Chè đậu ăn là món ăn thơm ngon có tác dụng giải nhiệt được rất nhiều người yêu thích. Bạn đã biết cách nấu chè đậu xanh chưa để có được những ly chè thanh mát đãi cả nhà chưa?
Mùa nắng nóng đã đến! Các món ăn giải nhiệt, trong đó có chè đậu xanh lại “lên ngôi”. Mời bạn đọc tiếp bài viết này để tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của đậu xanh và các công thức nấu chè đậu xanh giải nhiệt đơn giản, dễ làm nhé!
Giá trị dinh dưỡng của đậu xanh
Đậu xanh là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin như vitamin B6, K và axit folic; các khoáng chất như canxi, sắt, magie, photpho và kali (USDA, 2007). Ngoài các vitamin và khoáng chất này, đậu xanh cũng rất giàu protein thực vật, 100gr đậu xanh chứa đến 23g protein (USDA, 2017).
Với những giá trị dinh dưỡng dồi dào, đậu xanh mang đến một số tác dụng tốt cho sức khỏe như:
- Chống cao huyết áp
- Phòng ngừa ung thư
- Hỗ trợ giảm cân
- Cải thiện sức khỏe xương khớp
- Hỗ trợ tiêu hóa, chống táo bón
- Nâng cao sức khỏe tim mạch,
- Ổn định đường huyết
- Cải thiện chức năng của hệ miễn dịch…
Bên cạnh đó, các dưỡng chất trong đậu xanh còn có tác dụng trong việc làm đẹp như: Hỗ trợ trắng da, tẩy tế bào chết, điều trị và ngăn ngừa mụn, chống lão hóa,..
Cách nấu chè đậu xanh giải nhiệt đơn giản
Chè đậu xanh phổ tai, chè đậu xanh nước cốt dừa, chè đậu xanh đánh,… đều là những món chè hết sức thân thuộc với chúng ta. Để nấu được một nồi chè ngon, trước tiên bạn phải thật tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu. Trong cách nấu chè đậu xanh không vỏ hay có vỏ, hạt đậu xanh đạt chuẩn phải là những hạt có kích thước tròn đều, không bị nấm mốc, sâu mọt, không bị lẫn với các tạp chất khác thì mới an toàn và đảm bảo sức khỏe.
1. Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
Dưới đây là hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa với định lượng 500g đậu xanh, nếu bạn nấu ít hoặc nhiều hơn chỉ cần gia giảm nguyên liệu theo tỉ lệ phù hợp.
Nguyên liệu
- 500g đậu xanh
- 200ml nước cốt dừa
- 300g đường
- 1 ống vani
- ¼ muỗng cà phê muối.
Các bước nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
Bước 1: Chuẩn bị
- Trước khi nấu, bạn ngâm chè đậu xanh trong nước khoảng 2 – 4 tiếng để hạt đậu nở và mềm hơn, giúp rút ngắn thời gian nấu chè.
- Sau khi ngâm, bạn vớt bỏ những hạt đậu xanh kém chất lượng nổi lên mặt nước.
Bước 2: Nấu chè
- Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập trên hạt đậu khoảng 1cm rồi luộc đậu trong vòng 20 – 30 phút.
- Tiếp tục cho 500ml nước sạch vào nồi chè, bật lửa nhỏ và nấu tiếp trong vòng 15 – 20 phút.
- Cuối cùng là cho đường và ¼ muỗng cà phê muối vào nồi chè để gia tăng vị. Bạn hoàn toàn có thể chủ động có gia giảm lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Lấy nước cốt dừa đã chuẩn bị cho vào nồi và bắc lên bếp, khi nấu hòa tan thêm một ít bột năng để tạo độ sánh. Bạn có thể cho thêm một chút đường theo khẩu vị rồi nấu cho đến khi hỗn hợp đạt đến độ sánh mong muốn. Cuối cùng, bạn cho vani vào và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau rồi tắt bếp.
Để bảo quản phần nước cốt dừa được lâu hơn thì bạn nên để nguội, đậy kín trong hộp rồi cho vào tủ lạnh nhé!
2. Cách nấu chè đậu xanh đánh
Nguyên liệu
- 300g đậu xanh
- 100g đường
- 200ml nước
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu xanh đánh
Bước 1: Chuẩn bị
Để đậu xanh đánh đạt được kết cấu nhuyễn mịn nhất, bạn nên ngâm đậu xanh khoảng 6 tiếng trước khi nấu.
