Tại sao chúng ta nên ăn rau xanh?

Tác giả

Ngày cập nhật 13/09/2017 . 4 phút đọc
Chia sẻ ngay!

Nếu bạn muốn lấy lại một vóc dáng thon gọn, một sức khoẻ tràn trề thì điều cần làm ngay bây giờ là hãy ăn nhiều rau củ hơn.

Ắt hẳn có đôi lần từ nhỏ đến lớn, bạn cũng đã được bố mẹ thì thào bên tai rằng “Ăn rau nhiều vào, tốt lắm đó”. Không phải đó chỉ là câu nói buột miệng, rau củ có rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ của bạn. Tuy nhiên, người ta thường không đánh giá đúng vai trò, nên rau củ đôi khi thiếu vắng trên mâm cơm. Ăn thiếu rau củ không chỉ thể hiện ở số lượng, mà còn cả chất lượng mà bạn ăn.

Ăn nhiều rau mang lại cho bạn điều gì?

Màu sắc của các loại rau củ phần nhiều do các chất gọi là chất chống oxy hoá góp phần tạo thành. Các chất chống oxy hoá này có thể tìm thấy ở hầu hết các loại cây. Các loại thực phẩm từ động vật có chứa các chất vi lượng cũng là nhờ vào việc chúng ăn các loài thực vật và lưu trữ các nguyên tố vi lượng trong mô của chúng, và con người cũng tương tự.

Thực vật sản sinh các chất chống oxy hoá nhằm chống lại các tác nhân gây độc lên tế bào (các gốc oxy hoá tự do) và bảo vệ tế bào. Tuy nhiên, con người lại không có khả năng này. Nhưng may mắn là các chất oxy hoá từ thực vật vẫn có thể hoạt động tốt trong cơ thể chúng ta. Vì vậy, thì ăn các loại rau củ, chúng ta có thể “mượn” các chất chống oxy hoá của chúng để bảo vệ sức khoẻ của chính mình. Nói cách khác, rau củ vừa cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động, vừa bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật và lão hoá. Đó là lý do vì sao chúng ta gọi rau củ là nền tảng của một cơ thể khoẻ mạnh.

Ăn chay chỉ toàn rau có phải luôn tốt?

Ăn chay vẫn có thể cung cấp cho bạn đủ dinh dưỡng, với điều kiện bạn bổ sung thêm đủ các chất dinh dưỡng thích hợp. Nếu bạn loại bỏ thịt ra khỏi bữa ăn của mình, bạn cần tìm nguồn kẽm, sắt và protein thay thế. Nếu bạn loại bỏ các sản phẩm từ sữa ra khỏi chế độ ăn, chắc chắn bạn cần bổ sung thêm can-xi và vitamin D. Và khi bạn quyết định không ăn bất kì thức ăn nào có nguồn gốc động vật, vitamin B12 là thứ mà bạn cần phải bổ sung ngay sau đó. Nếu bạn sống trong một môi trường ít vận động thể lực, ít stress, không ô nhiễm, ngủ nhiều và ăn các loại thức ăn sạch, thì ăn chay thực sự là một lựa chọn tuyệt vời. Câu hỏi đặt ra là môi trường bạn đang sống không hoàn hảo như vậy, luôn có ô nhiễm, stress, tập luyện thể lực, ngủ ít và thực phẩm chế biến sẵn, và bạn còn có thể ăn chay được không?

Nhà dinh dưỡng hàng đầu thế giới Charles Poliquin nói rằng, cho dù bạn đã thiết lập một chế độ ăn chay tốt như thế nào đi chăng nữa, cơ thể vẫn thiếu một số chất dinh dưỡng, ví dụ omega-3.

Có nhiều lý do để bạn đến với ăn chay, vì vấn đề môi trường, đạo đức, sức khoẻ, tôn giáo, văn hoá,… và cho dù vì lí do gì, khi trở thành một người ăn chay, bạn cũng cần quan tâm lựa chọn cẩn thận các loại thức ăn và thực phẩm bổ sung để cơ thể có đủ dinh dưỡng để phát triển khoẻ mạnh và hoạt động tốt. Vì vậy, hãy ăn chay khi và chỉ khi bạn biết rõ mình sẽ ăn những gì và nó có ích gì cho sức khoẻ.

