sau khi được hấp chín, bạn cần lấy ra để nguội sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và cho vào tủ lạnh, điều này giúp bột săn lại.
Hãy đọc thêm: Nồi chiên không dầu: Vật dụng giúp bạn kiêng dầu mỡ dễ dàng
Bước 3: Làm nước chấm và đồ chua
- Bạn cần rửa sạch và bào vỏ củ cải, cà rốt, sau đó thái sợi mỏng.
- Trộn cả 2 vào bát với 1 nửa thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa canh giấm trắng để làm đồ chua.
- Tiếp theo, bạn cần pha 1 thìa canh xì dầu, nửa thìa giấm đỏ, 1 thìa đường, thêm sa tế.
- Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Nước chấm bột chiên cần có vị đậm đà, chua ngọt, bạn có thể nêm nếm theo sở thích sao cho vừa miệng.
Bước 4: Chiên bột
- Sau khi phần bột để trong tủ lạnh săn và cứng lại thì bạn cần cắt thành những miếng nhỏ có độ dày khoảng 0,5 cm.
- Tiếp đó, dùng chảo lớn (nếu có chảo gang càng tốt) đặt lên bếp lửa lớn.
- Đây là cách làm bột chiên giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm dẻo bên trong.
- Khi chảo thật nóng, hãy cho dầu ăn hoặc mỡ vào chảo và chiên bột cho vàng đều hai mặt.
- Cuối cùng, đánh đều 2 quả trứng gà và rưới lên bề mặt bột đã được chiên vàng giòn.
- Tiếp tục chiên cho đến khi trứng chín thì cho hành lá rồi đổ ra đĩa.
- Bột chiên sẽ ăn kèm với đồ chua, nước chấm đã chuẩn bị. Lưu ý, món này phải ăn nóng mới ngon bạn nhé!
[embed-health-tool-bmi]
2. Cách làm bột chiên bằng bột nếp
Nguyên liệu làm bột chiên bằng bột nếp
Khẩu phần ăn cho 3 người
- Bột nếp 15 gr
- Bột gạo 180 gr
- Bột chiên giòn 20 gr
- Bột khoai tây 20 gr
- Trứng gà 1 quả
- Đu đủ xanh 1/2 quả
- Ớt 2 quả
- Hành lá 2 nhánh
- Nước tương 1,5 muỗng canh
- Giấm ăn 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- 1 ít đường/muối
Cách làm bột chiên bằng bột nếp
Bước 1: Trộn bột
- Trộn các loại bột bột gạo, bột khoai tây, bột nếp, bột chiên giòn, muối, cùng 300ml nước lọc, sau đó khuấy đều tan bột, để bột nghỉ 30 phút.
- Sau 30 phút cho vào1 muỗng canh dầu ăn, rồi thêm 200ml nước sôi. Tiếp theo, cho bột vào lò vi sóng trong khoảng 1 phút rồi lấy ra, liên tục khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn.
Bước 2: Hấp bánh
- Đổ bột ra khuôn rồi hấp cách thuỷ 30 phút tuỳ vào độ dày của bánh
- Sau đó để bánh nguội, cắt thành miếng vừa ăn dày 1/3 lóng tay.
Bước 3: Pha nước chấm
- Trộn 3 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng giấm ăn, khuấy đều, thêm 2 trái ớt cắt nhuyễn.
Bước 4: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm
- Cắt vỏ, bào sợi 1/2 quả đu đủ xanh, rồi rửa sạch lại với nước, ngâm trong nước đá lạnh
- Hành lá bạn cắt nhuyễn.
Bước 5: Chiên bánh bột chiên
- Rưới 1/2 muỗng canh nước tương vào bột đã hấp, lắc đều để khi chiên có màu đẹp hơn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn, rồi cho bột vào chiên vàng đều.