Sau khi ngâm xong, bạn vớt đậu ra xả với nước lạnh, để cho ráo nước rồi cho vào xửng hấp đến khi hạt đậu chín mềm. Tiếp đến, bạn cho đậu máy xay sinh tố xay cho hạt đậu tơi ra.
Bước 2: Nấu chè đậu xanh đánh
Sau khi hạt đậu đã tơi nhất có thể, bạn bắc nồi lên bếp cùng với 200ml nước và 100g đường, khuấy cho hỗn hợp tan ra rồi cho đậu xanh vào.
Bạn nấu ở mức lửa nhỏ rồi dùng đũa hoặc muỗng đánh đều phần đậu xanh trong nồi cho đến khi cảm thấy nặng tay và hỗn hợp dính vào thành nồi thì dừng tay và tắt bếp.
Tùy theo khẩu vị, khi ăn món chè đậu xanh đánh bạn có thể ăn nóng, ăn lạnh hoặc kết hợp cùng nước cốt dừa hay các loại chè khác đều được.
3. Cách nấu chè đậu xanh hạt sen
Bên cạnh hương vị thơm ngon khi kết hợp cùng món chè đậu xanh, hạt sen còn có tác dụng làm đẹp da, chống lão hóa, cải thiện vòng 1 và đặc biệt là rất tốt cho sức khỏe của phụ nữ mang thai vì chứa đa dạng hàm lượng dưỡng chất cần thiết như protit, lipit, gluxit, canxi, photpho, sắt, cùng với vitamin B1, B2, PP…
Nguyên liệu
- 300g hạt sen
- 200g đậu xanh không vỏ
- 300g đường
- 2 ống vani
- ¼ muỗng cà phê muối.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu xanh hạt sen
Bước 1: Chuẩn bị
- Lấy sạch tim sen (nếu có), rửa sạch hạt sen, để ráo. Nếu dùng hạt sen khô, bạn cần ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 1 giờ để khi nấu hạt sen nhanh mềm.
- Rửa sạch đậu xanh và ngâm với nước lạnh khoảng 2 – 4 tiếng. Sau khi ngâm hãy loại bỏ những hạt kém chất lượng bị nổi lên mặt nước!
Bước 2: Nấu chè đậu xanh hạt sen
- Cho 500ml nước vào nồi nấu cho sôi, rồi cho hạt sen vào trước, nấu trong 15 – 20 phút.
- Tiếp đó cho đậu xanh vào và nấu thêm khoảng 30 phút đến khi cả 2 loại hạt cùng mềm.
- Cho vào nồi ¼ muỗng cà phê muối, 300g đường và 2 ống vani, khuấy đều, gia giảm độ ngọt rồi tắt bếp.
4. Cách nấu chè đậu xanh phổ tai
Phổ tai (Dried seaweed) còn được gọi là rong biển khô là một loại thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: Hỗ trợ tiêu hóa, thanh lọc cơ thể, chống oxy hóa,… Phổ tai khi kết hợp cùng chè đậu xanh không chỉ giúp gia tăng hương vị mà còn rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là cách nấu chè đậu xanh phổ tai.
Nguyên liệu
- 200g đậu xanh còn nguyên vỏ
- 20g phổ tai
- 100g đường
- ¼ muỗng cà phê muối.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu xanh phổ tai
Bước 1: Chuẩn bị
- Đậu xanh ngâm khoảng 2 – 4 tiếng trước khi nấu.
- Phổ tai rửa sạch, ngâm trong nước cho đến khi nở đều ra thì bạn lấy dao hoặc kéo cắt nhỏ thành những sợi vừa ăn.
Bước 2: Nấu chè đậu xanh phổ tai
- Bắc nồi lên bếp, nấu đậu xanh với lửa lớn cho đến khi sôi bùng lên, vớt bọt và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ đến khi đậu xanh mềm.
- Sau đó, bạn cho phổ tai vào nấu chung, đến khi sôi lên thì cho đường và khoảng ¼ muỗng cà phê muối vào để hương vị thêm phần đậm đà.
Trên đây là những cách nấu nấu chè đậu xanh đánh, chè đậu xanh hạt sen, chè đậu xanh phổ tai đơn giản mà ai cũng có thể làm tại nhà. Chúc bạn áp dụng thành công và thưởng thức món chè đậu xanh thật ngon miệng!
[embed-health-tool-bmi]