Bốn loại rau củ sẵn có ở Việt Nam nên có trong thực đơn ăn chay của bạn, đó là:

  • Cải thìa: là một nguồn vitamin C và A dồi dào cho cơ thể. Ngoài ra, nó còn cung cấp thêm cả vitamin K, các chất chống oxy hoá, vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng thực vật khác. Cải thìa còn có chứa một lượng trung bình canxi, phốt-pho, kali, mangan, sắt và magiê;
  • Bông cải xanh: là một trong những “đại gia” về dinh dưỡng trong các loài thực vật. Chúng tốt cho huyết áp, các tổn thương gây ra do mặt trời, xương, hệ miễn dịch, ngăn ngừa ung thư và còn nhiều lợi ích về sức khoẻ khác;
  • Cải xoăn: là một loại rau bảo vệ sức khoẻ của bạn rất tốt trong điều kiện ô nhiễm ngày càng lan rộng ở Việt Nam. Nó giúp bạn ngăn ngừa được nhiều bệnh khác nhau, đóng vai trò quan trọng trong pha 1 và 2 của quá trình cai nghiện. Một chén cải xoăn cung cấp cho bạn gần 10% lượng Omega-3 khuyến nghị hằng ngày, giúp chống lại quá trình viêm trong cơ thể;
  • Trái bơ: là một trong những thực phẩm tốt nhất cho sức khoẻ. Các chuyên gia cho rằng bơ là một thực phẩm cực kì tốt cho sức khoẻ, thậm chí một số chuyên gia còn khuyên nên sử dụng bơ thay thế cho các loại chất béo khi nấu nướng. Hơn nữa, khi cho bơ vào các món ăn cho trẻ như súp, sinh tố,… sẽ rất tốt cho sức khoẻ và dinh dưỡng của bé. Và một điều tuyệt vời đó là bơ là một loại trái cây sẵn có và có giá cả rất vừa túi tiền của mọi gia đình ở Việt Nam.

Bài: Phil Kelly. Phil là một chuyên viên y tế và chuyên gia trong chuyển hóa cơ thể. Dịch vụ của anh hiện có sẵn tại Star Fitness (starfitnesssaigon.com), trực tuyến hoặc tại nhà. Liên lạc với anh qua trang web phil-kelly.com hoặc Facebook.com/BodyExpertSystemVietnam

Các bài viết của Hello Health Group và Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Bài viết này có hữu ích cho bạn không?
happy unhappy"

Chuyên gia y khoa Phil Kelly

Nên ăn gì trước khi tập thể dục?

Bạn nên ăn gì trước khi tập thể dục để tối ưu hoá kết quả tập luyện? Cùng Hello Bacsi tìm hiểu thực đơn trước, trong và sau khi tập thể dục. 

Tác giả Phil Kelly
Trái cây là món ăn vặt trước khi tập luyện

4 tuyệt chiêu không ngờ cho vòng eo thon gọn

Bạn nghĩ chỉ cần tập thể dục là chinh phục vòng eo thon? Cùng Hello Bacsi khám phá 4 bí quyết kết hợp để có được vòng eo thon một cách khoa học.

Tác giả Phil Kelly
Tập thể dục hằng ngày giúp giảm cân

Ăn tối bên ngoài mà vẫn không sợ lên cân

Hello Bacsi - Bạn muốn khỏe mạnh, tốt nhất bạn hãy tự nấu ăn. Những chia sẻ sau giúp bạn không lên cân khi ăn tối bên ngoài.

Tác giả Phil Kelly

Bài có nhiều người đọc

8 loại rau củ giàu protein nhất cho người ăn chay

Có nhiều loại rau củ giàu protein, đủ để cung cấp nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày cho những người ăn chay hoặc để giảm cân. Đó là gì?

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Yến Dương
Dinh dưỡng, Sống khỏe 01/01/2020 . 2 phút đọc

Tiết lộ 10 loại trái cây giúp bạn giảm cân hiệu quả

Hãy ăn trái cây nếu bạn muốn giảm cân. Trái cây chính là bí quyết giảm cân hiệu quả và an toàn vì loại thực phẩm này thường ít calo và nhiều chất xơ.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Thảo My

Dinh dưỡng cho bé từ 2 đến 13 tuổi: Bé ăn gì để khỏe?

Nếu bố mẹ đang gặp phải các thắc mắc về dinh dưỡng cho bé, hãy tham khảo bài viết của Hello Bacsi để có thể hiểu rõ hơn về vấn đề này.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Thảo My
Dinh dưỡng cho trẻ, Nuôi dạy con 20/12/2019 . 5 phút đọc

Làm thế nào để cắt giảm đường trong chế độ ăn hằng ngày?

Dư thừa lượng đường có thể khiến bạn nhanh lão hóa, béo phì, mắc bệnh tim mạch. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách cắt giảm đường hằng ngày.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Vi Nguyễn
Dinh dưỡng, Sống khỏe 17/12/2019 . 4 phút đọc