Tác giả Chuyên gia Dinh dưỡng - Thể hình Phil Kelly · Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống · Body Expert Systems
Nếu bạn muốn lấy lại một vóc dáng thon gọn, một sức khoẻ tràn trề thì điều cần làm ngay bây giờ là hãy ăn nhiều rau củ hơn.
Ắt hẳn có đôi lần từ nhỏ đến lớn, bạn cũng đã được bố mẹ thì thào bên tai rằng “Ăn rau nhiều vào, tốt lắm đó”. Không phải đó chỉ là câu nói buột miệng, rau củ có rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ của bạn. Tuy nhiên, người ta thường không đánh giá đúng vai trò, nên rau củ đôi khi thiếu vắng trên mâm cơm. Ăn thiếu rau củ không chỉ thể hiện ở số lượng, mà còn cả chất lượng mà bạn ăn.
Màu sắc của các loại rau củ phần nhiều do các chất gọi là chất chống oxy hoá góp phần tạo thành. Các chất chống oxy hoá này có thể tìm thấy ở hầu hết các loại cây. Các loại thực phẩm từ động vật có chứa các chất vi lượng cũng là nhờ vào việc chúng ăn các loài thực vật và lưu trữ các nguyên tố vi lượng trong mô của chúng, và con người cũng tương tự.
Thực vật sản sinh các chất chống oxy hoá nhằm chống lại các tác nhân gây độc lên tế bào (các gốc oxy hoá tự do) và bảo vệ tế bào. Tuy nhiên, con người lại không có khả năng này. Nhưng may mắn là các chất oxy hoá từ thực vật vẫn có thể hoạt động tốt trong cơ thể chúng ta. Vì vậy, thì ăn các loại rau củ, chúng ta có thể “mượn” các chất chống oxy hoá của chúng để bảo vệ sức khoẻ của chính mình. Nói cách khác, rau củ vừa cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động, vừa bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật và lão hoá. Đó là lý do vì sao chúng ta gọi rau củ là nền tảng của một cơ thể khoẻ mạnh.
Ăn chay vẫn có thể cung cấp cho bạn đủ dinh dưỡng, với điều kiện bạn bổ sung thêm đủ các chất dinh dưỡng thích hợp. Nếu bạn loại bỏ thịt ra khỏi bữa ăn của mình, bạn cần tìm nguồn kẽm, sắt và protein thay thế. Nếu bạn loại bỏ các sản phẩm từ sữa ra khỏi chế độ ăn, chắc chắn bạn cần bổ sung thêm can-xi và vitamin D. Và khi bạn quyết định không ăn bất kì thức ăn nào có nguồn gốc động vật, vitamin B12 là thứ mà bạn cần phải bổ sung ngay sau đó. Nếu bạn sống trong một môi trường ít vận động thể lực, ít stress, không ô nhiễm, ngủ nhiều và ăn các loại thức ăn sạch, thì ăn chay thực sự là một lựa chọn tuyệt vời. Câu hỏi đặt ra là môi trường bạn đang sống không hoàn hảo như vậy, luôn có ô nhiễm, stress, tập luyện thể lực, ngủ ít và thực phẩm chế biến sẵn, và bạn còn có thể ăn chay được không?
Nhà dinh dưỡng hàng đầu thế giới Charles Poliquin nói rằng, cho dù bạn đã thiết lập một chế độ ăn chay tốt như thế nào đi chăng nữa, cơ thể vẫn thiếu một số chất dinh dưỡng, ví dụ omega-3.
Có nhiều lý do để bạn đến với ăn chay, vì vấn đề môi trường, đạo đức, sức khoẻ, tôn giáo, văn hoá,… và cho dù vì lí do gì, khi trở thành một người ăn chay, bạn cũng cần quan tâm lựa chọn cẩn thận các loại thức ăn và thực phẩm bổ sung để cơ thể có đủ dinh dưỡng để phát triển khoẻ mạnh và hoạt động tốt. Vì vậy, hãy ăn chay khi và chỉ khi bạn biết rõ mình sẽ ăn những gì và nó có ích gì cho sức khoẻ.
Bốn loại rau củ sẵn có ở Việt Nam nên có trong thực đơn ăn chay của bạn, đó là:
Bài: Phil Kelly. Phil là một chuyên viên y tế và chuyên gia trong chuyển hóa cơ thể. Dịch vụ của anh hiện có sẵn tại Star Fitness (starfitnesssaigon.com), trực tuyến hoặc tại nhà. Liên lạc với anh qua trang web phil-kelly.com hoặc Facebook.com/BodyExpertSystemVietnam
Các bài viết của Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.
Tác giả
Chuyên gia Dinh dưỡng - Thể hình Phil Kelly
Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống · Body Expert Systems
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!