- Lưu ý, bạn nhớ múc bớt dầu ra rồi xếp bột lại ngay ngắn, tiếp theo cho 1 quả trứng gà lên, đợi khoảng 3 phút cho trứng chín.
- Cuối cùng thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ lên, tắt bếp và thưởng thức.
3. Cách làm bột chiên khoai môn
Nếu bạn muốn đổi vị và tăng thêm hương vị béo bùi cho món bột chiên thì bột chiên khoai môn là gợi ý dành cho bạn. Món ăn này cũng được ăn kèm với đồ chua và nước chấm như bột chiên truyền thống nhưng chỉ khác nhau một vài bước nhỏ trong khâu làm bột. Cách làm món bột chiên khoai môn cũng đơn giản. Mời bạn tham khảo công thức sau.
Nguyên liệu làm món bột chiên khoai môn
Để chuẩn bị khẩu phần ăn cho 3 người, bạn cần nguyên liệu sau:
- Bột gạo: 400g
- Bột năng: 50g
- Khoai môn: 400g
- Trứng gà
- Cà rốt, củ cải, hành lá
- Đường, muối, dầu ăn, giấm trắng, giấm đỏ
Cách làm món bột chiên khoai môn
Tương tự bột chiên truyền thống, bạn nên trộn hai loại bột gạo và bột năng để bột của bạn dẻo mềm bên trong và vàng giòn khi chiên. Cách làm bột chiên như sau:
Bước 1: Trộn bột
- Trộn bột gạo, bột năng vào tô sau đó cho 700 ml nước để hòa bột, thêm vào hỗn hợp 1 chút muối và dầu ăn.
- Khuấy bột đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn.
- Khoai môn gọt vỏ sạch sẽ và cắt nhỏ. Tiếp theo, hấp khoai cho đến khi khoai chín mềm.
- Lấy khoai đã hấp chín ra và nghiền nhuyễn. Sau đó trộn khoai với hỗn hợp bột trước đó, đặt lên bếp và khuấy cho đến khi bột đặc lại.
Bước 2: Hấp bột khoai môn và chiên bột chiên
- Đổ bột đã khuấy vào các khuôn đã phết dầu ăn để chống dính, sau đó hấp bột cho chín đều.
- Sau khi chín, lấy bột cho vào tủ lạnh để săn lại.
- Cuối cùng cắt thành từng miếng nhỏ
- chiên vàng cùng trứng rồi thêm hành lá như cách làm bột chiên đã hướng dẫn ở trên. Thưởng thức món bột chiên khoai môn cùng nước chấm, đồ chua khi còn nóng giòn nhé!
Lợi ích của khoai môn
Củ khoai môn là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời và các chất dinh dưỡng khác. Đồng thời mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm cải thiện khả năng quản lý lượng đường trong máu, sức khỏe đường ruột và tim mạch.
- Giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Mặc dù củ khoai môn là một loại rau giàu tinh bột. Nhưng nó có chứa hai loại carbohydrate có lợi cho việc quản lý lượng đường trong máu: chất xơ và tinh bột kháng.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Khoai môn là nguồn cung cấp tinh bột kháng có chức năng làm giảm cholesterol. Từ đó có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Chứa polyphenol có thuộc tính chống ung thư. Polyphenol chính được tìm thấy trong củ khoai môn là quercetin. Chất này cũng chứa trong hành tây, táo và trà. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng quercetin làm chậm sự phát triển của một số loại tế bào ung thư
Ngoài ra, khoai môn còn được cho là có những tác động tích cực đối với sức khỏe như có lợi cho huyết áp, giúp giảm cân,…Để tìm hiểu chi tiết hơn, mời bạn đọc thêm 4 lợi ích tuyệt vời của khoai môn không ai ngờ đến.
Vừa rồi là 3 cách làm bột chiên giòn, dẻo mà bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Chúc bạn sẽ có những bữa ăn nhẹ rộn rã tiếng cười cùng gia đình trong những ngày mùa đông se lạnh.
